Vitenskap fredag

Det er den tiden av året, når Griswold clan-ledet av sin uheldige patriark, Clark-snubler gjennom en gapestokk av jule feller I National Lampoon Juleferie. Hvis du er som meg, har du sett denne ikoniske feriefilmen minst to dusin ganger. Du kjenner hver scene av hjertet, og likevel ler du fortsatt. Det er virkelig gaven Som fortsetter å gi, Clark.

men fordi jeg er En Del av Science Friday, kan jeg ikke bare minne Om Eddies fasjonable dickie eller Tante Bethany ‘ s kreative Jell-o oppskrift. Så jeg har forsøkt å bringe litt vitenskapelig gransking til flere av de mer minneverdige scenene for å se om de kunne skje i virkeligheten, eller om det er noe vi kan lære av dem. For å hjelpe meg i dette arbeidet, konsulterte jeg noen godmodige folk med kompetanse innen fag som matvitenskap, helse, ingeniørfag og fysikk (noen av dem du kanskje kjenner igjen fra radioprogrammet).

jeg skjønner at denne filmen er ren komedie, og å plukke den fra hverandre er kanskje respektløs for sin plass I Julefilmen pantheon. Men c ‘ mon, er det ikke også litt moro i lampooning the master? Bingo.

JULEN KALKUN SCENE

Under familiens ferie fest, Clark kaller alles oppmerksomhet til piè de réistance: en perfekt brunet kalkun. «Hvis denne kalkunen smaker halvparten så god som den ser ut, tror jeg vi er alle inne for en veldig stor godbit,» han coos. Men i det øyeblikket Clark skiver inn i sin gyldne hud, åpner fuglen med en pust av damp, og avslører tørket kjøtt (pluss hjertet). Hva er galt med dette bildet?

«det ville være umulig for utsiden å se så uberørt ut og interiøret å bli tørket ut,» sier tidligere SciFri gjest Meathead Goldwyn, grunnleggeren av AmazingRibs.com. Kjøtt kokker fra utsiden inn, så » det ytre ville krympe akkurat som interiøret-det ville rynke, og det ville bli veldig, veldig mørkt.»Med andre ord, tyrkia» ville ha sett ut som en deflatert fotball.»

det er fordi kalkun kjøtt er ca 75 prosent vann, og hele fuglen blir mindre som vannet fordamper under matlaging. Hvor dehydrert det blir, avhenger av hvor lenge du koker det, og ved hvilken temperatur, sier Meathead. «Jeg tror det er denne sterke tendensen til at mange mennesker koker altfor varmt,» sier han. For appetittvekkende resultater anbefaler han en ovnstemp på 325°F. » på det nummeret får du god, sprø hud, du gjør fett, og du damper ikke for mye fuktighet,» sier han.

I filmen beklager svigerfar Catherine at hun og Clarks kone, Ellen, » satte det inn for tidlig.»I virkeligheten kan tiden som kreves for å lage kalkun ta alt fra 90 minutter til to og en halv time, avhengig av fuglens størrelse, noe som reflekterer kjøttets tykkelse. «Og hvis det er et veldig, veldig tykt bryst, tar det lengre tid for varmen å jobbe seg ned fra utsiden til innsiden,» sier Meathead.

for å unngå En Griswold turkastrophe, er den beste måten å fortelle når fuglene dine er tilberedt, å holde et digitalt termometer (i motsetning til et popup-termometer) i midten av brystet i omtrent fem sekunder for å få en god lesning, anbefaler Meathead. «Enhver oppskrift som sier » cook For X tid» er en oppskrift på katastrofe, » sier han. «Bruk alltid et termometer. Termometer er målet for doneness.»USDA anbefaler at» ferdig » kalkun kjøtt være 165°F, for å sikre at bakterier er døde. Meathead foreslår å ta fuglen ut når termometeret leser 160, fordi varmeenergien lagret opp i kalkunen vil fortsette å lage mat (fenomenet kalles «bære over») til det når 165°F. hvis du gjør det, sier han, «du vil ha en saftig fugl.»(Se mer Av Meathead ‘ s kalkun tips her.)

