Ceviche kalafiorowe (Ceviche de Coliflor)

kalafior ceviche kleszcze co Styczeń zdrowe jedzenie pudełko. To wegańskie. Nie zawiera glutenu. Nawet myślę, że to Paleo. I mówimy praktycznie bez kalorii. Ale najlepsze jest to, że to całkowicie uzależnia. Chrupiące warzywa, pikantny sok z limonki, ostra papryka, mnóstwo pięknych kolorów — ceviche kalafiorowe to zdrowa żywność, której nigdy nie chcesz przestać jeść. Albo patrzeć.

przy okazji, przygotuj się na atak zdjęć. Byłem tak zakochany w tym, jak te ceviche kalafior tostadas okazało, musiałem zrobić milion zdjęć z nich.

ceviche kalafior lub ceviche de coliflor w języku hiszpańskim to autentyczne danie meksykańskie, a nie jakaś przeróbka zdrowej żywności „prawdziwej” ceviche. Oczywiście prawdziwe ceviche, czyli zrobione z surowych owoców morza, jest cholernie zdrowe.

po raz pierwszy dowiedziałem się o ceviche z kalafiora zeszłego lata podczas mojej wycieczki po książce. Zachowany, Sklep kuchenny Oakland skupiony na tradycyjnych metodach konserwowania, zorganizował wymianę żywności i podpisywanie książek dla mnie, a jeden z uczestników przyniósł ceviche z kalafiora.

to była miłość od pierwszego kęsa. Byłem zdumiony pikantnym, orzeźwiającym smakiem ceviche swappera i tym, jak kalafior naśladował teksturę surowej ryby zwykle spotykanej w ceviche. Jego biały kolor wyglądał nawet jak ryba. Natychmiast sprawiłam, że mój mąż, który szczęśliwie był ze mną na tej wycieczce, spróbował gryza. Dla niektórych ludzi, takich jak weganie lub nienawidzący owoców morza, tacy jak mój mąż, jest to jedyny rodzaj ceviche, którego kiedykolwiek spróbują.

od tego pierwszego kęsa w Oakland zeszłego lata, planowałem zrobić własną wersję ceviche kalafiora. Zima to najlepsza pora roku dla kalafiora, a Styczeń to czas, w którym wszyscy są zdeterminowani, aby jeść zdrowo, więc Ten miesiąc wydawał się idealnym czasem, aby w końcu zrobić własne ceviche de coliflor.

moja wersja była bardzo prosta, ale kolorowa, z czerwoną cebulą, papryką Serrano, pomidorami i dużą ilością kolendry. Minusem robienia ceviche z kalafiora w styczniu, gdy kalafior jest w sezonie, jest to, że pomidory zdecydowanie nie są w sezonie.

jednak polecam użycie tych wielobarwnych winogron lub pomidorów koktajlowych, które są łatwe do znalezienia o tej porze roku. Cholera, myślę, że nawet pochodzą z Meksyku. Są trochę irytujące dla kości, ale są najbardziej aromatycznymi pomidorami dostępnymi teraz.

możesz się również zastanawiać, dlaczego użyłem papryki Serrano zamiast bardziej popularnych jalapeños. Używam Serranos, ponieważ kiedyś słyszałem, jak Rick Bayless wyjaśnia, że nie ufa jalapeños. Ciepło zmienia się zbytnio od pieprzu do pieprzu; niektóre są super ostre, podczas gdy inne są tak łagodne jak zielony pieprz. Używa papryki Serrano, aby uzyskać bardziej spójne wyniki, więc zgadnij co? Ja też.

papryka Serrano ma bogaty, trawiasty, zielony smak chile i nie tak dużo ciepła, jak mogłoby się wydawać. Więc spróbuj. Jeśli nie jesteś w stanie pozyskać Serranos lub po prostu wolisz jalapeños, możesz użyć ich zamiast tego.

jak jeść ceviche z kalafiora? Jak nie jeść! Zdaję sobie sprawę, że to nie pomaga. Można je jeść jak dip z frytkami. Możesz podawać go samodzielnie jako pierwsze danie prawie jak sałatka. Lub możesz zrobić to, co zrobiłem tutaj, czyli podawać na szczycie tostadas na więcej przekąski lub lekkiego posiłku.

(jeśli jesteś zainteresowany tym daniem, ponieważ jest bezglutenowe, po prostu upewnij się, że kupiłeś bezglutenowe tostadas kukurydziane, które nie powinny być trudne do znalezienia.)

moja ostatnia rada dotycząca tego przepisu jest to, że sprawia, że dużo ceviche kalafior. Bardzo. Byłem szczęśliwy, że zrobiłem tak dużą ilość ceviche, ponieważ planuję przynieść go do Chicago Food Swap w niedzielę. (Po raz pierwszy spotkałem ceviche kalafiora na wymianie żywności, więc pomyślałem, że równie dobrze mogę go wprowadzić do swappers tutaj.)

jeśli jesteś zabawny, ta ilość ceviche może również działać dla Ciebie. Ale jeśli robisz ceviche z kalafiora dla siebie, tylko na przekąskę, możesz zmniejszyć przepis o połowę. Dobrą wiadomością jest to, że jeśli zrobisz dużą partię, ceviche będzie trzymać przez kilka dni w lodówce ze względu na kwasowość soku z limonki i pomidorów.