przepis na Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Kurczak Kuruma. Wykonane z kokosa. Kurczak w stylu Tamilnadu. Podawać z idli, dosai, Aappam lub chapati.
zawsze szukam autentycznych przepisów. Są ich tysiące wszędzie i każdy z nich twierdzi,że ich przepis jest prawdziwy chettinad. Jedzenie Chettinad, które dostajesz w hotelach, jest mylące. Śmietana i olej załadowany żywności można dostać w restauracjach nie jest w żaden sposób blisko tego, co prawdziwe jedzenie Chettinad jest. Zaadaptowałem ten przepis z niesamowitej książki kucharskiej o nazwie Chettinad cookbook napisany przez Meyyammai Murugappan i Visalakshi Ramaswamy. Wszystkie przepisy w książce są bardzo autentyczne i bardzo szczegółowe. Jest to bardzo łatwe do zrobienia kozhi-kurczak kurma przepis, który jest idealny dla idli, dosai, appam lub chapati. Kokos i mak nadają sosowi smakowitości. Uwielbiamy curry na bazie kokosa w naszym domu.
oto link do zakupu książki kucharskiej Chettinad autorstwa Meyyammai Murugappan i Visalakshi Ramaswamy. The Chettinad Cookbook (First Edition, 2014)
Oto przepis, aby zrobić wspaniały kurczak Chettinad Kurma. Musimy zrobić smażoną pastę z nasion kopru włoskiego, maku, grama bengalskiego, Zielonego Chilli, imbiru, czosnku, kokosa i orzechów nerkowca.
weź ciężką patelnię i dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj wszystkie składniki pasty Kurma masala na raz. Smażyć aż kokosowy jest rumiane i mieszanina staje się bardzo pachnące. Wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zmielić na gładką pastę w blenderze. Dodaj do 2 szklanki wody podczas mielenia masala. Odstawić.
rozgrzać olej na patelni i dodać liść laurowy i cynamon. Dodać cebulę i smażyć aż cebula będzie miękka.
dodać kurczaka i smażyć przez dwie minuty. Dodać pomidory i mielone masala. Dodaj też sól. Dodaj 1 szklankę wrzącej wody na patelnię.
przykryć patelnię i niech gotować w małym ogniu przez 30 protokół. Mieszaj co 5 minut, aby uniknąć przypalenia na dnie. Wyłączyć płomień i udekorować posiekanymi liśćmi kolendry.
podawać z idli, dosai, Aappam lub chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
składniki
do pasty Kurma Masala
- 2 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
- 100 gramów świeżego rozdrobnionego kokosa (pół dużego kokosa)
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (Sombu)
- 1 łyżeczka maku (Khuskhus)
- 2 łyżeczka prażonego Bengalu Gram Dal (Pottu kadalai)
- 12 zielonych Chilli
- 5 orzechów nerkowca
- 1 imbir
- 10 ząbków czosnku
pozostałe składniki
- 2 łyżeczka oleju z orzeszków ziemnych
- 2 małe kawałki cynamonu
- 1 Zatoka liść
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 pomidory, drobno posiekane
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 5-6 gałązek liści kolendry
- 500 gramów kurczaka z kością
Instrukcje
do pasty Kurma Masala
- weź ciężką patelnię i dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj wszystkie składniki pasty Kurma masala na raz. Smażyć aż kokosowy jest rumiane i mieszanina staje się bardzo pachnące. Wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zmielić na gładką pastę w blenderze. Dodaj do 2 szklanki wody podczas mielenia masala. Odstawić.
dla Kurmy
- rozgrzej olej na patelni i dodaj liść laurowy i cynamon. Dodać cebulę i smażyć aż cebula będzie miękka.
- dodaj kurczaka i smaż przez dwie minuty. Dodać pomidory i mielone masala. Dodaj też sól. Dodaj 1 szklankę wrzącej wody na patelnię.
- przykryj patelnię i pozwól jej gotować w małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj co 5 minut, aby uniknąć przypalenia na dnie. Wyłączyć płomień i udekorować posiekanymi liśćmi kolendry.
- podawaj z idli, dosai, Aappam lub chapati.
- Kategoria: SOS, przystawka
- Kuchnia: Tamilnadu, Chettinad, South Indian
