orzech Bunya (Araucaria bidwillii) pochodzi z południowo-wschodniego Queenslandu, szczególnie z Parku Narodowego Bunya Mountains. Bunya nut tree to ogromne drzewo, które nosi plon dopiero po tym, jak samo drzewo ma około 100 lat, a następnie plonuje tylko raz na 2 lub 3 lata. Sama uprawa składa się z dużych stożków do wielkości bardzo ciężkiej piłki nożnej – 300 mm długości i 10 kg wagi. Szyszki zawierają jadalne orzechy (nasiona), które są zamknięte w skorupie. Orzech przypomina kasztan i jest równie smaczny, dojrzewający latem.
majestatyczne drzewo, zielone szyszki bunya wielkości piłki nożnej są ukryte w baldachimie drzewa o wadze 5-10 kilogramów i zawierające od 30 do 100 orzechów. Szyszki spadną z drzewa, gdy dojrzeją i powinny zostać zebrane i zamrożone lub przetworzone w ciągu tygodnia.
nakrętki w kształcie klina, po usunięciu z mięsistego stożka, są zamknięte w drewnianej skorupie. Orzechy można łatwo usunąć z mokrych stożków za pomocą sekatorów lub ostrożnego użycia silnego ostrego noża. Są łatwiejsze do usunięcia, gdy są gorące po ugotowaniu w skorupie. Pod względem odżywczym są podobne do kasztanów, są skrobiowe, a nie tłuste. Po ugotowaniu w skorupce przez 20-30 minut konsystencja staje się woskowa i może być łatwo krojona lub puree.
orzechy (nasiona) można jeść na surowo, gdy są świeże, ale o wiele łatwiej jest gotować strąki nasion, aby wyodrębnić orzechy. Orzechy mogą być następnie Prażone, krojone lub puree i używane do deserów i pikantnych potraw i pasty. Orzechy można również zmielić na mąkę, a następnie użyć w różnych ciast.
pesto z orzechów Bunya
100 g orzechów Bunya bez łuski
1 pęczek bazylii
50 g parmezanu
1 ząbek czosnku-drobno posiekany
250 ml oleju z orzechów makadamia
2 łyżki zmielonego pieprzu
delikatnie podgrzać pieprz w 100 ml olej makadamia. Orzechy Bunya drobno posiekać i wymieszać z czosnkiem i 100 ml oleju z orzechów makadamia. Z grubsza posiekaj bazylię w robocie kuchennym lub blenderze z 50 ml oleju z orzechów makadamia. Proces przez minutę, a następnie dodać mieszankę orzechową Bunya i mieszankę Pepperberry. Działa to najlepiej, jeśli oleje są wlewane w stałym strumieniu. Nie przesadzaj. Należy to Przechowywać w lodówce przez tydzień-jeśli trwa to tak długo!
pudding z orzechami Bunya na parze
wymieszaj 1 szklankę mąki, 1 szklankę ugotowanych mielonych orzechów Bunya, 4 łyżki ciastek, 4 łyżki sułtanek i 4 łyżki cukru w misce. Rozpuścić 1 łyżeczkę sody wodorowęglanowej w małej filiżance mleka. Roztopić 3 łyżki masła. Następnie na przemian dodając masło i mleko do suchych składników (użyj dodatkowego mleka, jeśli jest zbyt suchy). Związać mieszaninę w posypanej mąką ściereczce i parować przez 3 godziny. Podawać z kremem brandy i łatwymi lodami z nasion wattleseed.
mrożone orzechy BUNYA dostępne są w naszym sklepie w opakowaniach 500gm i 1kg