10 chilijskich deserów świat musi wiedzieć

każdy, kto ma okazję podróżować do Chile, musi poświęcić trochę czasu na docenienie szerokiej gamy słodyczy tego kraju — przed lub po zjedzeniu najlepszych tradycyjnych dań Chile, twój wybór. Wiele tradycyjnych deserów to mleko, dużo cukru i manjar, inaczej znany jako dulce de leche. Desery na tej liście są tradycyjne, lokalne ulubione, że wielu Chilijczyków prawdopodobnie dorastał jedząc.

Turron de vino

Hiszpanie przynieśli turron, konfekcję nugatową z orzechami Zwykle spożywanymi w okresie Bożego Narodzenia, do Chile w epoce kolonialnej. Od tego czasu Chilijczycy dostosowali tradycyjną recepturę do czerwonego wina, typowo cabernet sauvignon. Aby zrobić turron de vino, Syrop z cukru i wina jest delikatnie przerzucany do białek podczas ich ubijania, tworząc ubitą wieżę z kremowo-fioletowej bezy. Wino nadaje puszystej bezie niemal efekt wiązania. Turron de vino podawane jest w szklankach i zwieńczone orzechami włoskimi. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz ten przepis w domu babci niż w menu restauracji.

Mote con huesillos

technicznie rzecz biorąc, mote con huesillos jest ulubionym latem. Może nie wygląda to zbyt atrakcyjnie, ale ważny jest tutaj smak. Suszone huesillos (brzoskwinie) gotuje się w cukrze, wodzie i cynamonie, a następnie miesza się z mote lub świeżą pszenicą łuskaną. Je się go łyżką, a na koniec będziesz mógł cieszyć się karmelizowanym sokiem brzoskwiniowym. Mote con huesillos są zazwyczaj sprzedawane przez ulicznych sprzedawców, ale można je również przygotować w domu. Napój ten jest tak wyraźnie chilijski, że popularne wyrażenie w kraju to „más chileno que el mote con huesillo” lub „bardziej chilijski niż mote con huesillo.”

lody

Chile oferuje smaki lodów, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Najciekawsze smaki inspirowane są owocami występującymi tylko w Ameryce Południowej, takimi jak lucuma (potocznie znany jako eggfruit) i chirimoya. Jeśli odwiedzasz północne regiony Chile, takie jak San Pedro de Atacama, musisz spróbować algarroba (lub karob, który smakuje podobnie do czekolady) i innych odmian aromatyzowanych roślinami, takimi jak chañar i rica rica, których aromatyczne liście są czasami używane do kwaśnego Pisco. W południowych regionach można skosztować lodów maqui, które są wytwarzane z jagód, które można znaleźć tylko w Patagonii.

4. Cuchuflí

podczas spaceru wzdłuż plaż w centralnym regionie Chile, cieszyć się cuchuflí. To chrupiące ciasto, podobne do konsystencji stożka gofrowego bez nadzienia lodowego, jest zwijane w długą rurkę, wypełnioną manjarem, a czasami pokryte czekoladą. Cuchuflí jest popularnym jedzeniem ulicznym sprzedawanym przez sprzedawców pchających wózki i stacjonujących na straganach wzdłuż chodnika, ale można je również znaleźć w okolicznych piekarniach i supermarketach. To też popularny deser w Argentynie. Podczas gdy technicznie można go jeść o każdej porze dnia, te przekąski stanie, ciasteczkowe smakołyki stanowią doskonały dodatek do kawy po kolacji.

Alfajores

to maślane okrągłe ciastko kanapkowe (znane również jako chilenitos w Chile) występuje w całej Ameryce Południowej, a także na Filipinach i w Hiszpanii, skąd pochodzi ciastko. Nazwa ciastka pochodzi od arabskiego wyrażenia al-hasú, oznaczającego wypełniony. Alfajores są zazwyczaj wypełnione dulce de leche i często są pokryte sproszkowanym lub glazurowanym cukrem, czekoladą lub startym kokosem. Dżem jest również sporadycznie używany jako nadzienie. Alfajores są pakowane w Chile, a także w piekarniach i oczywiście wytwarzane w domu. Są tak popularną przekąską, że jedna z jej czekoladowych wersji została nazwana ” chilijskim Oreo.”

