9 koktajlowych trendów na rok 2019 (z przepisami)

obwiniaj szaleńców, millenialsów lub Pinteresta, ale stale rośnie liczba entuzjastów koktajli, którzy mają teraz więcej składników do zabawy niż kiedykolwiek wcześniej. Możesz dostać sferyczne zestawy kostek lodu z Amazon, rzemieślniczy mezcal za pomocą kliknięcia przycisku wyszukiwania i syrop cukrowy z opuncji opuncyjnej z odrobiną polowania (co, nawiasem mówiąc, bardzo dobrze pasuje do mezcal).

żyjemy w Złotym Wieku domowych barmanów.

niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą, czy ambitnym amatorem, oto koktajlowe trendy do obejrzenia w 2019 roku.

Trend # 1: zagłębianie się w starożytną historię koktajli

historia koktajli sięga ponad 200 lat, a punch (prababka koktajlu) sięga XVI wieku. klasyczne koktajle z lat 20.-60. są lubiane i często spotykane w menu. Ale w najbliższych latach przewidujemy odrodzenie się jeszcze starszych receptur (a punch powraca-zapamiętajcie nasze słowa!).

a z tymi starszymi przepisami przyjdzie dostępność starszych składników, takich jak genever.

„podczas rozkwitu amerykańskiego koktajlu pod koniec lat 60., co czwarty Amerykański koktajl był oparty na holenderskim, słodowym, o Smaku jałowca (coś w rodzaju pomostu między whisky ze względu na słód, a ginem ze względu na jałowiec). Do dziś genever jest narodowym duchem Holandii. Jednak dwie wojny światowe i Prohibicja wybiły genevera z amerykańskiej świadomości.”- World of Genever

Genever ponownie weszło na rynek amerykański dopiero w 2010 roku, ale w 2018 roku dwie kolejne marki genever przekroczyły staw, a w 2019 roku pojawią się jeszcze dwie.

więc co z tym zrobić? To prekursor ginu, więc spróbuj zamienić gin w swoim ulubionym koktajlu z genever. Szczególnie dobre w Negroni.

Trend # 2: Miksologia kulinarna

połączenia wina i jedzenia są tak stare jak czas(wino istnieje od 7000 rpne, więc ma przewagę). Ale koktajle i kulinarne pary dopiero zyskują na sile. Whole Foods opublikowało swoje prognozy dotyczące trendów kulinarnych na 2019 rok, a my przewidujemy, że trendy koktajlowe będą podążać w miarę, jak więcej osób i więcej restauracji zda sobie sprawę, że koktajle i kuchnia idą w parze. Whole Foods ’ # 1 prediction: Pacific Rim smaki (Azja, Oceania, i zachodnie wybrzeża Afryki). Wygląda na to, że trend Tiki drink z 2018 roku nie zniknie w najbliższym czasie.

Vipin Labroo, Dyrektor Marketingu Advanced Mixology potwierdza zarówno trend łączenia jedzenia z koktajlami, jak i wpływ Pacific Rim:

„składniki, które trafią do Twoich koktajli w 2019 roku, od egzotycznej herbaty z kwiatu grochu motyla po bardziej regularny sok ananasowy, który wyprzedzi truskawkę jako wiodący smak koktajlu w 2019 roku. Marakuja też będzie popularna.”

Quill, popularny salon w Waszyngtonie, wprowadził jesienny koktajl sezonowy w 2018 roku, który wykorzystuje motyw Pacific Rim. Full Moon Party składa się z mieszanki Thai Tea morelowej, rumu Mount Gay, chińskiej przyprawy Five i cytrusów.

Trend # 3: Dobre alkohole robią lepsze desery

Austin w Teksasie jest jednym z wielkich miast jedzenia, a kiedy zaczyna się tam „boozy ice cream and cocktail bar”, z pewnością nastąpi większy trend. Prohibicja Creamery to bar, łączący lody i koktajle rzemieślnicze, specjalizujący się w napojach deserowych. Laura Aidan, założycielka, uczestniczyła w 120-letnim programie lodów Penn State (kto by pomyślał, że istnieje?) i spędził lata opanowując sztukę wlewania alkoholi do lodów.

jeśli masz maszynę do lodów, możesz zrobić własny sorbet sangria, aby odtworzyć Femme Fatale Laury: gałkę sorbetu sangria, „zrobioną z dużej ilości wina, świeżej skórki cytryny i pomarańczy oraz różnych owoców”, zwieńczoną Prosecco w szklance coupe. Mówi, że sekretem tworzenia boozy sorbet jest ” zapewnienie, że podstawa jest w pełni schłodzone w lodówce przez kilka godzin przed zamrożeniem.”

lub po prostu wlej bourbon do następnego koktajlu czekoladowego. Nie zawiedziesz się.

