17 lokalne dania i napoje w Azji Środkowej, aby wypróbować swoją pierwszą podróż

jak już wiecie, Azja Środkowa to dość zaskakujący region. Po mojej podróży w sierpniu 2019 r. do Kazachstanu i Kirgistanu wróciłem do domu pełen wspomnień z wszystkich nowych doświadczeń, które miałem-a to obejmuje jedzenie i picie w Azji Środkowej, których próbowałem.

podobnie jak te powody, dla których podzieliłam się, że Azja Środkowa powinna być na twojej liście rzeczy do zrobienia, uwielbiam również tworzyć listy potraw i napojów, które moim zdaniem powinieneś wypróbować podczas podróży wraz z innymi przygodami. Ta lista dań i napojów z Azji Środkowej może zaskoczyć Cię niektórymi z bardziej „egzotycznych” składników – ale zawiera również produkty, które wydają się cudownie znajome.

wyrusz w podróż, aby spróbować tych dań i napojów w Azji Środkowej, a wrócisz do domu z kolorowymi i aromatycznymi wspomnieniami!

małe potrawy & przekąski do spróbowania w Azji Środkowej

1. Baursak

Baursak był jednym z pierwszych środkowoazjatyckich potraw, które jadłem podczas mojej podróży do Kazachstanu i prawie zjadłem cały posiłek podczas pierwszego lunchu. Jest to smażone ciasto, które było zwykle maślane, lekkie i podawane na gorąco. Baursak może różnić się wielkością i kształtem, a znajdziesz go w restauracjach i lokalnych domowych kolacjach. Po prostu nie zdziw się, jeśli też się uzależnisz!

2. Non

Non jest odpowiedzią Azji Środkowej na flatbread; dlatego nazwa wydaje się podobna do tego, co znajdziesz dalej na południe w Indiach (Naan). Jest to chleb kwaszony, a w Azji Środkowej znajdziesz go w różnych kształtach.

na bazarze BHP w Kirgistanie widziałem nie okręgi, kwadraty, a nawet Trójkąty! Możesz znaleźć piękne plecione wzory lub prasowane kształty w cieście i jest to częsty element podstawowy w większości posiłków.

3. Kurt

nie mylić z Cobainem czy Russellem, Central Asian kurt to popularna przekąska, którą można znaleźć na wszystkich lokalnych rynkach i bazarach-i często podawana w małych potrawach nawet w lokalnych pensjonatach.

Kurt jest prasowany i suszony kwaśną śmietaną, więc nie jest idealny dla podróżnych bez nabiału. Zwykle jest słony, ale próbowałem kilku różnych rodzajów, które zawierały słodkie i przyprawione opcje.

4. Świeże owoce

jednym z najbardziej zaskakujących potraw, jakie znalazłem w Azji Środkowej, były wszystkie świeże owoce. Podczas gdy Kazachstan jest suchy i wysoko położony, Kirgistan i inne kraje Azji Środkowej, takie jak Uzbekistan, są niższe i bardziej urodzajne. Istnieje mnóstwo obszarów uprawnych w tych krajach i jako takie można znaleźć niesamowite świeże owoce na przekąskę w między przygodami.

kiedy odwiedzałem w sierpniu 2019 roku, był to sezon melonowy. Mijaliśmy sprzedawców melonów wzdłuż dróg z łóżkami do odbioru przepełnionymi arbuzami i innymi słodkimi melonami. Przez przypadek po prostu przypadkiem przynieść mój strój kąpielowy arbuza, więc byłem w stanie być całkowicie konsekwentny, ciesząc się słodkimi owocami w upalny dzień.

5. Suszone owoce & orzechy

nic dziwnego, że po tym ostatnim znajdziesz również wiele suszonych owoców i orzechów w Azji Środkowej. Na bazarach znajdziesz pyszne suszone owoce i każdy rodzaj orzecha, jaki możesz sobie wyobrazić. Polecam mieszankę suszonych moreli i orzechów nerkowca * do mieszanki szlaku, jeśli walczysz z jeziorami Kolsai lub podobną wędrówką.

* tak, Wiem, że orzechy nerkowca są straszne dla środowiska. Staram się to złagodzić, konsumując z umiarem.

