ten apetyczny Chapsui kurczak z ryżem Chow Fan chce podzielić się z nami wszystkimi szef kuchni Manuel Vazquez, profesjonalny kuchenka obywatelstwo Chile i przez pięć lat pracował w kuchni Kraju Basków.
Manuel lubi dania kuchni orientalnej, a więc pokazuje nam, z Chapsui kurczaka z ryżem Chau Fan Club, przepis, który z pewnością ci się spodoba.
Składniki (dla 8-10 osób)
Dla Chapsui
- 600 gram piersi kurczaka
- 2 cukinii włoskich
- 2 łuk
- 2 czerwone papryki
- 4 marchewki
- kiełki soi
- 100 cc. białe wino
- – sos sojowy-do smaku
- 300 ccm w przybliżeniu olej cud
- 10 gramów cukru granulowanego.
Ryżu Chow Fan
- 1 kilogram ryżu-ziarna-gordo (serwowane jest włoskie risotto, hiszpański do paelli i japoński)
- 3 ząbki czosnku laminatu
- 4 jajka
- 180 gramów szynki
- część cebuli pierścieniami
- oleju sezamowego
- sól do smaku
- wody (na dwa centymetry nad powierzchnią ryżu w garnku).
warzenie piwa
aby Chapsui pokroić pierś kurczaka na Laski, kostki lub julienne i odłożyć na bok. Z cukinii użyjemy tylko skórki i posiekamy julienne, to samo z papryką, cebulą i marchewką, w tym szczyptą cukru podczas smażenia.
podgrzej garnek i dodaj trochę cudownego oleju, gdy zacznie dymić, usmaż wszystko osobno, zaczynając od marchwi, następnie cukinii, a następnie pieprzu, aż stanie się AL DENTE, karmel utworzy się na dnie garnka.
na koniec smażymy kurczaka, aż będzie szczelnie zamknięty, podgrzewamy białym winem, po zniknięciu alkoholu dodajemy sos sojowy i pozwalamy zmniejszyć. Podczas serwowania mieszamy wszystkie składniki i podgrzewamy, w tym surową kiełek soi (bez smażenia).
podgrzej zapiekankę ryżową, włóż cudowny olej, który pokrywa całe dno, natychmiast dodaj czosnek, ryż (tym razem nie pozwolimy, aby olej się dymił) i szczyptę soli. Smażymy i szybko mieszamy, aż ryż się nagrzeje, a następnie dodajemy wrzącą wodę, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do gotowania na małym ogniu.
podczas gdy gotujemy ryż na patelni, przygotowujemy jedzenie jajek z kroplą oleju sezamowego, wszyscy jesteśmy zdecydowanie z dwoma pałeczkami chińskimi przed suszeniem bardzo dobrze, muszą być jak bułka tarta, gdy gotowy ryż dodajemy jajka, szynkę i zieloną cebulę, udekoruj redukcją sosu sojowego i nasion sezamu.
mam nadzieję, że ci się spodoba, podoba mi się.
Witam wszystkich.
Manuel Vazquez Z.