Torta de mil hojas

to ciasto „1000 liści” jest tak nazwany, ponieważ jego wykonane przez układanie warstw cienkiego i chrupiące ciasto francuskie wypełnione manjar i orzechy włoskie, podobne do francuskiego mille feuille. Czasami podaje się go w kwadratowych, raczej trójkątnych plastrach. Dodanie warstwy kwaśnego dżemu (jak wiśnia lub malina) może pomóc wyciąć trochę słodyczy tak dużo dulce de leche, plus dodaje piękny różowy kolor do produktu końcowego. Ten tort jest podstawą na przyjęciach urodzinowych, prysznicach dla dzieci i chrzcinach. Jeśli w chilijskiej rodzinie dzieje się duża impreza, prawdopodobnie będzie tam torta de mil hojas. Jest tak popularny w Chile, że przepisy na torta de mil hojas są zazwyczaj przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Chirimoya alegre

nazwa tego deseru dosłownie oznacza ” happy chirimoya.”Chirimoya to słodki i kremowy owoc o prawie aksamitnej konsystencji, który można znaleźć w Chile, Peru i Ekwadorze i doskonale nadaje się do tego prostego, orzeźwiającego deseru. Aby to zrobić, kawałki owoców chirimoya są łączone w szklance z sokiem pomarańczowym lub całe plastry pomarańczy. Możesz dodać miętę, cukier puder lub cynamon jako dekorację, lub wlać skondensowane mleko na wierzch, jeśli masz poważne słodycze. Biorąc pod uwagę krótką listę składników, deser ten jest szczególnie łatwy do przygotowania w domu. Możesz nawet dodać zastrzyk Cointreau, aby przekształcić go w koktajl.

Leche asada

co oznacza „pieczone mleko”, ten pieczony deser jest bardzo podobny do flan. Składniki-mleko, jajka, wanilia i cukier-są zasadniczo takie same. Jednak konsystencja jest nieco inna. Leche Asada piecze się bezpośrednio w piekarniku zamiast w łaźni wodnej, dodając na wierzchu tostową warstwę kremu (w przeciwieństwie do całkowicie gładkiej powierzchni na flanie). Zazwyczaj znajdziesz ten deser w chilijskich domach lub supermarketach, a nie w restauracjach. Leche asada jest najbardziej popularna w Chile, Peru i Kolumbii, gdzie jest również znana jako tres leches, ponieważ czasami dodaje się ciężki krem, aby nadać kremowi bogatszą, kremową konsystencję.

Kuchen

kiedy Niemcy osiedlili się w Chile W połowie XIX wieku (z kolejnym odrodzeniem po ii Wojnie Światowej), przywieźli ze sobą wiele tradycji kulinarnych. Wśród najbardziej popularnych dziś jest kuchnia, po prostu niemieckie słowo na ciasto. Kuchen pojawia się w całym kraju, a także w Brazylii, gdzie jest znany jako cuca. Chociaż ten deser może brzmieć ogólnie, Chilijczycy przenieśli go na inny poziom. To przewiewne, puszyste ciasto jest zazwyczaj wypełnione nadzieniami owocowymi i innymi dodatkami. Tradycyjne odmiany to jagoda, jabłko i Malina. Inny deser inspirowany Niemcami, pan de Pascua, podobny do świątecznego ciasta owocowego, jest również popularny w Chile.

Pie de limón

inaczej znany jako cytrynowe ciasto bezowe, ten deser może nie pochodzi z Chile, ale pozostaje ulubionym regionem, w którym szczególnie popularne są owoce cytrusowe (takie jak cytryny i pomarańcze). Ta tarta ciasto cytrusowe jest wykonane z kremem o smaku cytryny i zwieńczona kopcami puszystej bezy. W Chile, pie de limón jest czasami wykonane z cytryny, ser, mleko skondensowane, i graham cracker crust. Lemon pie pochodzi z Francji, ale podobnie jak wiele innych deserów na tej liście, które powstały w Europie, znalazł popularność w całej Ameryce Południowej.

Leche nevada

ten klasyczny deser jest szczególnie popularny w południowym regionie Chile. Jego przydomek, chilijskie pływające wyspy, odnosi się do jego bitego, spienionego wyglądu — odrobina bezy, posypana cynamonem, unosi się na kremie na bazie jaj. Czasami dodatkowe składniki, takie jak dżemy owocowe lub kawa, są dodawane do bezy, aby nadać jej trochę dodatkowego smaku. Ten deser ma francuskie pochodzenie; w oryginalnej wersji kulka bezy unosi się na szczycie basenu z creme anglaise, zwykle na talerzu, a nie w misce. Leche podaje się na zimno w małej szklance i je się łyżką. Prosty krem i beza zajmuje tylko 10 minut, aby przygotować we własnej kuchni.