‘HER EYES ARE FROZEN’ – SCENEN

I denne scenen parader Clark familien sin gjennom en snødekt skog for å finne det perfekte Juletreet,* til slutt ser Det i en glorie av lys. Hans datter, Audrey, kan ikke sette pris på det, men. Hun er synlig rystende fra kulde, og Som Ellen påpeker, «hennes øyne er frosset.»

kan øynene virkelig fryse? Ja, deler kan. Dette er faktisk Noe Juleferie kan ha utilsiktet fått rett, i hvert fall i teorien.

for innsikt (beklager) i saken, konsulterte Jeg Scott McIntosh, en lektor I Divisjonen For Akuttmedisin Ved University Of Utah og forfatter av » Wilderness Medical Society Practice Guidelines For The Treatment and Prevention of Frostbite.»

det ytre laget av hornhinnen, kalt hornhinnenepitelet, er teknisk dødt og «kaster hele tiden-som huden,» Skriver McIntosh i en epost. «Men de dypere lagene er i live og kan fryse med de rette forholdene.»

Heldigvis har Vi noen metoder for å forhindre dette i utgangspunktet: «blinker (som holder øyet varmt) og holder øyelokkene lukket (som forhindrer kulde i å nå hornhinnen).»McIntosh anbefaler også å bruke beskyttende briller når øyet kan være utsatt.

men hvis de dypere hornhinnelagene fryser-som Denne Iditarod Trail Sled Dog Race-deltakerens gjorde-så kan behandling være nødvendig.

(McIntosh legger til at noen ganger tårer fryser, noe som kan få det til å føle at øynene fryser. For mer om øyefrysing og hvordan det behandles, sjekk ut Denne artikkelen Fra EyeWorld, publisert av American Society Of Cataract and Refractive Surgery.)

DETTE noaa-diagrammet er en nyttig referanse for frostbit-følsomhet, ifølge McIntosh, selv om temperaturene og vindkjølingsnumrene er svært generelle og vanligvis refererer til vev som er mest utsatt for frostbit, som fingre og nese. «Blodstrømmen til ekstremiteter, og spesielt endene på ekstremiteter, er lavere enn kjernen (bryst, mage, bekken),» skriver McIntosh. «Når kroppen blir kald, shunter den blod til kjernen og bort fra ekstremiteter for å opprettholde livsfunksjoner. Kroppen vil heller miste fingertuppene enn å dø av et kaldt hjerte eller hjerne.»

* treet Clarks familie plukker ut er også en blunder. Ifølge denne underholdende intervju I Rolling Stone med Noen Av Christmas Vacation skuespillerne, scenen faktisk fant sted I Breckenridge, Colorado. Jeg sjekket inn Med Ron Cousineau, Colorado State Forest Service distrikt forester For Grandy County, som så på scenen mens du er på telefonen med meg. Han sier At Griswold treet ser ut som «en perfekt Douglas gran.»Den har Et Douglas gran forgreningsmønster, ganske mørke nåler,og i ett skudd ser kjeglene ut som de du finner på En Douglas gran, sier han . «ha denne lille bracht, som en liten tunge hengende ut av hver skala.»

Tingen Er, Douglas fir trær er ikke innfødt Til Illinois, hvor Griswolds angivelig bor. Her er et kart over deres opprinnelige rekkevidde. (Vi vil ikke gå inn i det faktum At Griswolds heller ikke ville ha vært i stand til å grave opp et tre som størrelse og stropp det på bilen sin.)

SLEDDING SCENEN

På en sesong utflukt, Clark, hans fetter Eddie, og deres ulike avkom ta sledene for en snurr. Clark gnider sin tallerken ned med selskapets «ikke-kaloriske, silisiumbaserte kjøkken smøremiddel», som tilsynelatende skaper en overflate «500 ganger mer glatt enn noen matolje.»Sekunder senere, han careens ned bakken i en flammende flamme, veving gjennom trær, krysser en trafikkert vei ,og til slutt kolliderer med en gave donasjon boks (eller hva som synes å være) På Walmart.

I den virkelige verden, Selvfølgelig, Clark ville aldri gå så fort. Hvis Det ikke var friksjon i Det hele tatt, Ville Clark seile «bare normal-rask-ingen brann—» sier tidligere SciFri gjest Rhett Allain, forfatter Av Geek Physics. («Klart la de til det for dramatisk effekt, og jeg er ok med det,» legger han til.)

Men La Oss si At Clark gikk så fort umiddelbart etter å ha gått på sleden. Han kunne ha feiret Jul På sykehuset. «Det er to slags måter du akselererer—noe kan presse deg, eller tyngdekraften kan trekke deg,» sier Allain. I Clarks tilfelle, «det må være noe som presser ham til å akselerere ham til superhastigheter.»Om akselerasjonen kom fra en usett rakett eller et annet skjult fremdriftssystem som presset På Clarks rygg, kunne det ha forårsaket at kroppen hans komprimerte, noe som potensielt førte til intern skade. (Les Allains diskusjon om fysikkens conundrums mot superhelter her.)

for de mer jordet i virkeligheten, hva er en rimelig måte å forbedre din egen sledding erfaring?

for en, vurder snøtypen. «Snø kan falle på så mange forskjellige måter—det kan være veldig vått eller veldig tørt,» sier Allain. Denne korte guiden til vinterkjøring fra Outside.com anbefaler pakket pulver, » som er tilgivende, men fungerer ikke som en sanddyn.»

tenk også på transportmåten din. Clark var inne på noe med sin flygende plate.

