jako część rodziny aromatyzowanych win aperitif Americano—wyróżniającej się przede wszystkim włączeniem korzenia goryczki—Cocchi Americano cieszy się niemal kultową popularnością wśród barmanów, ponieważ został po raz pierwszy importowany przez Haus Alpenz w 2010 roku.
Cocchi Side of Life
Weathered Axe
Appellation Cooler
Corpse Reviver nr 2
więcej przepisów →
stworzony w Piemoncie, we Włoszech, przez Giulio Cocchiego w 1891 roku, aperitif powstaje z wina Moscato d ’ Asti, przesiąkniętego gorzką pomarańczą, goryczką, piołunem i cynchoną—to ostatnie jest źródłem chininy, znanego anty-malarii, któremu tak wiele gorzkich likierów zawdzięcza swoją leczniczą reputację.
kiedy aperitif nie był już potrzebny, aby oferować korzyści lecznicze,” pragnienie gorzkości …nie było tak silne, jak pragnienie słodyczy”, wyjaśnia Eric Seed, założyciel Haus Alpenz. W rezultacie w XX wieku wielu producentów przeformułowało swoje receptury. Najbardziej znany był Lillet; w 1986 roku firma—która produkowała gorzkie Kino Lillet (kluczowy składnik oryginalnego Vespera Jamesa Bonda) od końca XIX wieku—słodziła swój przepis i całkowicie usunęła „kino” z nazwy. „w pewnym sensie poszliśmy w kierunku, w którym widzieliśmy, od tabu do dietetycznej coli”, wyjaśnia Seed. „Zabierz gorzkie, a sprzedasz więcej.”
Cocchi, z drugiej strony, nigdy nie zmienił swojej formuły; nadal opiera się na oryginalnej recepturze pochodzącej z 1891 roku. „Nigdy nie cofnął swojego gorzkiego kręgosłupa”, mówi Seed. Dziś właśnie ta gorycz-nie wspominając już o podobieństwie do oryginalnego Kina Lillet – sprawiła, że Cocchi jest tak atrakcyjny dla barmanów. W rzeczywistości to barman Johnny Raglan, wcześniej z absyntu w San Francisco, najpierw poprosił o import nasion włoskiego aperitifu. Jego rozumowanie? Ta Zamiana Cocchi na Lillet Blanc w The Corpse Reviver nie.2-który pierwotnie nazywał się kino-byłby bardziej historycznie dokładnym koktajlem.
oprócz klasyki, Cocchi Americano prezentuje swoją wszechstronność w zakresie alkoholi, z którymi można łączyć, od bourbona w Weathered Axe (wstrząśnięty, kwaśny z rozmarynem) po gin i piwo hefeweizen w Białym Byku (zaktualizowana krew Christiaana Rollicha & piasek). Ale To właśnie chłodnik z apelacją Natashy David, spritz z białym winem z uncją Cocchi Americano, najbardziej przypomina, jak napój jest nadal smakowany we Włoszech: pokrojony seltzer i ozdobiony plasterkiem cytrusów.