Cheerwine Cake with easy Cheerwine Marshmallow Buttercream

podoba Ci się? Podziel Się Nim!

Magia Cheerwine

moje wspomnienia są przyprawione Cheerwine.

dorastałem w Charlotte, NC, zaledwie godzinę drogi od domu Cheerwine (i Food Lion też), Salisbury, NC.

jak opisać Cheerwine?

ciemny, słodki, wiśniowy napój.

smak leniwych dni pływających nad jeziorem, długich nocy pełnych jasnych gwiazd, złotego migotania błyskawic i pełnego gardła pulsującego szumu cykad. Gry w latarkę w dzielnicy tak ciemnej, że można się ukryć leżąc płasko w niskim miejscu na podwórku.

Zaufaj mi, chcesz ten smak w torcie.

większość przepisów na ciasto Cheerwine, które widziałem, to ciasta Bundt, ciasta poke lub ciasta czekoladowe wykonane z puszki z sodą. Pyszne na pewno, ale nie o to mi chodziło.

co chcę w cieście Cheerwine

po pierwsze, nie chciałam, aby piękny smak i kolor Cheerwine zagubił się w cieście czekoladowym.

chciałam nieskazitelnie różowej, warstwowej piękności, która z łatwością mogłaby służyć jako tort urodzinowy, tort na Dzień Matki, tort walentynkowy, a nawet tort weselny.

elegancki, a zarazem łatwy.

aby wstrzyknąć ciasto z jak najwięcej smaku Cheerwine, jak mogłem, zmniejszyłem dwie butelki 12 uncji Cheerwine dół do 2 uncji grubego, syropowy, skoncentrowany smak wiśni.

to był mój „ekstrakt” i środek barwiący zarówno w cieście, jak i lukrze.

tajną bronią numer dwa były liofilizowane wiśnie. Cierpki i pikantny i super wiśniowy, i whirred uncję z nich w kurz i mieszane je w moim ciasto ciasto. Dodatkowy kolor i dodatkowy smak. Tak.

i teraz już wiesz.

przepis na białe ciasto na tort Cheerwine

ten facet zaczyna od podstawowego białego ciasta. Zaczęłam od przepisu na białe ciasto z Southern Living.

białe ciasto jest na ogół nieco bardziej suche niż żółte ciasto, ponieważ pomija dodatkowy tłuszcz i emulgatory obecne w żółtkach jaj.

skompensowałem to trochę za pomocą dodatkowego płynu.

poza tym, skoro liofilizowane wiśnie syczą płynem, jest tam jeszcze więcej, aby to zrekompensować. Dużo się tu dzieje!

ostatni: ponieważ Cheerwine jest bardzo słodki, zmniejszam ilość cukru w cieście.

proszę zauważyć, że zrobiłem to ciasto z limitowanej edycji all cane sugar wersja Cheerwine. Domyślam się, że zadziała również przy użyciu standardowej sody z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, ale nie próbowałem tego.

jak zrobić to

to ciasto nie jest naprawdę trudne do zrobienia, chociaż zajmuje trochę czasu, aby zmniejszyć 24 uncje Cheerwine do gęstego syropu.

poza tym ten przepis na ciasto jest dość prosty.

składniki

• Cheerwine: potrzebujesz 3 12 oz butelek lub puszek Cheerwine (lub innej sody wiśniowej), aby zrobić to ciasto. Będziesz gotować na wolnym ogniu 2 puszki (24 oz) na piecu, aż zmniejszy się do około 1/4 szklanki lub 2 oz. 3. butelka / puszka (12 uncji) jest dodawana do ciasta osobno jako płyn
• mąka tortowa: można tu również użyć mąki uniwersalnej z niewielką różnicą w konsystencji ciasta końcowego
• proszek do pieczenia: zapewnia zakwaszenie. Nie zastępuj sody oczyszczonej
• masło: używaj niesolonego masła w chłodnej temperaturze pokojowej
• cukier granulowany: zapewnia słodycz wraz z delikatnością, wilgocią i „brązowością” w piekarniku
• sól: używaj drobnej soli morskiej, dostępnej w większości sklepów spożywczych. Możesz użyć soli kuchennej, jeśli to wszystko, co masz. Jeśli masz tylko sól koszerną, możesz jej użyć, ale będziesz musiał użyć trochę więcej, ponieważ większe płatki soli koszernej nie pakują się razem tak, jak drobna sól
• ekstrakt waniliowy: dopełnia smaki
• białka jaj: zapewnia białko dla struktury, a także płyn
• liofilizowane wiśnie: zmiażdżone na pył w blenderze lub młynku do przypraw. Technicznie jest to opcjonalny składnik, ale zwiększa różowy kolor i dodaje smaku wiśni. Nie zastępuj zwykłych suszonych wiśni. Naprawdę potrzebujesz liofilizowanego rodzaju, więc mieszają się w proszek

