ten prosty przepis na mus czekoladowy składa się z zaledwie dwóch składników-ciężkiej śmietany do ubijania i chipsów czekoladowych – i składa się z prażonych migdałów i domowej roboty tostów bezowych, aby stworzyć dekadencki mus czekoladowy inspirowany s ’ mores.
łatwy mus czekoladowy
co roku mam zwyczaj dzielić się z wami przynajmniej jednym przepisem na Walentynki w ostatniej chwili! Ten rok nie jest wyjątkiem od tej reguły.
jak większość z was wie, Walentynki są dla mnie dość nieistotnym świętem, ale to świetny pretekst do zerwania czekolady i zrobienia czegoś wyjątkowego. Ten łatwy mus czekoladowy dostaje punkty bonusowe za bardzo łatwe do przygotowania!
dzisiejszy przepis na mus czekoladowy można ubijać w mniej niż 15 minut i wymaga tylko dwóch składników: ciężkiej śmietany do ubijania i półsłodkich chipsów czekoladowych. * Uwaga: wymaga godzinnego schłodzenia w lodówce.
aby zwiększyć stawkę, łączymy go z prażonymi solonymi migdałami i domową tostową polewą bezową, aby przekształcić go w bogaty i dekadencki mus czekoladowy parfait. Podczas gdy polewa bezowa robi najlepiej, gdy przygotowane tuż przed podaniem, ten deser czekoladowy sprawia, że wspaniały Nie piec, make-Ahead traktować.
ten przepis na mus czekoladowy jest również naturalnie bezglutenowy.
ten przepis na mus czekoladowy pochodzi z nowej książki kucharskiej moich przyjaciół Sonja i Alex Overhiser ’ s Pretty Simple Cooking, która została wydana wczoraj.
jestem od dawna wielbicielem ich bloga, a Couple Cooks, który skupia się na odżywczych i sezonowych wegetariańskich przepisach. Mocno utożsamiam się z ich pasją do zdrowego, zdrowego gotowania, które jest zarówno proste, jak i przystępne. Podkreślają znaczenie polegania na odważnych smakach i pozyskiwaniu najlepszych składników, które możesz zdobyć.
ich książka kucharska jest naturalnym przedłużeniem tego kulinarnego Motta i jest wypełniona 100 wegetariańskimi przepisami, które obejmują wszystkie kategorie. Każdemu przepisowi towarzyszy też piękne zdjęcie.
wybrałam nieco bardziej dekadencki przepis, ale książka kucharska jest pełna kolorowych sałatek, obfitych wegetariańskich dań głównych, przystawek i przystawek, a także praktycznych porad na temat tworzenia zrównoważonego podejścia do zdrowej domowej kuchni. Znajdziesz go wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki!
jak zrobić mus czekoladowy bez jajek:
klasyczny francuski mus czekoladowy powstaje z połączenia surowych żółtek lub, czasami, pasteryzowanych białek. Jednak ten łatwy mus czekoladowy usuwa komplikacje, używając dwóch podstawowych składników: ciężkiej śmietany do ubijania i dobrej jakości półsłodkich czekoladowych chipsów.
ciężką śmietanę ubijamy do miękkich pików za pomocą miksera stojącego z uchwytem trzepaczki lub miksera ręcznego. Półsłodkie czekoladowe chipsy są delikatnie topione w miarce ustawionej w patelni z tylko gotującej się wody. Zapobiega to przegrzaniu, zbrylaniu się czekolady lub zatarciu.
roztopioną czekoladę wlewamy do śmietany i ubijamy tylko poduszki i objętości. Wytwarza bogaty, dekadencki mus, który nie jest zbyt słodki ani ciężki.
Uwaga do przepisu: jeśli wolisz, możesz absolutnie zastąpić chipsy czekoladowe posiekaną półsłodką (najlepiej 60% T0 65% kakao) czekoladą do pieczenia. Chipsy czekoladowe nie są wymagane do żadnego celu strukturalnego, ale pozwala ten przepis, aby być łatwo NA kaprys, jeśli trzymać czekolada chipsy pod ręką regularnie.
mus czekoladowy:
aby nadać temu musowi s ’ mores twist, ten szybki przepis na mus czekoladowy jest połączony z warstwą posiekanych prażonych solonych migdałów (rzucanych z odrobiną ciepłego mielonego cynamonu), reserved Chocolate chips i domową polewą bezową, która jest opiekana przy użyciu kuchennej pochodni – wysoce zalecane – lub ostrożnie pod standardowym brojlerem.
polewa bezowa to proste połączenie białek, śmietany z kamienia nazębnego (kwaśnego związku, który pomaga zapewnić stabilne, sztywne ubijanie szczytów) i cukru granulowanego.
mieszankę podgrzewa się delikatnie w misce do mieszania nad gotującą się wodą, aby całkowicie stopić cukier i upewnić się, że są całkowicie bezpieczne do spożycia. Metoda ta jest czasami określana jako szwajcarska metoda bezowa.
podczas gdy polewa bezowa jest najlepsza tuż przed podaniem, wszystkie te opcjonalne dodatki nadają temu musowi czekoladowemu naprawdę zabawny, teksturalny skręt i nadają temu czekoladowemu deserowi, który zachwyca.
