przeczytaj: odprawa na temat jedzenia tamales
różnice te znajdują odzwierciedlenie w różnorodności tamales dostępnych w Stanach Zjednoczonych, dzięki historii migracji Latynosów do Stanów. W pewnym sensie, mówi Janer, trudno jest określić, czym jest tamal, ponieważ mogą się tak bardzo różnić – podobnie jak sami Latynosi, Tamale nie są monolitem. Podczas gdy meksykańscy Amerykanie na południowym zachodzie często wybierają tamales owinięte kukurydzą, Ci z Ameryki Środkowej zazwyczaj owijają swoje liście bananowca. I podczas gdy większość meksykańskich i środkowoamerykańskich tamales zawiera masę na bazie kukurydzy, portorykańskie Pastele nie używają w ogóle, zamiast tego używają kombinacji mielonej yautía i zielonych bananów. Czynnik jednoczący tamalesa wynika zatem z ich podstawowej struktury i faktu, że nie są one codziennym posiłkiem, mówi Janer.
te gry o herkulesowe zadanie ich wykonania często wymagają całego zespołu, aby pomóc je zebrać, mówi Erika Stanley, kucharz z Dallas, który dorastał w Kostaryce robi tamales z rodziną. Każda osoba miała inną rolę: przygotowywanie masy, Gotowanie różnych nadzień mięsnych, zmiękczanie liści bananowca, staranne owijanie każdej tamali i monitorowanie ich podczas gotowania. A jeśli robisz tamales, robisz ich dużo, mówi Stanley, pamiętając, że jej rodzina często je jadła od grudnia do stycznia. W ten sposób, mówi, że jest to z natury działalność rodzinna i tradycja, którą pielęgnowała, gdy przyjechała do Stanów Zjednoczonych. „Są trudne do wykonania i są pracochłonne”, mówi. „Ale jest to część ciebie, którą chcesz podzielić się z innymi. To twoja miłość, tradycja i kultura, więc jest to najwspanialszy prezent, jaki ktoś może Ci dać.”
dla tych, którzy nie mają czasu ani doświadczenia, aby tamales, Sztuka zdobywania wystarczającej ilości wakacyjnych tamales dla rodziny może czuć się prawie jak zdobycie towarów na czarnym rynku. W tygodniach poprzedzających Boże Narodzenie, wyrażenie „Tamale plug” (lub dealer) zapełnia kanały na Facebooku i Twitterze Latynosów w całym kraju, z ludźmi błagającymi swoich przyjaciół, aby dali im imię czyjejś mamy lub babci, która może odłożyć dla nich kilka tamales. I musisz znaleźć swojego dealera tamal z dużym wyprzedzeniem-Wiele osób zaczyna przyjmować zamówienia w okolicach Święta Dziękczynienia, a ci, którzy spóźniają się na grę, zostają w tyle.
w San Antonio Juan Rodriguez jest jednym z tych ” wtyczek.”Dorastał w okolicy, dostarczając tamales od drzwi do drzwi swojej mamie jako dziecko, zyskując mu przydomek” Tamale Boy.”Kiedy zmarła jego mama, kontynuował jej tradycję i jest teraz poszukiwanym sprzedawcą. Świąteczne tamales należy zamówić do 1 listopada, a świąteczne do 1 grudnia, mówi, a wszelkie dodatki są dostępne na zasadzie „kto pierwszy, ten lepszy”. Powiedział, że zrobił około 6000 tamales na Święta Dziękczynienia i spodziewa się, że zarobi jeszcze więcej na święta.