jeg lover at du ikke er alene hvis ideen om å bake et brød sjokoladebrød gir deg pause. Jeg får det helt. Ærlig, det hadde ikke engang skjedd for meg før jeg hadde et stykke sjokoladebrød (eller var det et rulleminne ikke tjener, hvis du må vite) På Blue Hill På Stone Barn i høst. Brødet var ikke eksternt søtt, men hadde denne subtile kakao tang, kombinert med en dyp gjær smak, og var den mest nydelige dype mørkebrune fargen. Jeg ble slått.
Oppskrift forskning/utvikling begynte i relativ alvor, men jeg oppdaget svært få oppskrifter på den elskede intra-web. Jeg visste at jeg ville at brødet mitt skulle være av no-knead-sorten og skjønte at jeg bare ville riff ut av min go-to no knead oppskrift FRA NYT, ved å erstatte litt kakaopulver for noe av brødmelet – og kanskje kaste inn noen sjokoladebiter, for godt mål. Jeg var ikke helt sikker på hvor mye kakaopulver å bruke, men som flaks ville ha det, kom jeg borti naboen min som tilfeldigvis eier en av DE beste bakeriene I NYC, og han delte sjenerøst prosentandelen mel til kakaopulver som han bruker i bakeriet for sitt eget sjokoladebrød. Sjokkerende, jeg var rett på mark. jeg har lagt en kopp hakket sjokolade til mitt brød – for bare litt ekstra » søt.»Og selv om jeg prøvde noen brød med bittersøt, endte jeg med å legge til melk sjokolade (jeg vet: ikke den mest sofistikerte av sjokolade), som fungerer vakkert med tangy, nesten sur, smaken av brødet. Føl deg fri til å erstatte en mer avansert hakket sjokolade i stedet, selv om, for de av dere med en mer voksen gane enn min. Men uansett hva du gjor, vennligst server skiver ristet med kremost (min personlige fave).
Skriv Ut Pin
Yeasted No-Kna Sjokolade Brød
Ingredienser
- 2 3/4 kopper brød mel
- 1/4 kopp nederlandsk prosess kakaopulver
- 2 ss granulert sukker
- 1 1/2 ts bordsalt
- 1/2 ts instant gjær
- 1 kopp melkesjokolade chips
- 1 1/2 kopper vann romtemperatur
Instruksjoner
-
bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og visp for å kombinere. Tilsett chips og vann og rør med en treskje til å kombinere. Når alt melet er hydrert, dekk bollen med plastfolie og sett på et varmt sted (eller i det minste et sted uten kaldt utkast) og la stige i 18 til 24 timer.
-
Fjern deigen fra bollen og knead en gang på et stykke pergamentpapir, og form deigen til en ball. Dekk ballen med plastfolie og la hvile på disken i 2 timer. Ballen endrer seg ikke så mye i løpet av denne perioden, vær ikke bekymret. Dette brødet er mye fastere enn vanlig, ikke-knead brød og vil beholde sin form.
-
mens du hviler, forvarm ovnen til 450 grader. En halv time før deigen er ferdig stiger, plasser en 3,5 quart tung, nederlandsk ovn i ovnen for å forvarme. Når du er klar til å bake, ta potten ut av ovnen, plukk opp pergament-lined deigen og legg pergamentet og deigen i gryten og dekk den. Bake i 30 minutter.
-
Fjern lokket og bake i 15 minutter til brødet høres hult når det tappes. La avkjøles litt før du sprer med kremost eller saltet smør og nyter.