Trend 4: Składniki niebędące owocami

lista składników koktajli stanie się jeszcze bardziej egzotyczna z rzadko używanymi warzywami (sunchoke, fiddlehead fern) i grzybami. Obserwujemy ten trend w ciągu ostatnich dwóch lat, z grzybami w miejsce oliwek jako dekoracją martini i prostymi syropami z kurkami i shitakis. Możesz powiedzieć”Umami”?

Trend 5: Kolor roku Pantone-żywy Koral

Kolor roku Pantone na 2019 to żywy Koral, a jeśli prześledzisz te rzeczy, wiesz, że wkrótce zobaczysz wszystko, od skarpet, po rzucanie poduszkami, po Ręczniki (Ręczniki zawsze są ostatnie) w tym jasnym odcieniu. Możesz się nie spodziewać, że koktajle pójdą w ślady. Ale kiedy masz składnik, który tak się składa, że jest ten piękny rumieniec … cóż, jest to prawie nieuniknione.

wpisz Cara Cara orange. Ogrodnicy od dawna chwalili Cara Cara jako jedną z” najlepszych pomarańczy do jedzenia ” i tak jest. Soczysty i słodki, idealny do wyciskania soków. Ale to, co naprawdę wyróżnia Cara Cara, to jego unikalny kolor koralowy. To nie jest krew pomarańczowo-czerwona. To naprawdę głęboki pomarańczowy róż, prawie jak grejpfrut, ale bez gorzkiego posmaku. Pomarańcze Cara Cara pakują również 20% więcej witaminy C i 30% więcej witaminy A niż standardowe pomarańcze pępkowe.

hodowcy Sunkist opublikowali kreatywną wariację na temat Mai Tai, aby podkreślić możliwości koktajlowe Cara Cara orange:

Sunkist Growers Mai Cara Swizzle

składniki:

• 1 1/2 uncje rum
• 1/4 uncji likieru morelowego
• 1 uncja świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego Sunkist Cara Cara Navel
• 1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki Sunkist
• 1 uncja Orgeat
• kruszony lód
• 1 gałązka mięty
• 4 kreski bittersa

dojazd:

1. do kieliszka koktajlowego typu highball odmierz rum, likier morelowy, sok Sunkist Cara Cara, sok z limonki Sunkist i Orgeat.
2. napełnij kruszonym lodem i swizzle.
3. dekoruj gałązką mięty i bittersem.

Trend 6: koktajle Dzbankowe (nazwaliśmy je tutaj pierwsi!)

Josh Miller i Tyler Holland są właścicielami i założycielami mieszalników rzemieślniczych Owena-to dosłownie ich sprawa Znać nadchodzące trendy koktajlowe. Jednym z trendów, które podkreślają, są duże koktajle wsadowe.

„Duże koktajle rzemieślnicze są idealne dla grup, aby cieszyć się razem, dodając do sceny społecznej i zapewniając instagramowe chwile. Zauważyliśmy, że ten trend zaczyna się pojawiać w Nowym Jorku, Los Angeles i Miami i przewidujemy, że 2019 będzie silnym rokiem dla tego stylu picia z przyjaciółmi w całym kraju. Widzimy ten trend rozciągający się na domowych artystów, którzy mogą szybko tworzyć unikalne koktajle w domu dzięki prostym recepturom i prezentacji, która zachwyci gości.”

można by powiedzieć, że pokrewnym trendem, w którym Mieszalniki rzemieślnicze Owena są bardzo popularne, jest tendencja do szybszego i łatwiejszego tworzenia koktajli rzemieślniczych. Każdy chce mieć smak dobrze przygotowanego koktajlu ze świetnymi składnikami. Nie każdy chce włożyć w to pracę. Czasami jest naprawdę miło po prostu nalać.