» jeg tror det beste tipset for å velge en slede er å få en glatt bunn (skål) slede med maksimal overflate utsatt for snø og for å unngå de med kniver eller med smale løpere på sidene med mindre du sklir ned virkelig isete snø. Ellers vil du begrave sleden veldig raskt, » Christopher Stockdale, en lektor i fysikk ved Marquette University I Wisconsin, skriver i en epost. «Hvis det er veldig isete, vil du gjøre det litt bedre med sledene med smale kontaktkanter, men styringen vil bli verre uansett hva, da du sannsynligvis har mange ruter og grove flekker.»

han legger til at » å legge til et teflon belegg kommer ikke til å redusere friksjonskoeffisienten mye mer enn hva den allerede er .»(For flere Av Stockdale ‘ s sledding tips, sjekk ut Dette Chicago Tribune-stykket.)

TRE-BELYSNING SCENE

Ingen Griswold Julen ville være komplett uten en prangende lysshow. Clark skryter av at han har pakket huset sitt i 250 tråder-bestående av 100 pærer per streng-av importerte italienske blinkende lys. På 25.000 er det mye lys.

allain undersøkte denne scenen for Wired.com. Han skjønte at lysene På Clarks hus er den typen som er store og brenner og varme, og anslått deres wattstyrke på 6,3 watt per pære(han baserte sin gjetning på Et julelys). Ok, Så Hvis Clark har 25.000 lys, brenner hver på 6.3 watt, den totale effekten vil være 157 500 watt, eller 157,5 kilowatt (kW). Det er mye wattstyrke.

Enkelt sagt, «å drive dette fra husholdningenes elektrisitet vil utfordre,» skriver Tidligere SciFri-gjest Eric Wilhelm, grunnlegger Av Instructables og en mekanisk ingeniør, i en e-post. De fleste boliger har en 50 til 100 amp hovedbryter, ifølge Wilhelm, som tilsvarer omtrent 6-12 kW strøm. Clarks oppsett ville definitivt slå bryteren, og de små lysene ville ikke blinke. (For mer om hvordan effektbrytere fungerer, sjekk ut denne artikkelen Fra Family Handyman.)

Kan Clark omgå problemet? Jamming av bryteren lukket slik at den ikke går, slik at strømmen går gjennom, vil føre til at ledningene smelter eller isolasjonen og omgivende materialer varmes opp nok til å ta fyr umiddelbart, skriver Wilhelm. Så det er en dårlig ide.

Han kunne prøve å drive lysene fra en bank med bilbatterier, Foreslår Wilhelm. «Bilbatterier kan ofte gjøre 1000 kaldsvingforsterkere, noe som betyr 1000 forsterkere i 30 sekunder ved 7.2 volt eller mer ved 32°F, » skriver han. «En bank med 22 bilbatterier kan drive den, kort, i 30 sekunder. Risikoen for brann er fortsatt der, selvfølgelig.»[For å se hvor han fikk denne figuren, bruker vi ligningen P (strøm) = i (strøm) x V (spenning). I dette tilfellet er jeg = 1000 ampere, P = 157 500 watt Og V = 7,2 x volt, Hvor X = antall bilbatterier).

Dieselgeneratorer kan også fungere. «En 7 kW dieselgenerator er en håndterbar størrelse (en liten vogn), og 22 av dem kan passe i bakgården. Forskjellig fra batteriene, kunne de drive lysene på en vedvarende måte, men det ville være ganske støyende.»

til slutt er det beste «ikke noe oppstyr» lysshow sannsynligvis et bål, skriver Wilhelm. «En god størrelse haug med logger har lett samme mengde legemliggjort energi som alle de lysene som kjører i en rimelig periode, og brannvesenet kan oppfordres til å komme før de virkelig trengs.»

* denne artikkelen ble oppdatert 24. desember 2015 for å rette opp en stavefeil i ordet «Iditarod.»
* denne artikkelen ble oppdatert 13. januar 2015 for å indikere At Eric Wilhelm ble intervjuet via e-post.