Jeśli kochasz ten przepis na mus czekoladowy, wypróbuj te przepisy dalej:
- tarta z ciemnej czekolady
- czekoladowe kubki bezowe
- czekoladowe migdały
składniki
- 1 filiżanka (125 gramów) półsłodkich wiórków czekoladowych, podzielonych*
- 1 filiżanka (240 mL) ciężkiej śmietany do ubijania
- 1/2 filiżanki (70 gramów) prażonych solonych migdałów
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2 duże białka jaj
- 1/8 łyżeczki śmietany tatarskiej
- 1/4 szklanki (50 gramów) cukru granulowanego
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcja
- zrób mus czekoladowy: umieść 3/4 szklanki czekolady w szklance miarki. Napełnij dużą patelnię do połowy wodą i ogrzać do niskiego gotowania na wolnym ogniu. Gdy woda się gotuje, wyłącz ogień i umieść miarkę w wodzie, a następnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Wyjmij miarkę z patelni i odstaw na bok.
- w mikserze stojącym z końcówką ubijającą (lub mikserem ręcznym) ubijać śmietanę ubijającą na wysokości przez około 1 minutę, aż uformują się miękkie szczyty. Wlać roztopioną czekoladę i kontynuować bicie przez kilka sekund, aż do całkowitego połączenia. Mus podzielić na 4 małe szklanki, miski lub słoiki do konserw (*oryginalny przepis daje 6 porcji, jednak ja wybrałam, aby moje porcje były nieco bardziej obfite). Przechowywać w lodówce przez około 1 godzinę. Dobrze umyć miskę miksera stojącego. Białka jaj nie będą prawidłowo ubijać, jeśli w misce pozostanie tłuszcz.
- zrób warstwę migdałową: posiekaj migdały. W małej misce wymieszaj je razem z cynamonem. Odstawić.
- zrób bezę: jak najbliżej czasu serwowania, zwróć patelnię z wodą, aby ledwo gotować. Oddzielić białka i umieścić w misce miksera stand wraz ze śmietaną z kamienia nazębnego, cukru i gałki muszkatołowej. Przytrzymaj miskę, dotykając ciepłej wody i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zostanie całkowicie połączona i nie będzie już ziarnista, około 2 minut. Chcesz osiągnąć temperaturę 160 Stopni Fahrenheita, aby zapewnić, że jaja są całkowicie bezpieczne do spożycia. Rub mieszaninę między opuszkami palców, aby upewnić się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony. Przenieś miskę do miksera stojącego i przymocuj nasadkę trzepaczki. Beat mieszaninę na wysoki przez około 5 minut, aż będzie jasny biały i błyszczący ze sztywnymi szczytami.
- Zbierz Parfaits: Top każdej szklance musu czekoladowego z garścią mieszaniny migdałów, a następnie dodać pozostałe 1/4 szklanki czekolady kawałki podzielone między szklanki. Użyj małej szpachelki lub łyżki, aby pokryć każdy słoik bezą i uformować go w szczyty. Użyj palnika kuchennego, aby brązowo Na Zewnątrz bezy na kilka sekund lub toast parfaits pod brojlerem przez 2 minuty (*jeśli używasz brojlerów, upewnij się, że używasz pojemników żaroodpornych i że rozmiar szkła pozwala na dużo miejsca w piekarniku). Podawać natychmiast.
uwagi
porady na sukces:
- *chipsy czekoladowe można zastąpić posiekaną półsłodką czekoladą (zawartość kakao 60% -65%).
- chociaż możesz z pewnością użyć dużej łyżki lub łopatki do podziału musu między szklanki, jeśli chcesz uzyskać czystszą prezentację, możesz przenieść mus do woreczka z ciastem, wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę i użyć go do rozprowadzenia musu w filiżankach.
- zrób to z wyprzedzeniem: zmontuj mus i przechowuj w lodówce, a następnie zmontuj migdały i przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jak najbliżej podania, zrobić bezę i zmontować parfaity. Unikaj chłodzenia bezy, ponieważ staje się twarda po schłodzeniu.
Polecane produkty
jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
krem tatarski -
KitchenAid 5 Qt. Mikser Stojący Artisan -
Guittard Semisweet Chocolate Chips
informacje o wartości odżywczej:
Wydajność: 6: 1
ilość na porcję:kalorie: 315tłuszcz całkowity: 23gtłuszcz nasycony: 14gtłuszcz trans: 0gtłuszcz nasycony: 8gCholesterol: 45mgsodium: 33mgkarbohydraty: 28gfiber: 2gSugar: 25gProtein: 4g
otrzymałem bezpłatną kopię całkiem prostej książki kucharskiej od moich przyjaciół Alex i Sonja, ale wszystkie opinie są moje własne. Ten post zawiera linki partnerskie Amazon i RewardStyle, z których będę produkować prowizję (bez żadnych kosztów), jeśli kupisz przedmioty za pomocą tych linków.
- Pin
- Udostępnij
- Tweet