På Too Good To Go, vi elsker å høre hva ulike sosiale entreprenører gjør for å takle matavfall. Det er et virkelig innovativt rom – med bedrifter som prøver alt: tenk å omdanne overskuddsfrukt til snackbarer, eller gjenværende brød til øl.
det er neppe sannere for noen enn Det er For ChicP. Hannah McCollum ble grunnlagt i 2015 som et svar på det oppsiktsvekkende faktum at 40% Av Britiske avlinger er bundet på grunn av deres form eller størrelse. Hannah og hennes team bruker wonky veg som supermarkeder avviser for å lage hummus i en rekke blendende smaker som rødbeter, pepperrot og salvie – samt banan, avokado og kakao. Hun tar matindustrien med storm.
hva med Inspirasjonen bak ChicP?
‘jeg pleide å gjøre mange private matlagingsjobber,’ Fortalte Hannah oss. Jeg jobbet for mange større cateringfirmaer som ville gjøre store sportsarrangementer, hvor så mye mat skulle kaste bort. Det pleide å virkelig komme til meg, så jeg ville prøve å gjøre noe med det, men jeg ble ikke lyttet til. Det startet min virkelige lidenskap for å prøve å øke bevisstheten om problemet.’
‘ for eksempel, i mine private matlagingsjobber, ville jeg alltid slå rester i dips og hummus neste dag til lunsj, og ofte sette ut en rekke buffetretter. De ville gå ned veldig bra, og jeg klarte å bygge meg opp litt av et rykte for å ha en ‘dukkert av dagen’. Så jeg begynte å gjøre det samme hjemme, snu rester i kjøleskapet mitt til dips og hummus neste dag til lunsj. Og så slo det meg – det er ikke noe bærekraftig på hyllen, og ikke så mange sunne hummusalternativer med rå grønnsaker og spennende smaker. Så ChicP ble født.’
Da Hun først startet, Ville Hannah gå rundt Alle Londons markeder selv og samle resterende grønnsaker som hun da ville bruke til å eksperimentere med, og skape nye smaker. Mye har endret seg siden da-grossister og leverandører sender nå sin wonky veg direkte til henne. Hun produserer nå mellom 150 til 300 kg hummus per uke-det er over 1000 potter!
Men det har ikke vært en lett tur. I tillegg til å overvinne hindringene som følger med å prøve å gjøre matavfall til et attraktivt produkt, Forklarer Hannah at Hun står overfor mange logistiske utfordringer på en dag-til-dag basis som hun kjemper for å få henne hummus inn i mainstream. En av de mest krevende er at holdbarheten til en av hennes potter er bare syv dager.
‘ Det gjør det veldig vanskelig fordi jeg må gå ut og selge produktet hver uke. Hvis det ikke selger, går det til avfall – og det er mitt verste mareritt.’
Heldigvis For Hannah, er Hun i Stand til å liste sine rester På Too Good To Go. Too Good To Go-kunder kan plukke opp tre potter ChicP hver ukedag i Fulham for £3. Takket være matavfallsbekjempelsesappen Har ChicP vært i stand til å lagre over 150 potter hummus fra å gå til kassen, samt introdusere hummus til et helt nytt marked. Sjekk ut deres liste her.
tror du ikke at du kan komme gjennom tre potter hummus? Hannah har en løsning: ‘bare ta litt hummus, tilsett litt mel, og du har fått deg en fin falafel. Med ChicP hummus kommer i forskjellige farger, er falafelene veldig kule – de kan være lyse oransje, lilla eller grønne. Du steker dem i kokosnøttolje, og de er bare de mest delikate falafelene – du vet ikke engang at du spiser hummus!’
hvordan passer Dette Inn I Chicps store planer om å oppnå en mer bærekraftig verden som beveger seg mot vegetarisme og veganisme? – Jeg tror ChicP kan spille en ganske stor rolle i å øke bevisstheten om bærekraft i næringsmiddelindustrien. Min plan er å utvide virksomheten og gjøre den enda mer bærekraftig, opprettholde en småbedriftsmentalitet, slik At ChicP kan fortsette å være forstyrrende. Det er veldig viktig for meg – jeg håper det vil hjelpe folk til å lytte, og kanskje inspirere større selskaper til å også gjøre en forskjell.’
Gå over Til Chicps nettsted for å lære mer om oppdraget.