Beef Brisket Point, Chadolbaegi

Zdjęcie pochodzi zhttp://www.eatlikenoone.com

mostek jest twardym kawałkiem wołowiny, ponieważ znajduje się w pobliżu przednich nóg krowy, ale jest to smakowity krój. Możesz już myśleć, że powolne gotowanie, takie jak duszenie lub duszenie, będzie najlepszą metodą gotowania, jednak co powiesz na myślenie nieszablonowe? Jak brzmi krojenie go bardzo cienko, a następnie pieczenie na patelni? Proste & proste, a zarazem niezwykle aromatyczne.

proszę cieszyć się dźwiękiem sizzling mostek punkt tutaj! Magia 17 sekund.

” a point cut comes to a point at one end. Cięcie punktowe ma dużo tłuszczu biegnącego przez to, więc kiedy gotujesz, wychodzi ładnie i soczyste. To cięcie jest trudniejsze do znalezienia w supermarketach, ponieważ nie jest tak atrakcyjne cięcia jak mieszkanie. Jest to dobry wybór, jeśli planujesz rozdrobnienie mięsa po zakończeniu gotowania.”

Pobrano z http://www.eatlikenoone.com

po zbadaniu punktu mostku wołowego, dowiedziałem się, że jest to typowa reputacja w Ameryce Północnej, aby zobaczyć cięcie mostku wołowego, ale w rzeczywistości jest to bardziej atrakcyjne cięcie niż cięcie płaskie! Ponadto można łatwo znaleźć cięcia punktowe w koreańskich sklepach spożywczych w Toronto!

oto link do miejsca, gdzie można kupić Point cut w Toronto.

• Supermarket Galleria
• H market

co więcej, jego cena jest stosunkowo tańsza tutaj, w rzeczywistości znacznie tańsza, w Kanadzie w porównaniu do Korei, ponieważ punkty mostku nie są najbardziej preferowanymi kawałkami wołowiny w Kanadzie.

• Kanada $ 8.99 / lb-Supermarket Galleria
• Korea $37.85 / lb – koreańska wołowina (Wow… to efekt odbicia waluty )

mostek punkt, nazywa się Chadolbaegi (이이) w języku koreańskim, ponieważ tłuszcz wewnątrz mięsa wygląda jak biały kamyk (chadol) jest wyciskany w(baegi) mięso. Nawet Koreańczycy nie jedli kawałków mostka aż do lat 80-tych. tradycyjnie mostek wołowy gotowano do zup wołowych i duszonej wołowiny. Zwykle odcinają część punktową dla lepszej jakości zupy, ponieważ mostek zawiera zbyt dużo tłuszczu. Jednak wołowina była jednym z najcenniejszych składników dla Koreańczyków w tamtych czasach, ponieważ lokalna koreańska wołowina była jedynym źródłem, więc cena była niezwykle wysoka. Tak więc jedna z koreańskich restauracji barbeque zaczęła sprzedawać plastry Point cut w menu, ponieważ nie chcieli marnować żadnej części wołowiny. Wtedy ludzie tak bardzo kochali Chadolbaegi. Stał się jednym z najpopularniejszych kawałków wołowiny w latach 80-tych. w rezultacie cena mostku wołowego od tego czasu była zbyt wysoka.

nadal pamiętam, kiedy po raz pierwszy próbowałem Chadolbaegi z tatą. Byłem zaskoczony tym, jak mięso topi się w moich ustach i jego soczystość! Ponadto tak naprawdę nie musisz czekać, aż zostanie ugotowany! Wystarczy poczekać około 10 sekund! bum! Mój tata był wielkim miłośnikiem mięsa i smakoszem 🙂 Ilekroć w menu pojawiało się coś nowego, pośpiesznie zabierał tam naszą rodzinę. Więc ten Chadolbaegi jest jednym ze wspomnień mojego taty. Tęsknię za tobą, tato. Dlatego kocham jedzenie. Jedzenie przypomina stare wspomnienia.

OK, oto moje przepisy na Chadolbaegi! Będę starał się rozwijać moje przyszłe menu restauracyjne, odzwierciedlając moją filozofię~ jeszcze nie zdefiniowałem mojej filozofii. Ale jedno, czego bym nie przegapił, to-zdrowe i pyszne-co oznacza, że w moim menu będzie dużo warzyw.

Sałatka Brisket Point

wydajność: 360 g

porcje: 2

• 120 g mostek wołowy
• 40 G (1/2 szt.) cebuli, pokrojonej w plasterki i smażonej na patelni
• 3 szt. pieczarki, pokrojonej w plasterki
• 50 g szczypiorku, pokrojonego o 4 cm
• 50 g rukoli
• 1/2 szt. awokado, pokrojonego w plasterki
• 10 g burak, brunoise – dekorowanie
• sól i czarny pieprz do smaku

dressing

• 60 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka imbiru drobno posiekanego
• 2 łyżeczki balsamiczne
• 1 łyżeczka Wasabi
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki oleju sezamowego

przygotowanie

1. patelnię podsmaż pokrojoną cebulę na średnim ogniu – gdy się karmelizuje, wyjmij ją z patelni. Pozwól mu usiąść na papierowym ręczniku.
2. ułóż rukolę, szczypiorek i awokado przed upieczeniem mostka.
3. wymieszaj wszystkie składniki do dressingu.
4. na patelni ugotować pokrojone pieczarki.
5. przed podaniem szybko upiec na patelni mostek. Doprawić solą i pieprzem.
6. na przygotowaną sałatkę włożyć wołowinę i udekorować smażoną cebulą, pieczarkami i buraczanym brunoise.

Uwaga

Nie przegotuj punktu mostka. W przeciwnym razie mięso straci swoją delikatność i soczystość.

jeszcze jedna rzecz do gotowania z brisket point~

właściwie to ta bułka została ugotowana jako pierwsza. To ulubione danie mojego teścia. Znowu to jedzenie przypominało moją rodzinę w Korei. W każdym razie, 🙂 Zwykle toczę i gotuję używając tylko szczypiorku lub enokitake, ale chciałem zobaczyć zapałki w warzywnych kolorach w wołowinie. Zwłaszcza burak i Chard szwajcarski. Oh.. Zakochałam się w burakach. Nigdy nie widziałem i gotowane buraki wcześniej w Korei. To jest po prostu piękne! kiedy wewnętrzny kolor ujawnia się z kurzu na zewnątrz, jest po prostu wspaniały.

zawijas wołowy

wydajność: 400 g

porcje: 2

składniki

• 300 g mostek wołowy, marynowany od 1 do 2 godzin: 50 ml sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki ekstraktu śliwkowego: Cukier lub miód może być użyty jako substytut, 2 łyżeczki imbiru-drobno posiekanego, 1 łyżeczka czosnku-posiekanego.
• 2 liście i łodyga boczniaka szwajcarskiego, pokrój 7 cm
• 100 g marchwi, julienne i parcook it
• 100 g szczypiorku, pokrój 7 cm
• sos do zanurzania 1 łyżka majonezu + 3/4 pasty sojowej + 1 łyżka oleju sezamowego

przygotowanie

1. zaparkuj marchewkę, zanim ją rozwałkujesz, smażąc. Dodaj trochę soli.
2. zwijamy marynowany mostek, farszujemy warzywa.
3. umieść w piekarniku 375ºF. Gotować około 10 minut.
4. Udekoruj burakami julienne i sosem do zanurzania

Uwaga

nie używałem żadnego oleju do gotowania mięsa, ponieważ mostek zawiera dużo tłuszczów.