Dodaj do Ulubionych
bez względu na to, jak je ugotujesz—jajecznica, gotowana, smażona lub pieczona—jajka są pełne zdrowych składników odżywczych. Nawet jeśli jesz jajka cały czas, mogą być pewne rzeczy, o których nie wiesz. Sprawdź te fascynujące fakty jaj i podzielić się ze znajomymi.
Fakty Dotyczące Jaj: Odżywianie
1. Jaja są zdrowe z 7% białka, wapnia i minerałów, aby pomóc sprostać naszym codziennym wymaganiom.
2. Białko w jajku jest równe białku w uncji mięsa, kurczaka lub ryby, zgodnie z USDA.
3. Strawne białko w gotowanym jajku jest wyższe niż strawne białko w surowym jajku.
4. Indyk, Gwinea, peahen i jaja kaczki są tak dobre dla Ciebie jak jaja kurze, jednak kurczęta składają więcej jaj i są bardziej spójnymi warstwami niż inne ptactwo, dlatego istnieje niewiele rynku materiałów eksploatacyjnych dla tych jaj.
5. Po 25 latach twierdzeń, że cholesterol w jajach był główną przyczyną chorób serca, naukowcy przyjrzeli się jeszcze raz i odkryli, że winowajcą były tłuszcze nasycone. Jednak zaleca się, że jeśli masz tendencję do wysokiego poziomu cholesterolu, że ograniczyć spożycie jaj, ale nie wyeliminować jaj z diety.
Ogólne Fakty Dotyczące Jaj
6. Kolor żółtka jaja zależy od żywności spożywanej przez kurczęta. Nie ma to nic wspólnego z wartością odżywczą jednego jaja nad drugim lub jaja produkowanego komercyjnie nad jajem produkowanym w gospodarstwie. Suplement z dyni, squasha, marchwi, nagietka, mniszka lekarskiego lub nagietka wytworzy głębsze żółtka żółto-pomarańczowe. Niektórzy ekologiczni producenci jaj używają ekstraktu z nagietka jako suplementu do uzyskania bogatego żółtka pomarańczowego, nawet jeśli te kury są w zamkniętych zagrodach i nie są hodowane na wolnym wybiegu lub pastwisku.
7. Różne kolory jaj kurzych nie zmieniają wartości odżywczej ani smaku jaja kurzego. Kolor skorupki jaja dotyczy wyłącznie rasy, która składa jajo.
8. Wielkość kury nie decyduje o wielkości jaj. Hodujemy kilka różnych ras kurczak Dziedzictwa tylko ptactwo wokół. Nasze małe kury Serama, które ważą mniej niż 1 funt, składają średniej wielkości jajko. Nasza największa rasa, ptactwo Breda, waży aż 10 do 12 funtów, a także składa średnie do małych jaj. Nasza rasa Średniej klasy, white heritage Leghorn, który waży średnio od 4 do 5 funtów, składa Duże do bardzo dużego jaja.
Fakty Jajko: Fakty Gotowania
9. Jaja mogą być zamrożone lub odwodnione, gdy jest więcej jaj niż można użyć świeżych. Te metody konserwowania są najlepiej stosowane w wypiekach. Jajka można również marynować do sałatek i kanapek lub jeść z ręki. Oto świetny samouczek na temat zamrażania białek i żółtek.
10. Jaja trwają wiele tygodni, nie psując się. Data na kartonie z jajami nie jest wymogiem FDA, jest po prostu tam dla celów magazynowych, aby mieć pewność, że produkty zostaną przeniesione z półek. Nie oznacza to, że jaja zepsuły się po dobrowolnym użyciu do daty. Nawet kupione w sklepie jaja będą trwać tygodnie znacznie dłużej niż data użycia. Nie jesteś pewien, czy twoje jajka są świeże? Możesz wykonać dowolny z tych testów świeżości jaj, aby upewnić się, że są one bezpieczne do jedzenia.
11. Jaja sprzedawane są w kilku gatunkach. Klasy AA, A I B. Nie ma różnicy w wartości odżywczej lub smaku z jednej klasy do drugiej. Stopniowanie ma związek z kształtem, jednolitością, wagą i estetyką. Jaja klasy B są zazwyczaj sprzedawane instytucjom i piekarniom, choć kiedyś były dostępne w sklepach spożywczych. Większość sprzedawanych obecnie jaj jest klasy AA LUB A.
12. W przypadku przepisów wzywających do surowych jaj, po prostu pasteryzuj je, aby zapobiec ewentualnym bakteriom. Aby pasteryzować, umieść jaja (w skorupce) w wodzie na małym ogniu i przynieś temperaturę do 140 stopni F przez 3 1/2 minuty (termometr cukierkowy działa na to). Ta temperatura zabije wszelkie bakterie, ale nie zmieni tekstury jaja. Możesz również kupić pasteryzowany płyn jajeczny do stosowania w recepturach, które wymagają surowych jaj. Kiedy używam surowe jajka na bezalkoholowy przepis ajerkoniak, i temperować jajka z odrobiną gorącego płynu przed dodaniem do śmietany i mieszanki mleka, aby zapobiec gotowaniu jaj, jeszcze czyniąc je bezpieczne do spożycia; zasadniczo jest to pasteryzowanie ich.
13. Jaja mają tendencję do złego zawijania. Słyszymy ostrzeżenia o skażeniu salmonellą, jednak Salmonella jest dosłownie wszędzie, a według CDC tylko 1 na 20 000 jaj może być skażone. Jaja mają dodatkową ochronę przed salmonellą i innymi bakteriami z dwoma wewnętrznymi błonami, skorupką i „Bloomem” jako powłoką ochronną na zewnątrz. Zanieczyszczenie salmonellą jest znacznie bardziej powszechne w innych produktach spożywczych, a choroba jest często spowodowana niedogotowaną żywnością lub niewłaściwym obchodzeniem się z żywnością.
jajo fakty w liczbach
14. 6-miesięczna suczka o imieniu Harriet, w Wielkiej Brytanii, jest rekordzistą pod względem wielkości jaja od 2010 roku. Miał 9,1 cala średnicy i 4,5 cala długości, co jest prawie dwukrotnie większe od bardzo dużego jaja. Jednak Harriet nie ma rekordu dla najcięższego jajka. Jajko Harriet ważyło 163 gramy, rekordzistą było podwójne żółtko i podwójna skorupka, która ważyła 16 uncji. Jej właściciele powiedzieli, że żywią się tylko zwykłym pokarmem dla kur i skrawkami warzyw, i że pomimo wielkości jaja Harriet nadal leży bez problemów.
15. Iowa posiada rekord największej produkcji jaj z około 15 miliardów jaj rocznie. Ohio jest drugim co do wielkości Państwem produkującym jaja z około 8 miliardami jaj rocznie, po Pensylwanii, Indianie i Teksasie. Według raportów ekonomicznych USDA 2012 w Stanach Zjednoczonych wyprodukowano ponad 90 miliardów jaj. Trzy czwarte przeznaczono do spożycia, Pozostałe wykorzystano jako jaja wylęgowe do produkcji brojlerów i warstw.
16. W 2012 roku roczne spożycie jaj w Stanach Zjednoczonych na osobę oszacowano na 250 jaj.
znasz jakieś niejasne lub interesujące fakty? Podziel się nimi z nami!