Nowy Targ Rybny Clean Catch w Myers Park sprzedaje najświeższe owoce morza dostępne 150 mil w głąb lądu
na północnym wschodzie, gdzie dorastałem, jest wiele rynków rybnych, na których można zaspokoić apetyt na owoce morza przez cały rok. Więc kiedy przeprowadziłem się do Charlotte—zaledwie 150 mil od plaży—założyłem, że pomaszeruję do lokalnego sprzedawcy ryb i zdobędę to, co było świeże tego dnia. Co szokujące, nie było sprzedawców ryb, tylko supermarkety z marnym zapasem ryb i żałosnym wyborem skorupiaków i mięczaków. Bostoński Bill Ryan również zauważył tę zarazę i otworzył Targ Rybny Clean Catch na Selwyn Avenue około sześć miesięcy temu ze swoim partnerem, kucharzem Grahamem Giacobbe, maniakiem ryb, który pracował dla Dave ’ a Pasternacka w Customshop w Elizabeth. Dla zainteresowanych kupujących Graham i jego zespół chętnie omówią pochodzenie ryby i najlepsze techniki przygotowania. Naucz człowieka łowić ryby.
„rynek to połączenie pasji, wiedzy i doświadczenia wszystkich pracowników” – mówi Ryan. „Każdy żyje i kocha to, co robi. Poświęcamy ogromną ilość czasu na badania i poznawanie ryb, które sprzedajemy. Dzięki temu możemy dzielić się naszą wiedzą i entuzjazmem ze wszystkimi naszymi klientami.”
i, chłopcze, zrób to. W Clean Catch znajdziesz świeże owoce morza z całego świata, takie jak dziki łosoś, walu klasy sushi i małże. To wyzwanie jest spełnione przez zarządzanie intymnych relacji z dostawcami na Hawajach, Nowej Zelandii, i wszystkie punkty pomiędzy. Clean Catch objął również media społecznościowe ze stroną na Facebooku, codziennymi e-mailami i kanałami na Twitterze, dzięki którym klienci („fishianados”, jak się nazywają) wiedzą, co się wydarzyło. W internecie można zobaczyć nazwę ryby, o której godzinie jest dostępna w sklepie, skąd pochodzi i czy jest dzika lub hodowlana. Jedyną frustrującą rzeczą w czystym połowie może być okazjonalny brak zaopatrzenia, ale sklep po prostu nie sprzeda ci ryb, które nie są absolutnie świeże. Więc zadzwoń albo przyjedź wcześniej. Bo kiedy go nie ma, to go nie ma. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com