dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Vennligst les min avsløring og personvern.
fikk modne bananer? Deretter må du lage en batch av mine myke veganske kokosmel banankaker. Laget uten ekstra mel eller stivelse, er de kornfrie, glutenfrie og bare 49 kalorier hver.
Banan Kokos Mel Cookies, Laget Uten Egg Eller Andre Mel
en ting vi alle trenger mer av er cookies. Virkelig deilige kaker. Cookies som er en smal sak å gjøre. Cookies som vil tilfredsstille en søt tann, men er sunne nok til å spise til frokost.
for eksempel, Min Vegan Kokos Mel Banan Cookies.
Min Sjokolade Kokos Mel Cookies oppskrift gitt inspirasjon for disse banan cookies. Spesielt ønsket jeg å lage en annen kokosmelkake som er eggfri og har ingen tilsatt mel eller kommersiell stivelse.
som jeg nevnte i min sjokoladekake post, er eggfri kokosmelbaking en utfordring. Kokosmel er svært uvanlig i forhold til andre mel (f.eks. enorm absorpsjon, delikat tekstur og mer), slik at det fungerer i fravær av egg og andre mel tar mye eksperimentering.
Kakaopulver gjorde ting mulig for sjokoladekakene, og tilførte en naturlig stivelse til deigen. Men hva skal jeg gjøre med en banankake, uten å legge til andre mel og stivelse?
Bruk Litt Under-Modne Bananer
svaret? Stivheten av bananene, spesielt litt undermodne bananer.
De fleste oppskrifter (inkludert min egen!) som kaller for mashed bananer angi bruk av svært modne bananer. Hvorfor? Fordi de er mye søtere og mindre stive. Under modningsprosessen blir stivelsen i bananer omdannet til sukker.
jeg tror du vet hvor dette går. Jeg antydet at stivelsen i undermodne bananer kunne fungere i kombinasjon med kokosmel for å lage en kakeoppskrift.
jeg hadde rett! Det tok noen forsøk og feil for å få proporsjonene riktig, men de endelige resultatene er stjernene. Hurra for bananer!
Hvordan Lage Vegansk Kokosnøtt Mel Banankaker
du kan piske disse kakene opp på kort tid i det hele tatt. Begynn med de undermodne bananene; for best resultat, velg de som for det meste er gule, uten signifikante brune flekker ,og litt grønt(se bildet over, du vil ikke ha grønne bananer). Kraftig mos bananen med en gaffel til den er veldig brutt ned og glatt.
resten av oppskriften kommer sammen i en bolle. Kombiner mashed banan, linfrø måltid (dette bidrar også til å holde cookies sammen), kokos sukker, olje og vanilje i en middels bolle.
disse cookies har halvparten av olje og halvparten av sukker av min sjokolade kokos mel cookies, men er helt søt og øm. Gi takk (igjen) til bananene.
Tilsett kokosmel, natron og salt, rør til det er blandet. La deigen stå i noen minutter, for å absorbere væsken. Det blir snart ganske stivt.
Skru deigen i små høyder og legg på et bakeplate foret med pergamentpapir. Jeg brukte min lille cookie scoop, men en spiseskje fungerer også. Min lille scoop produserer nøyaktig 14 cookies.
Etter en kort bake (12 til 15 minutter VED 350F), har du disse scrumptious, bananbrødlignende kaker.
de er vanskelig å motstå. Det gjorde jeg ikke.
Hold kakene ved romtemperatur i flere dager i kjøligere måneder, men kjøl når temperaturen stiger, eller for å bevare dem på lang sikt (Ha! De varer sjelden mer enn en dag eller to før de blir fortært i huset vårt :)). De fryser som en sjarm, også.
Gussy opp disse ydmyke cookies på en rekke måter. For eksempel, med tillegg som krydder, miniatyr sjokoladeflis, hakkede ristede nøtter, hakket tørket frukt, you name it.
hvis du glemmer å planlegge fremover, kan du alltid legge til noen frills post-bake. Smeltet sjokolade er alltid en vinner.
Glad baking, alle!
Lage denne oppskriften? Jeg vil gjerne se det!
Instagram :Tagg @ powerhungycamilla og hashtag #powerhungrycamilla
Facebook: Tagg @powerhungyblog og hashtag #powerhungryblog
Twitter: Tag @camillacooks og hashtag # camillacooks
Beskrivelse
Myke banankaker laget med kokosmel (ingen andre mel eller stivelse!). Så lett, de er naturlig kornfri, vegan, Paleo og glutenfri, pluss bare 49 kalorier hver.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1/2 cup (130 g) mashed under-ripe banana (see notes)
- 2 tablespoons (13 g) flaxseed meal
- 2 tablespoons (18 g) coconut palm sugar (see notes for options)
- 2 tablespoons (30 mL) vegetable oil
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup (37.5 g) kokosmel (lett skje for å måle)
- 1/4 ts natron
- 1/8 ts fint havsalt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen TIL 350F (175C). Linje en cookie ark med pergament papir.
- i en middels bolle, rør sammen mashed banan, linfrø måltid, kokos sukker, olje ad vanilje. Tilsett kokosmel, natron og salt, rør til det er blandet. La stå i 2 til 3 minutter, slik at kokosmelet kan absorbere væsken.
- bruk en liten cookie scoop eller spiseskje, scoop 14 hauger av deigen på forberedt cookie ark, avstand 2 inches fra hverandre.
- Bake i forvarmet ovn 12 til 15 minutter til satt på sentrene og overflaten av cookies vises tørr,
- Avkjøl på cookie ark i 5 minutter og deretter forsiktig overføre cookies til en wire kjøling rack. Avkjøl helt.
Merknader
Banantips: Jeg brukte under-modne bananer her i stedet for de vanlige uper-modne bananene som kreves i bakeoppskrifter. Årsaken er at undermodne bananer er stivere(stivelse har ikke omdannet til så mye sukker ennå). Stivelsen virker i stedet for tilsatt stivelse som tapioka eller arrowroot.
# Av Bananer: det vil ta ca 1 veldig stor eller 2 små bananer for å produsere 1/2 kopp mashed banan. Siden bananer varierer i størrelse, vil de beste resultatene oppnås ved å bruke den nøyaktige målingen (1/2 kopp) i motsetning til den generelle størrelsen på bananer.
Tips: jeg brukte saflorolje for å lage disse, men du kan bruke hvilken som helst olje eller fett du foretrekker. Hvis du bruker smeltet kokosnøttolje til oljen, kombiner bananblandingen og melet før du tilsetter smeltet olje(ellers kan kokosnøttoljen klumpe seg i faste biter).
Søtningsmiddel Swap: en lik mengde brunt sukker eller rørsukker kan brukes i stedet for kokos sukker.
Lagring: Oppbevar informasjonskapslene i en lufttett beholder ved (kjølig) romtemperatur i 1 dag, kjøleskapet i 1 uke eller fryseren i opptil 6 måneder.
- Kategori: Dessert, Kjeks
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 informasjonskapsel
- Kalorier: 49
- Sukker: 3,2 g
- Natrium: 46,2 mg
- Fett: 2,6 g
- Mettet Fett: 0,4 g
- Karbohydrater: 6 g
- Fiber: 2,1 g
- protein: 1 G
- Kolesterol: 0 mg