dzielenie się troską!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
jedno z moich ulubionych dań makaronowych z południowych Włoch, z makaronem w kształcie pierścienia i świeżymi kalmarami w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie, które jest idealnie pyszne o każdej porze roku i każdego dnia tygodnia. Poczujesz się, jakbyś jadł go w nadmorskiej restauracji we Włoszech.
co to jest Calamarata?
Calamarata to nazwa tego dania, a także nazwa kształtu makaronu. Nazwa Calamarata pochodzi od Calamari, co oznacza kalmary w języku włoskim (tak, czytasz to dobrze. Kalmary to nazwa zwierzęcia, a nie tylko nazwa smażonego dania z kałamarnic).
w tradycyjnym przepisie Calamarata zwykle stosuje się homonimowy kształt makaronu. Makaron ma kształt dużego pierścienia, który po ugotowaniu wygląda dokładnie jak pierścienie kałamarnicy. Trudno je odróżnić, gdy są pokryte sosem pomidorowym, co sprawia, że również zabawa do jedzenia!
w tym przepisie użyłam makaronu Paccheri, który jest podobny, ale większy. Uwielbiam ten kształt makaronu i użyłam go wcześniej w moim przepisie makaronu z kremowym miętowym sosem Cukiniowym i krewetkami. Nie mogłem znaleźć makaron Calamarata tutaj więc musiałem iść z następnym najlepszym rozwiązaniem. To nadal świetny kształt makaronu do tego rodzaju dania, ale jest mniej kapryśny.
jak czyścić kalmary
możesz zrobić ten przepis z mrożonymi kalmarami też, ale jeśli masz dostępne świeże kalmary na lokalnym rynku, proponuję iść na to na bardziej aromatyczny i specjalny posiłek. Świeże kalmary nie są zbyt drogie, ale robią różnicę, ponieważ są głównym składnikiem tego przepisu.
czyszczenie kalmarów nie jest tak złe jak patroszenie ryb, ale też nie jest najprzyjemniejsze. To również zajmuje trochę czasu. Więc jeśli jesteś trochę wrażliwy, możesz poprosić lokalnego sprzedawcę ryb o wyczyszczenie go przy zakupie.
- wyciągnij głowę z ciała. Większość wnętrzności też powinna wyjść. Wyciąć tuż po oczach, należy uważać, aby usunąć ząb centralny zbyt. Odstaw macki na bok i wyrzuć resztę.
- dobrze umyj wnętrze kałamarnicy, upewniając się, że jest całkowicie pusta. Usuń też kość.
- palcami obierz skórę z zewnątrz płaszcza i płetw.
- dobrze umyj ciało i macki. Teraz są gotowe do posiekania i ugotowania.
przepis
jeśli lubisz kalmary i sos pomidorowy, koniecznie spróbuj tego przepisu na faszerowane kalmary w sosie pomidorowym!
„Calamarata” makaron z kalmarami i sosem pomidorowym
PrintPin
składniki
- 7 makaron oz Calamarata lub Paccheri
- 2-3 Duże kalmary
- 10 pomidorów koktajlowych, połówki
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1/4 szklanki białego wina
- EV oliwa z oliwek
- pietruszka drobno posiekana
- płatki papryki chili
instrukcje
-
oczyść kalmary zgodnie z opisem w powyższym poście, a następnie posiekaj je na pierścienie i pokroić macki na 2-3 części, pionowo.
-
skrop patelnię oliwą z oliwek, a następnie dodaj mielone garli. Obróć ciepło na średnie i dodaj kalmary. Po kilku minutach wlej białe wino i pozwól mu całkowicie odparować.
-
Dodaj połówki pomidorków koktajlowych i gotować kilka minut, aż zaczną papkę. Dodaj sos pomidorowy i zmniejsz ogień.
-
wymieszaj z solą i płatkami papryki chili (i szczyptą cukru w razie potrzeby), a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
-
w międzyczasie przynieś duży garnek osolonej wody do wrzenia, a następnie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją pakowania, odcedzaj, gdy jest al dente.
-
dodaj sos kałamarnicy do makaronu i podawaj natychmiast, posypując świeżą posiekaną natką pietruszki na wierzchu.
odżywianie
informacje o wartościach odżywczych są tylko szacunkowe. Dokładność informacji żywieniowych dla każdego przepisu na tej stronie nie jest gwarantowana.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz zostawić komentarz i ocenę gwiazdek, aby mnie wesprzeć. ★★ ★ ★★
Dziękuję bardzo!
dzielenie się to troska!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
- Yummly