Arabski Chicken Machboos

Machboos to popularne danie Znalezione w wielu częściach Bliskiego Wschodu . To fantastyczne, aromatyczne danie, które ma wiele podobieństw do biryani. Ten przepis na arabski kurczak machboos to moje podejście do tego popularnego dania, zainspirowane wieloma niesamowitymi bufetami iftar, w których miałem przyjemność uczestniczyć podczas mojego pobytu w Dubaju.

co to jest machboos?

Machboos to danie na bazie ryżu, często nosi nazwę kabsa. Kabsa pochodzi z Arabii Saudyjskiej, ale jest tradycyjnym daniem w wielu krajach na Bliskim Wschodzie. Danie jest wykonane z ryżu basmati, gotowane w obfitości aromatycznych przypraw z mięsem. Kurczaka i jagnięciny są zarówno popularne opcje.

danie jest gotowane w jednym garnku, co ułatwia sprzątanie! Wydaje się to skomplikowane danie, zwykle ze względu na długą listę składników, ponieważ wiąże się z dużą ilością przypraw, ale to rzeczywiście dość łatwe, gdy masz wszystko przygotowane.

składniki

Uwaga-lista indgredient dla tego przepisu wygląda dość długo! Jednak naprawdę można podzielić go na główny przepis, a następnie przyprawy używane, co sprawia, że mniej over-facing:

główny przepis:

1. Pełna, skórka na udku kurczaka-lub jeśli robisz większą partię możesz kupić pełnego kurczaka i pokroić go.
2. ryż – biały ryż basmati działa najlepiej
3. rodzynki
4. cebula – użyj brązowej lub białej cebuli i pokrój cienko
5. czosnek – jeden ząbek, mielony
6. olej rzepakowy lub olej roślinny

przyprawy

1. loomi – to w zasadzie Suszone, czarne wapno. Jeśli nie możesz go znaleźć, Możesz spróbować go zrobić-lub możesz zastąpić łyżeczkę soku z limonki zamiast
2. kapsuły kardamonu – Wytnij małą szczelinę z boku każdej kapsuły, aby pomóc jej uwolnić smak
3. mieszanka przypraw – tradycyjnie ten przepis wykorzystuje mieszankę przypraw arabskich o nazwie baharat lub bezar, oprócz innych przypraw używanych do tego przepisu. Jednak, aby ten przepis trochę prostsze i bardziej dostępne używam jedną mieszankę przypraw do tego przepisu w całym zamiast konieczności zrobić jedną mieszankę, a następnie dodać kolejny ładunek przypraw na górze, że.

mieszanka przypraw zawiera:

• kurkuma
• nasiona kopru włoskiego
• zmiażdżone nasiona kolendry
• kminek

substytucje

do mieszanki przypraw inne smaki, które działają dobrze, obejmują goździki i gałkę muszkatołową. Możesz dodawać, wymieniać i zastępować według własnego uznania. Nie wymieniaj jednak kurkumy, ponieważ pomaga to uzyskać ten piękny żółty kolor.

przepis zawiera loomi czyli w zasadzie suszone wapno. Nie jest to konieczne, a jeśli nie możesz go zdobyć, użyj wyciskania świeżej limonki.

zamiast nogi można użyć piersi z kurczaka – ale będzie bardziej sucha. Spróbuj i użyj skóry na piersiach, ponieważ pomoże to zablokować w sokach.

Jak to robisz?

ten przepis trochę upraszcza danie, aby było łatwiejsze dla początkujących kucharzy, ale tak naprawdę nie poświęca żadnego smaku! Najpierw przygotuj mieszankę przypraw, mieszając razem kminek, nasiona kopru włoskiego, pokruszone nasiona kolendry i kurkumę.

osuszyć skórę kurczaka, a następnie wcierać około 1/4 mieszanki przypraw w skórę. Pozostaw do marynaty, podczas gdy przygotowujesz Wszystko inne.

dodaj połowę oleju do dużego rondla, a następnie zapieczętuj kurczaka, aby skóra była lekko rumiana ze wszystkich stron. Odstawić. Dodaj cebulę na patelni i gotować, aż zmięknie przed dodaniem czosnku, pozostała mieszanka przypraw, kardamon, laska cynamonu i loomi. Mieszać przez około 30 sekund.

dodaj bulion, pomidory i rodzynki, a następnie Przywróć kurczaka na patelnię. Zmniejszyć ogień i przykryć i gotować, na małym wolnym ogniu, przez 15 protokół.

usuń kurczaka, loomi i laskę cynamonu i odstaw na bok. Dodaj ryż basmati na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut-lub aż woda nie będzie już powyżej poziomu ryżu. Przykryć i gotować przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

podczas gotowania ryżu ugotuj kurczaka w pozostałym oleju na średnim lub wysokim ogniu-chcesz naprawdę brązową skórę i chrupiącą.

ryż podawać na miejscu z kurczakiem umieszczonym na wierzchu. Możesz dodać łyżkę raity i kilka gałązek pietruszki lub mięty do dekoracji.

bił afia (co jest „w dobrym zdrowiu” po arabsku i tradycyjnie mówi się zamiast „bon appetit”)

czy można go zamrozić?

nie polecam zamrażania tego dania. Z pewnością poświęci teksturę i smak. Byłem znany z odgrzewania resztek następnego dnia. Po prostu upewnij się, że jest gorąco na parze, ponieważ ryż jest niebezpieczny do podgrzania, jeśli nie jest prawidłowo wykonany.

jeśli jesteś fanem potraw na bazie ryżu to sprawdź to krewetka biryani. Chcesz spróbować innych arabskich przepisów? Spróbuj tego moutabal (dip bakłażanowy) lub tego tabbouleh (sałatka z pietruszki)

produkty, które świetnie sprawdzają się w tym przepisie:

opakowania z woskiem Pszczelym

mówią nie jednorazowemu plastikowi dzięki tym oszczędzającym żywność z woskiem pszczelym.

torby wielokrotnego użytku do oszczędzania warzyw

te torby bawełniane wielokrotnego użytku utrzymują warzywa ostre w dniu, w którym je kupiłeś.

tłuczek i zaprawa z Dzikiego drewna oliwnego & zaprawa z Dzikiego drewna oliwnego

tłuczek i zaprawa z Dzikiego drewna oliwnego – piękna & funkcjonalna

Drukuj