Trend 7: sfermentowane wpływy

Townshend Distillery w Portland w stanie Oregon wykorzystuje Kombuchę jako składnik niektórych niezwykłych koktajli, tworząc wyjątkowe i nieoczekiwane połączenia smakowe. Widzieliśmy też innych sfermentowanych przyjaciół, jak marynowane ozdoby.

Journeyman Distillery, z Michigan, dodaje klasycznego Gimleta, udekorowując go korniszonem, cebulą koktajlową i koperkiem.

marynowany Gimlet czeladnika

składniki:

• 2 oz. Journeyman Field Gin
• świeży sok z limonki
• ¾ uncji. syrop cukrowy
• Cornichon, cebula koktajlowa i koperek, do dekoracji

dojazd:

1. dobrze wstrząśnij wszystkimi składnikami lodem i przelej do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
2. dekoruj korniszonem, cebulą koktajlową i koperkiem.

Trend 8: domowe napary

wlewanie alkoholu w różnego rodzaju pyszne rzeczy nie jest nowe. Jest bardzo, bardzo stary. Nowością jest Popularność zaparzania alkoholi w domu. Istnieją domowe zestawy gin i DIY bitters zestawy i sprytne przepisy na wlewanie alkoholu z cukierkami.

Cukierki McCrea opublikował przepis mistrza Miksologa Dylana Holcomba Coconut Caramel Mule, który wymaga butelki 750 ml rumu (lub Twojego ulubionego spirytusu – bourbon byłby fenomenalny) z 25 karmelkami cukierków McCrea. Pozwól karmelkom siedzieć w duchu przez kilka dni (im dłużej siedzą, tym silniejszy smak, więc możesz chcieć „testować” go codziennie), a następnie użyj do przygotowania pysznego koktajlu.

kokosowy Muł karmelowy Dylana Holcomba

składniki:

• 1 ½ oz rumu z dodatkiem karmelu Gubba Silver Coconut
• ½ oz. sok ananasowy
• 3 oz. piwo imbirowe
• lód

dojazd:

1. po dodaniu do rumu 14 kawałków cukierków McCrea 's Ginger Fusion Caramel i 6 kawałków cukierków McCrea’ s Candies Classic Vanilla Caramel, ułóż wszystkie składniki w miedzianym kubku i wymieszaj.
2. dekoruj limonkowym kołem i cukierkami McCrea ’ s Ginger Fusion Caramel.

Trend # 9: Zrównoważone / ekologiczne koktajle

pomijanie ruchu słomy i związane z tym usuwanie jednorazowych tworzyw sztucznych jest tendencją rosnącą-częścią jeszcze większego trendu w kierunku uczynienia wszystkiego, co robimy, bardziej przyjaznym dla Ziemi. Widzimy nie tylko więcej metalowych słomek do koktajli, ale także producentów, którzy wdrażają, a nawet wymyślają bardziej przyjazne dla środowiska praktyki.

Marble Distillery Co., założona przez kobiety Destylarnia craft spirits w Aspen, Colorado, tłoczy sok z lokalnych owoców i warzyw-takich jak buraki – do produkcji rzemieślniczej wódki, gingercello, bourbona i whisky. Nie tylko ich owoce i warzywa są lokalne, ale są” zero odpadów ” gorzelnia. Oznacza to, że odzyskują całą swoją wodę procesową i ponownie wykorzystują energię pozyskaną z procesu destylacji do ogrzewania obiektu – nawet projektując własny system termiczny energii wodnej.

i ich Beet Buzz cocktail zawiera szereg trendów z tej listy: używa naparów, warzyw i marynowanych buraczków!

Beet Buzz Cocktail z Marble Distillery

schłodzone kieliszek do Martini ~ dekoruj gałązką rozmarynu i marynowanymi buraczkami

składniki:

• 2 oz. Napar z soku z buraków rozmarynowych
• 1.5 oz. Marmurowa wódka buraczana (świeżo pokrojone buraki moczyć w marmurowej wódce przez 6 godzin-usunąć buraki)
• .5 oz. Gingercello
• 5 oz. imbir prosty
• .25 świeżego soku z cytryny
• .25 świeży sok z limonki

czy istnieje trend koktajlowy 2019, który przegapiliśmy? Jakie nowe trendy odkryłeś w swoim stołku barowym? Chętnie ich posłuchamy!