• masło: używaj niesolonego masła w chłodnej temperaturze pokojowej
• puch marshmallow: możesz również znaleźć go w sprzedaży jako ” marshmallow creme.”Będziesz potrzebował 1 1/2 pojemników 7oz
• sól: skupia wszystkie smaki na ostrości. Proszę nie opuszczać
• cukier puder: zapewnia odrobinę dodatkowej słodyczy oprócz cukru w kremie marshmallow, a także trochę ciała
• :”Zapewnia to smak i kolor lukier. Możesz również dodać więcej liofilizowanego proszku wiśniowego tutaj, jeśli chcesz, chociaż nie jest to absolutnie konieczne
• ekstrakt z wanilii:zaokrągla smaki i zapewnia odrobinę miękkości
• pełne mleko: opcjonalnie, do rozrzedzenia lukru do dobrej konsystencji, jeśli go potrzebuje

procedura

najpierw musisz dokonać redukcji Cheerwine:

• wlej 2 butelki o pojemności 12 uncji lub puszki Cheerwine (lub innej sody wiśniowej) do rondla
• trzymaj płynną miarkę obok pieca
• gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zostanie zredukowana do gęstego syropu. Od czasu do czasu wlać zawartość patelni do miarki, aby sprawdzić, ile masz. Strzelasz za 1/4 szklanki, czyli 2 oz.

gdy już masz redukcję, upieczesz ciasto metodą kremowania.

1. ubić suche składniki razem.
2. masło i cukier utrzeć razem z solą, aż będzie lekkie i puszyste.
3. dodaj białka, trochę na raz, aż do całkowitego połączenia.
4. dodaj suche składniki na przemian z 3 butelką Cheerwine, zaczynając i kończąc na suchym.

upieczesz swoje ciasta w 3 6-calowych patelniach.

jak już upieczesz ciasta i ostygną, zrób lukier:

1. ubij masło, aż będzie ładne i kremowe.
2. Dodaj puszyste Pianki i sól i ubijaj, aż będą lekkie i puszyste. W razie potrzeby zeskrobać miskę.
3. ubić cukier puder i ekstrakt z Cheerwine.”
4. dodaj trochę mleka do około 1/3 lukru, aby uzyskać lepszą konsystencję do dekoracji róży na wierzchu ciasta. (Zobacz poniżej wideo)

jak zrobić dekorację róży na torcie (wideo)

nauczyłem się tej łatwej i ładnej techniki dekorowania ciasta, oglądając film mojej przyjaciółki Movity Beaucoup. Umieściłem go tutaj, abyś mógł zobaczyć, jak to się robi.

potrzebujesz końcówki płatka, worka na lukier i łącznika.

to naprawdę łatwy i elegancki sposób na udekorowanie tortu Cheerwine lub dowolnego ciasta. Mam nadzieję, że spróbujesz jej techniki!

Wskazówki dotyczące sukcesu

zauważ, że ponieważ ciasto nie będzie miało w sobie emulgatorów (bez żółtek!), ciasto może wyglądać na trochę zsiadłe. To nie ma się czym martwić i jest normalne dla receptur białego ciasta.

możesz to zminimalizować, upewniając się, że masło i białka są w chłodnej temperaturze pokojowej.

również upewnij się, że Twój Cheerwine dla płynu w cieście nie jest prosto z lodówki. Używaj Cheerwine, która jest w chłodnej temperaturze pokojowej, podobnie jak masło i białka jaja.

podczas gotowania 2 butelek / puszek Cheerwine dla ekstraktu, należy zmniejszyć ogień i oglądać go jak jastrząb, zwłaszcza gdy zaczyna się naprawdę syropy.

z całym cukrem w sodzie, ryzykujesz, że go spalisz, a potem nie będzie dobrze i będziesz musiał zacząć od nowa.

powoli i stabilnie wygrywa ten wyścig. Możesz doprowadzić sodę do wrzenia na dużym ogniu, ale następnie zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego, zwłaszcza gdy zacznie się zagęszczać.

Q & a

więcej przepisów na ciasto

oto trzy kolejne przepisy na ciasto, które możesz cieszyć się.

tort z czerwonego aksamitu łączy się z tym, co prawdopodobnie jest oryginalnym lukrem, gronostajem.

Cow Tales cake to coś, co wymyśliłam dla zabawy. jest dużo lukru i trochę karmelowego ciasta-poczekaj, aż zobaczysz, że jest pokrojone!

a jeśli szukasz ciasta czekoladowego, nie możesz zrobić nic lepszego niż ciasto czekoladowe. So rich, moist, and delicious!

ok, chodźmy zrobić to ciasto, dobrze?

notka o pomiarach

Uwaga: większość moich przepisów jest pisana wagą, a nie objętością, nawet płynami.
mimo, że staram się zapewnić Ci również pomiary objętości, zachęcam do zakupu wagi kuchennej, aby ułatwić pomiar, dokładność i spójność.

takiej skali używam, uwielbiam i polecam.

i wszystko, co zostało do powiedzenia, to sto lat, Cheerwine. Dziękuję za Smakowanie mojego dzieciństwa!

smacznego tortu Cheerwine, przyjaciele.

dziękuję za spędzenie dziś ze mną trochę czasu. Trzymaj się i miłego dnia.

Kochasz To? Podziel Się Nim!