jako Frankofil mam szczęście spędzać część roku w Lyonie, urokliwym mieście o obsesji na punkcie jedzenia, zaledwie kilka godzin na południe od Paryża. Niezależnie od tego, czy przyjeżdżam w czerwcu, kiedy całe miasto pachnie świeżo ciętymi kwiatami, czy na początku grudnia na coroczny Festiwal Świateł (Fête des Lumières), zawsze jestem zdumiony ciepłą gościnnością mieszkańców Lyonu.
to, co najbardziej lubię w Lyonie, to to, że całe miasto jest zaprojektowane wokół prawdziwej miłości do jedzenia i gotowania. Od lokalnych targów farmerskich na świeżym powietrzu, takich jak Marché St-Antoine na Presqu ’ ile, po ekskluzywną halę gastronomiczną Les Halles de Lyon – Paul Bocuse po wszechobecne hipermarkety Carrefour, zarówno mieszkańcy, jak i turyści są przytłoczeni szerokim wyborem wysokiej jakości składników i przygotowanych wykwintnych potraw. Nierzadko zdarza się, że klienci handlują przepisami na ulicy, ani nie uważa się za niegrzeczne prosić dostawców o bezpłatne próbki żywności.
Lyon jest również znany ze swoich” bouchons”, dorywczo lokalnych Bistro pierwotnie przeznaczone do obsługi pracowników jedwabiu — „canuts” — z dzielnicy Croix-Rousse w Lyonie. Wywodzi się od słowa „bousche”, które oznacza skręconą wiązkę słomy, historia głosi, że bouchonowie zawieszali słomę na dachach, wskazując, że w środku można znaleźć gorący posiłek. W połowie XIX wieku świat kanutów został zasadniczo zgaszony przez biurokratyczne przepisy, ale ich tradycje kulinarne są podtrzymywane przez współczesnych bouchonów. Legenda głosi, że bouchons byli pierwszymi, którzy gotowali i podawali jedzenie w tym samym tureen, zamiast przenosić jedzenie z naczyń do talerza, jak to miało miejsce w fine dining.
podczas jednej z moich wczesnych wizyt przyjaciel dał mi Mini-cocotte Le Creuset jako prezent na parapetówkę i stało się tradycją, aby zbierać je w różnych kolorach na przestrzeni lat. Te solidne małe kamionkowe naczynia utrzymują równomierną temperaturę, dzięki czemu są odporne na przypalenie i blokują wchłanianie wilgoci, aby zapobiec pękaniu, pękaniu i falowaniu. Ponieważ są bezpieczne dla zamrażarki, kuchenki mikrofalowej, piekarnika, brojlerów i zmywarki, Uniwersalny mini-cocotte jest idealnym daniem do jednorazowych porcji. Co najważniejsze, z łatwością mogę przygotować indywidualne Dania pod specjalne wymagania dietetyczne lub osobiste preferencje smakowe.
możesz znaleźć wiele przepisów online lub kupić książkę kucharską Le Creuset „Mini-Cocotte” wypełnioną przepisami specjalnie zaprojektowanymi dla mini-cocotte. Oto moje ulubione dania do przyrządzenia w mini-cocotte Le Creuset:
- Pieczone jajka ze szpinakiem, pomidorem & Feta
- Pekan cynamon bułki śniadaniowe
- karmelizowana cebula i pieczona papryka Frittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- gulasz z ryb
- rustykalna francuska zupa cebulowa
- wołowina & placek ziemniaczany
- Kiełbasa z kaczki z soczewicą & marchew
- ser Mac 'N z chrupiącym boczkiem
- Krab & cukinia (
- miód kukurydziany suflet z papryką Aleppo
- pieczone jabłka z serem Cheddar & przyprawione orzechy włoskie
- warzywa korzeniowe glazurowane klonem
- szpinak kremowy z chrupiącymi porami
- ryż marokański z marchewką & rodzynki
- jeżyna owocowa clafoutis
- lepka Toffi & budyń z daktyla
- budyń z pieczonego kremu & serniki
- s ’ mores in a Bowl
jeśli kochasz francuskie jedzenie tak samo jak ja, dlaczego nie przyłączysz się do nas na kolejnej lekcji francuskiego bistro w bloku i nie nauczysz się gotować tradycyjnych potraw bistro? Przygotowaliśmy trzy praktyczne lekcje gotowania:
- Lincoln Square 4 października
- Merchandise Mart 15 października
- Lincoln Squarae 25 października
