Zdjęcia Cory Derussea
papryka jest dominującą przyprawą, nadając chorizo charakterystyczny smak i odróżniając go od innych rodzajów kiełbasy. Świeże chorizo ładnie komponuje się z mocnymi zieleniami, takimi jak rukola, szpinak lub sałata rzymska. Chrupiące rzodkiewki dodają smaku, koloru i tekstury. Podawać tę sałatkę z tortillami bezglutenowymi.
służy 6.
składniki:
1 funt świeżej kiełbasy chorizo
1 (15-uncja) może czarna fasola, opłukana i osuszona
6 szklanek mieszanych odpornych zieleni (rzymska, rukola i/lub szpinak), z grubsza posiekanych
1 kufel pomidorów koktajlowych, pokrojonych na pół
1 pęczek rzodkiewki, pokrojonych w plasterki
½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
½ szklanki przygotowanej salsy bezglutenowej
wskazówki:
1. Sauté chorizo w dużej patelni na średnim ogniu, łamanie go na małe kawałki i gotowanie, aż nie będzie różowy. Spuścić i wyrzucić zgromadzony olej. Wymieszać z odsączoną czarną fasolą i odstawić do ostygnięcia.
2. Aby złożyć sałatkę, podziel zieleninę równomiernie między 6 talerzy. Top każdy z taką samą ilością mieszanki chorizo / fasoli, pomidory, rzodkiewki, kolendra i awokado. Umieść łyżkę salsy na każdej sałatce. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
każda porcja zawiera 511 kalorii, 34g tłuszczu całkowitego, 12g tłuszczu nasyconego, 0g tłuszczu trans, 66mg cholesterolu, 1076mg sodu, 26g węglowodanów, 10g błonnika, 3G cukrów, 26g białka, 8 Est GL.
Yields 6 servings