er sjokolade bra eller dårlig for deg? Hva sier vitenskapen?
alle har hørt tannleger si » ikke spis for mye sjokolade!», menselve sjokoladen er ufarlig for tennene dine: problemet kommer frasukker i sjokoladeprodukter. Det gjør et klebrig stoff som heterplaque, som mater bakteriene som forårsaker tannråte og tannkjøttsykdom. Andre helseeffekter av å spise sjokolade forblir uklare. Noen studier tyder på moderate mengder sjokolade kan bidra til å senkeblodtrykk, mens andre peker på de høye nivåene av mettet fett i sjokoladeprodukter, noe som øker blodkolesterolet og øker risikoen for hjertesykdom. For å komplisere ting ytterligere, inneholder sjokolade også høye nivåer av antioksidantkjemikalier kalt fenoler (funnet i rødvin og te), som forhindrer fett i å forårsake oppbygging avkolesterol. En 1998-studie av 7841 Harvard-kandidater Av dr. I-Min Leethat fant at folk som spiser sjokolade lever lenger enn folk som avstår, muligens fordiav antioksidanter: «… vi anslår at (etter justering for alder og sigarettrøyking) candy forbrukere likte i gjennomsnitt 0.92 (0.04 til 1.80) lagt år av livet, opp til 95 år, sammenlignet med ikke-forbrukere.»Det er også anekdotiske bevis på at chocoholics lever lenger. JeanneCalment (1875-1997) spiste omtrent et kilo (to pund) sjokoladei uke og levde i en alder av 122 år(men hun syklet også en sykkel, røkt og satte olivenolje på huden hennes, så ingen vet nøyaktig hva hennes hemmelighetvar). Det er viktig å huske forskjellen mellom historier som det og bevisbasert vitenskap.
«antioksidanter som polyfenoler, spesielt flavonoler, som finnes i store mengder i kakao, forårsaker vasodilasjon, modulerer inflammatoriske markører og kardiovaskulær helse, og har en rekke beskyttende kardiovaskulære effekter. På den annen side kan overforbruk av sjokolade føre til takyarytmier, supraventrikulær takykardi, atrieflimmer, ventrikulær takykardi og ventrikulær fibrillasjon på grunn av koffeininnholdet.»
Gammone et al, Virkningen av sjokolade på kardiovaskulær helse, 2018
den mørke siden
Selv om Vi kan generalisere om «sjokolade», bør vi også huske på at de tre viktigste typene sjokolade-mørk / vanlig, melk og hvit-er kjemisk ganske forskjellige, noe som betyr at de ikke påvirker kroppene våre og hjernen på forskjellige måter. Mørk sjokolades høyere nivåer av kakao gir dethøyere nivåer av et kjemikalie kalt epicatechin, som har vært gjenstand for mange nyere vitenskapelige studier.I 2016 rapporterte New York Times om et eksperiment som syntes å vise syklister, fikk en liten, men betydelig ytelsesfordel ved å spise små mengder mørk sjokolade (sammenlignet med kontrollpersoner som nibbled hvit sjokolade i stedet).To andre interessante 2016-studier syntes å visegunstige effekter av å spise mørk sjokolade for pasienter som gjenoppretter fra hjertesvikt og forbedret minneformasjon (selv om fagene i det andre eksperimentet var snegler!).
hva med påstanden om at sjokolade kan senke blodtrykket? Det er noen fascinerende nyere forskning på dette, inkludert studier av innfødte kulturer der lavt blodtrykk ser ut til å korrelere med dietter høyt i cocoa.In 2006 rapporterte McCullough et al om en studie Av Kuna-Indianerne I Panama, som ikke lider av blodtrykk og kardiovaskulære problemer som er vanlige i det urbaniserte vesten, og spekulerte på at deres «spesielt høyere inntak av flavanolrik kakao» kunne være signifikant. Hvis sjokolade var kuren for høyt blodtrykk, ville mange mennesker være veldig glade-og sharesin sjokoladefirmaer ville være skyhøye.
Dessverre ga en 2016-studie av 13 systematiske oversikter «sterke bevis på at mørk sjokolade ikke reduserte blodtrykket», selv om det også fant sterke bevis «kakaoprodukter med rundt 100 mg epicatechin kan pålidelig øke FMD, og at kakaoflavanoldoser på rundt 900 mg eller høyere kan redusere blodtrykket hos bestemte personer og / eller hvis de forbrukes over lengre perioder.»
så hva betyr det i praksis?Hva du spiser, hvor mye og hvor ofte er viktig.Kuna-Indianerne ser ut til å konsumere rundt 1880mg av de kritiske kjemikaliene hver dag, mens 100g mørk sjokolade inneholder bare 170mg.In med andre ord, det ser ut til at du må spise store mengder mørk sjokolade (og kakao) for å gjøre en betydelig forskjell for blodtrykket.Andre studier tyder på fordeler ved å spise sjokolade i mindre mengder.En 2011 gjennomgang Av Buitrago-Lopez et al, publisert I British Medical Journal, fant » de høyeste nivåene av sjokoladeforbruk var forbundet med en 37% reduksjon i kardiovaskulær sykdom… og en 29% reduksjon i slag…»Bevis på redusert slagrisiko har også blitt funnet av andre forskere.En 2017-studie av over 80,000 Japansk Av Dong et alfound «sjokoladeforbruk var forbundet med en betydelig lavere risiko for slag hos kvinner», selv om det ikke var noen signifikant risikoreduksjon hos menn (og forskerne kunne ikke utelukke andre forstyrrende faktorer som forklaringer).I 2020 konkluderte En systematisk gjennomgang av 27 separate studier av sjokoladespising Av Jakub Morze og kolleger: «Sjokoladeforbruk er ikke relatert til risiko for flere kroniske sykdommer, men kan ha en liten invers tilknytning TIL CHD og slag. Våre funn er begrenset av svært lav eller lav troverdighet av bevis, og fremhever viktig usikkerhet for sjokoladesykdomsforeninger.»
da er vitenskapen om sjokolade langt fra klar, og bevisene er ikke sterke, men dette virker sannsynlig: å spise moderate mengder sjokolade gjør deg ikke skadet og kan til og med gjøre deg bra, mens du spiser for mye sukker og fett åpenbart gjør deg skadet (ingen overraskelse der fordi, Som Stephen Fry berømt sa, det er det «for mye» betyr).Bare sørg for at du får ut tannbørsten etterpå!