instrukcje
przygotowanie:
przed czasem, wybrać przez nasiona sezamu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Rozłóż je na patelni do pieczenia i tosty sezamu w 400° F (200° C) Piekarnik przez 10 do 15 minut, lub aż nasiona sezamu są chrupiące i orzechowym smaku.
pozwól im dokładnie ostygnąć,a następnie przechowuj w hermetycznym pojemniku aż do użycia.
zrób ciasto Chebakia
zmiel jedną bowlful tosty sezamu w robocie kuchennym, aż stanie się sproszkowany. Szlifuj, aż proszek stanie się wystarczająco wilgotny, aby go nacisnąć lub zapakować.
zmielony sezam wymieszaj z mąką i innymi suchymi składnikami w dużej misce.
dodaj pozostałe składniki i wymieszaj rękami, aby uformować ciasto.
Dodaj więcej mąki, jeśli to konieczne, aby uzyskać ciasto, które jest raczej sztywne, ale giętkie.
zagniataj ciasto ręcznie przez siedem do ośmiu minut lub w mikserze z hakiem do ciasta przez cztery do pięciu minut.
podziel ciasto na cztery porcje, uformuj każdą W gładki kopiec i umieść ciasto w plastikowej torbie, aby odpocząć przez 10 do 15 minut.
rozwałkuj i pokrój ciasto
weź jedną z porcji ciasta i rozwałkuj ją na grubość cienkiego kawałka tektury. W razie potrzeby lekko posmaruj powierzchnię roboczą.
użyj Krajarki do ciasta, aby pociąć ciasto na prostokąty o wielkości zbliżonej do dłoni.
wykonaj cztery równomiernie rozmieszczone cięcia wzdłuż każdego prostokąta. Kawałki te powinny być prawie długości prostokąta, ale nie powinny przecinać krawędzi ciasta.
powstały prostokąt będzie miał pięć pasków dołączonego ciasta.
Złóż Chebakię
weź prostokąt i nawlecz środkowy palec prawej ręki przez naprzemienne paski ciasta. Umożliwia to nałożenie prostokąta na palec.
lewą ręką ściśnij zewnętrzne rogi ciasta, które zwisają na czubku palca. Utworzy to środek kształtu kwiatu.
trzymając ściśnięte narożniki lewą ręką, pozwól, aby paski ciasta zsunęły się z prawego palca, delikatnie obracając je na lewą stronę wokół ściśniętej części.
delikatnie ściśnij przeciwległe rogi, gdy ciasto zostanie odwrócone na lewą stronę. Jeśli zrobisz to poprawnie, uformujesz ciasto w wydłużony kształt kwiatu.
ułożyć złożony kawałek ciasta na blasze lub blasze.
powtórz proces z pozostałymi prostokątami i kopcami ciasta.
Zbierz resztki ciasta podczas pracy, uformuj je razem w Kopiec i odstaw do worka, aby odpocząć, zanim spróbujesz ponownie je zwijać.
Wykorzystaj w ten sposób całe swoje ciasto. Przykryj tace złożonego ciasta ręcznikiem, aż będą gotowe do usmażenia.
smażyć Chebakię
rozgrzać 1 cal oleju na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu.
jednocześnie podgrzać miód prawie do wrzenia w dużym garnku. Gdy miód jest spieniony, ale nie bulgocze, dodaj wodę z kwiatu pomarańczy do miodu i wyłącz ogień.
gdy olej jest gorący, gotować Chebakia partiami. Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby powoli smażyć każdą partię chebakia na średni brązowy kolor.
powinno to zająć około 10 minut, jeśli olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli olej jest zbyt gorący, chebakia szybko zabarwi się, ale wnętrze nie będzie gotowane chrupiąco.
moczenie Chebakii w miodzie
gdy chebakia są gotowane do średniego złotego brązu, użyj szczeliny łyżka lub sitko, aby przenieść je z oleju bezpośrednio do gorącego miodu.
delikatnie wciśnij chebakię, aby zanurzyć je w miodzie i pozwól im moczyć przez 5 do 7 minut.
zmienią bogaty, błyszczący bursztynowy kolor, gdy wchłoną miód. W międzyczasie możesz rozpocząć smażenie kolejnej partii ciasteczek.
Uwaga: Im dłużej moczysz chebakia, tym więcej miodu będą wchłaniać, a słodsze i mniej chrupiące stają się. Jak długo moczyć je jest kwestią osobistych preferencji. Jednak zbyt krótkie moczenie spowoduje bladobarwne chebakia, które ostatecznie tracą błyszczącą powłokę.
gdy chebakia skończy się namaczać, usuń je z miodu do sitka lub durszlaka i pozwól im odcedzić tylko na kilka minut.
delikatnie przełożyć je na gorąco na duży talerz lub tacę i posypać centrami sezamem.
jak skończysz moczyć inne partie chebakii w miodzie, po prostu odcedz i dodaj je do talerza w kopcu, ozdabiając każdą partię sezamem.