6. Manty

chociaż nigdy nie napisałam postu o smakoszach, który zawierał pierogi, powinnam się teraz przyznać: pierogi są jednym z moich pięciu ulubionych potraw wszech czasów. Jestem również całkowicie neutralny. Nie ma znaczenia gdzie, co w nich jest, czy jaki ma kształt – wszystkie pierogi kocham jednakowo, bez uprzedzeń.

wyobraźcie sobie moją radość z tego, że Azja Środkowa ma swój własny rodzaj pierogów! Nazywają się manty i prawie zawsze mają te same podstawowe składniki: wołowinę, tłuszcz wołowy i cebulę, owinięte w świeże ciasto i schowane mocno z umiejętnym wzorem szczypania.

byłem podekscytowany, że mogę wziąć udział w zajęciach z robienia manty w mieście Karakol. Nasz instruktor zrobił nam kostkę wołowiny, posiekać tłuszcz i cebulę, i spróbować spakować własne manty. Moje były ohydne, ale wciąż smakowały wyśmienicie.

7. Oromo

podczas foodie tour w Karakolu* miałem okazję spróbować oromo, popularnego jedzenia wśród Kirgizów i Kazachów. Technicznie jest to ciasto na parze, które jest krojone na dyski-ale jak widać powyżej, czasami jest owinięte w płaskie dyski. Tradycyjne składniki oromo to kapusta i marchew.

*Karakol był zaskakująco świetnym miejscem dla smakoszy, jako miejsce mieszania różnych kultur. Jeśli kochasz jedzenie i miasto hopping Karakol powinien być wysoko na liście, jeśli planujesz trasę Azji Środkowej.

przystawki do spróbowania w Azji Środkowej

8. Barszcz

bądźmy prawdziwi: nie można odwiedzić Azji Środkowej i nie zauważyć wpływu Związku Radzieckiego. Dotyczy to kultury żywności, zwłaszcza w dużych miastach, takich jak Ałmaty i Biszkek.

podczas moich pierwszych dni w Ałmaty zjadłem pyszny rosyjski posiłek, w tym Barszcz. Barszcz można znaleźć w innym miejscu na świecie, ale jeśli go nie znasz: barszcz to kwaśny burak, który nadaje potrawie charakterystyczny kolor. Jest idealny na chłodniejsze miesiące, jeśli odwiedzasz go w sezonie barkowym.

9. Ashlan Fu

zakopałem go w środku mojej listy, ale Ashlan Fu jest moim absolutnym ulubionym jedzeniem, które odkryłem w Azji Środkowej. Miałem go trzy razy w ciągu trzech dni!

Ashlan Fu jest tradycyjną gorącą lub zimną zupą przyniesioną do regionu przez lud Dunganów z Chin. Ponieważ Dungańczycy osiedlili się głównie w regionie wokół Karakolu, jest to miejsce, w którym można go znaleźć. Można znaleźć mnóstwo małych sklepów sprzedających go na rynku, nic dziwnego, zwany Ashlan-fu Alley! W innych miastach w Kirgistanie znajdziesz nawet restauracje Ashlan Fu, które twierdzą, że robią to w stylu Karakol.

tez mialem okazje zrobic Ashlan Fu samemu. Jest to zupa na bazie octu z różnymi rodzajami makaronu, przyprawami i jajkiem lub mięsem. Czasami podaje się go z chlebem z ciasta ziemniaczanego. I tak, jest przepyszne.

10. Lagman

szukasz makaronu, bo jesteś w Azji? Lagman to danie, którego powinieneś szukać. Są to grube, długie makarony z różnymi dodatkami i składnikami. W Ałmaty miałem wersję mięsną, w Karakolu spróbowałem wegetariańskiej ze świeżą papryką.

to dość powszechne danie, a najlepsze jest to, że jest bardzo neutralne – jeśli szukasz wygodnego jedzenia o znanych smakach, Lagman jest dobrym wyborem, ponieważ czuje się znajomo, mimo że jest po drugiej stronie świata.

11. Azu

Poutine, to Ty? Ok, niezupełnie … ale prawdopodobnie jest tak blisko, jak znajdziesz w Central Asa! Azu jest potrawą Tatarską, rozpowszechnioną w Związku Radzieckim przez Turków mówiących na terytorium Rosji, Tatarów. Azu to gulasz mięsny na smażonych ziemniakach, posypany ogórkami i cebulą, a ja miałam okazję spróbować go w ramach mojej wycieczki Karakol food crawl. (Tak, gorąco polecam tę wycieczkę, jeśli lubisz próbować nowych potraw.)

12. Plov

podobnie jak Lagman, to nic dziwnego, aby znaleźć danie ryżowe w Azji – ale byłem rzeczywiście zaskoczony, jak mało ryżu znalazłem w większości dań Azji Środkowej próbowałem. Głównym z nich był płow, który można poznać po jego bardziej popularnej nazwie: pilaf.

Plov jest popularnym daniem w Uzbekistanie, ale można go znaleźć w całym regionie po rozpowszechnieniu przez Związek Radziecki w tej epoce. Jak widać, jest to ciężkie danie ryżowe z mięsem i warzywami; wersja uzbecka jest wykonana z jagnięciny, choć jest również wykonana z wołowiny i konia.

13. Beszparmak

po przejściu z Kazachstanu do Kirgistanu zacząłem słyszeć o Beszbarmaku – nasz przewodnik powiedział, że jest to w zasadzie odpowiednik narodowej potrawy. Zazwyczaj jest to mięso (baranina) podawane na makaronie z kilkoma plastrami Qazi (Konina i tłusta kiełbasa).

uważam, że jest trochę bogaty jak na mój żołądek, ale widzę, dlaczego jest to Ulubione: jest obfite i aromatyczne oraz bardzo charakterystyczne jedzenie do spróbowania w Azji Środkowej.

14. Szaszlik

Nie będę kłamał: nadal jestem trochę zdezorientowany tym, czym jest szaszłyk, bo za każdym razem, gdy widzieliśmy Owce lub konie-a zwłaszcza, gdy owca lub konie zapychały się po jezdni (wspólne doświadczenie) – wszyscy krzyczeli szaszłyk!

w rzeczywistości szaszłyk to podejście do kaboba w Azji Środkowej: szaszłyk lub grillowane mięso z dowolnej liczby zwierząt (w tym owiec lub koni). Kiedy próbowałem go, to było wiele różnych grillowanych mięs, w tym kurczaka i wołowiny też, podawane z grillowaną cebulą na płaskim chlebie.

drinki do spróbowania w Azji Środkowej

15. Herbata

to zabawne.: Piłem herbatę prawie przy każdym posiłku w Azji Środkowej-i nie zrobiłem ani jednego zdjęcia żadnej herbaty podczas całej 14-dniowej podróży! Herbata jest tak wszechobecną częścią codziennego życia w krajach takich jak Kazachstan I Kirgistan, że prawie niezauważona.

oferowane jako „chai” przez każdego gościa, w każdej restauracji, Powiedz TAK herbacie, gdy jest oferowana. To tylko część zanurzenia się w kulturze!

16. Mleko wielbłąda

po podróży do Jordanii w 2016 roku stałem się wielkim fanem wielbłądów. Tak więc byłem szalenie podekscytowany widząc baktryjskie wielbłądy pewnego dnia, kiedy jechaliśmy przez Kazachstan. Większość Baktryjskich wielbłądów w Kazachstanie jest udomowiona, a mleko wielbłąda jest powszechnie dostępnym napojem – ale ostrzegamy cię teraz, że to nabyty smak!

próbowałem mleka wielbłąda na zielonym bazarze w Ałmaty, gdzie sprzedawcy sprzedają również kurt i inne produkty mleczne. Smakowało mi to jak kefir, sfermentowany napój jogurtowy, który można znaleźć tutaj w Stanach.

17. Kymyz (fermentowane mleko Końskie)

najwięcej ” tam ” żywności i napojów w Azji Środkowej zapisałem na koniec-nie dlatego, że nie zachęcam do spróbowania. Kymyz to sfermentowane końskie mleko … co, szczerze mówiąc, jest dość szalonym pomysłem, jeśli się nad tym zastanowić. W Ameryce Północnej tak naprawdę nie pijemy sfermentowanego mleka – ani mleka końskiego. Ale to czysta kultura; w miejscu takim jak Kirgistan czy inne kraje Azji Środkowej konie są krytyczną częścią życia. Każda część konia jest oddana do użytku.

krótko po przejechaniu z Kazachstanu do Kirgistanu moja grupa zatrzymała się, aby spotkać się z lokalnym hodowcą koni i spróbować jej kymyz. Dla mnie smakowało jak bekon i mleko o Smaku ranczo. Tak, to dziwne-ale to nie było tak odpychające, jak się spodziewałem. Jeśli przejechałeś całą drogę do Azji Środkowej, musisz spróbować!

tutaj masz to: moja lista rzeczy do zrobienia środkowoazjatyckich potraw i napojów, które możesz wypróbować podczas podróży do tego atrakcyjnego regionu. Czy masz pytania dotyczące tych produktów lub napojów w Azji Środkowej? Dajcie znać w komentarzach!

ten post był możliwy dzięki wsparciu narodu amerykańskiego za pośrednictwem Agencji Rozwoju Międzynarodowego Stanów Zjednoczonych (USAID) konkurencyjności, handlu i zatrudnienia w Azji Środkowej. Treść niniejszej publikacji niekoniecznie odzwierciedla poglądy USAID lub rządu Stanów Zjednoczonych.