Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.
- Dele
- Tweet
- Pin
Rik og glatt, denne veganske hjemmelagde saltede karamelsausen er alt som karamell burde være! Laget uten meieri; denne oppskriften bruker kokosmelk og vegansk smør. Du vil ikke finne en enklere mer deilig vegansk karamellsaus!
denne karamellsaus ble laget spesielt for Min Søte Krem Iskrem. Sann historie.
min # 1 beste smakstester (dvs. ektemann) hadde nettopp spist en sjenerøs prøve av den nye veganske isen jeg jobbet med og utbrøt at det var så deilig at han til og med ville gi opp å være veganer bare for å få litt karamelsaus på toppen!
vel, selvfølgelig var han ikke seriøs …
Det var bare hans måte å si til «kom tilbake på kjøkkenet og lag meg litt vegansk karamellsaus!»Og det gjorde jeg!
Det er en hendig utskrivbare oppskrift kort nær bunnen av dette innlegget. Vennligst les gjennom følgende avsnitt for å lære noen tips og triks, slik at oppskriften din blir like fantastisk som min!
Gå Til Oppskrift
- Pin det nå for å lagre til senere:
- Ingredienser som trengs for å lage denne oppskriften på vegansk saltet karamellsaus:
- Ingredienser:
- Utstyr:
- Alt om karamelsaus:
- hvorfor er karamellsaus så utfordrende?
- Før du begynner:
- Så hva kan gå galt?
- du må smelte og tilberede sukkeret akkurat!
- Tilsette vann og mais sirup til sukkeret før koking:
- Smeltet karamell kan plutselig gripe opp og gå tilbake til sukker!
- Tilsett vann og mais sirup til sukkeret:
- Bruk en våt kringle pensel på sidene av pannen:
- fullt smelte sukker før koking:
- ikke rør blandingen mens den koker og karamelliserer:
- Bruk en fersk treskje når det er på tide å røre igjen.
- Må jeg bruke en treskje?
- Hvor lenge vil vegansk karamellsaus holde?
- Hva kan vi bruke denne karamellsaus på?
- Og Nå For Oppskriften:
- Vegan Hjemmelaget Saltet Karamell Med Kokosmelk
- Utstyr
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Notater
- Ernæring
Pin det nå for å lagre til senere:
Ingredienser som trengs for å lage denne oppskriften på vegansk saltet karamellsaus:
Ingredienser:
- smeltet vegansk smør-badekar eller pinne er fint
- romtemperatur kokosmelk – du vil skumme krem fra toppen av boksen
- hvitt granulert sukker
- vann
- mais sirup
- vanilje
- salt
Utstyr:
- tung bunn mellomstor kasserolle
- 2 tre skjeer (en vil være fint hvis du lover å skylle den av etter først å ha rørt sukker/vannblandingen
- pastry brush og bolle med vann for å pusse ned sidene av pannen når sukkerkrystaller er til stede
Alt om karamelsaus:
Karamelsaus kan være vanskelig! Jeg prøvde og feilet mange ganger før jeg fikk det riktig. Jeg er ikke en profesjonell vegansk kokk eller baker, men en hjemmekokk som deg. Du kan lære av mine kamper:)
hvis du allerede er en proff på karamellsaus, vil du kanskje bare bla til oppskriften. Hvis ikke, vennligst les gjennom følgende avsnitt for å lære mer om hvordan du lager den beste veganske karamellsausen rundt!
Gå Til Oppskrift
hvorfor er karamellsaus så utfordrende?
jeg lærte mye av å lese om å lage vanlig (ikke vegansk) karamell fra dette innlegget På Tough Cookie Baking Blog. Hun har mange (ikke-veganske) fantastiske bakervarer og mye matlaging / baking visdom.
Før du begynner:
Les Virkelig gjennom instruksjonene på oppskriftskortet-spesielt hvis du aldri har laget karamellsaus før.
Mål ut alle ingrediensene dine. Når du lager karamellsaus, kan ting bevege seg raskt, og du vil ikke pause for å måle ingredienser.
Smelt smøret og skum kremet fra det øverste laget av hermetisert kokosmelk. Du trenger ikke å kjøle kan av kokosmelk som du gjør når du gjør kokosmelk pisket topping.
smør og kokosmelk må være romtemperatur før bruk.
Så hva kan gå galt?
vennligst les gjennom følgende forslag. Jeg vil at karamelsausen din skal bli så rik og glatt og deilig som min!
du må smelte og tilberede sukkeret akkurat!
Karamellsaus er laget av smeltende sukker bare til det punktet at det nesten begynner å brenne. Hvis det er smeltet og kokt for lenge, det begynner å brenne og vil smake bitter-ikke søt som du forventer karamellsaus å smake.
hvis du ikke tillater karamellsaus å lage mat lenge nok, vil sukkeret aldri karamellisere og mens sausen vil smake søt, vil det ikke ha den dybden av smaken som ekte karamell har.
Pass på å se den kokende karamellen nøye. Det tar bare sekunder å gå fra en nydelig karamellfarge til en for mørk farge og deretter brent. På bildet under var jeg i stand til å fange den perfekte fargen LIKE FØR den ble for mørk.
Tilsette vann og mais sirup til sukkeret før koking:
dette vil hjelpe sukkeret til å smelte jevnere og forhindre at en del av sukkeret brenner mens den andre delen fortsatt ikke er smeltet enda. Rør godt sammen for å sikre at sukkeret er helt fuktet før du slår på varmen.
Smeltet karamell kan plutselig gripe opp og gå tilbake til sukker!
jeg begynte å holde noen av mine karamellsaus svikter. Ser du det øverste laget som ser ut som en gigantisk spiky snøball? At mine venner er hva som skjer når karamellsaus blir til sukker.
for å unngå at din nydelige smeltede karamell blir til en ubrukelig sukkerkrystall i smeltet sukkerblanding.
Tilsett vann og mais sirup til sukkeret:
Ved å Tilsette vann og sukker til karamelsausen smelter karmelsausen bedre og jevnere. Dette holder ikke bare sukkeret fra å brenne før det smelter helt, men bidrar til å holde de usmelte sukkerkrystaller ut av smeltet blanding.
Bruk en våt kringle pensel på sidene av pannen:
du kan holde noen usmeltede sukkerkrystaller fra invadere din karamellsaus ved å pusse ned sidene av pannen med en våt kringle pensel når du ser en sukker krystall mens sukkeret smelter.
fullt smelte sukker før koking:
du må sørge for at sukkeret er smeltet og klart før det begynner å koke. Du kan røre litt i løpet av denne tiden. Dette vil hjelpe sukkeret smelte jevnt og holde blandingen fra å koke. Hvis det begynner å koke for tidlig, ta det av varmen i et sekund eller to for å senke det.
ikke rør blandingen mens den koker og karamelliserer:
når sukkervannet er smeltet og det begynner å koke, bli kvitt skjeen! Jeg kan ikke oppfordre deg nok TIL Å SLUTTE Å RØRE! Dette er den raskeste måten å ødelegge karamellsaus.
Bruk en fersk treskje når det er på tide å røre igjen.
jeg prøver ikke engang å skylle treskjeen min. Jeg bruker bare en fersk skje. Selv en liten sukkerkrystall kan starte kjedereaksjonen, noe som får karamelsausen til å gripe opp før du setter på sukker.
Må jeg bruke en treskje?
vel…når du legger til vegansk smør og kokoskrem, må du bruke en skje og rør rør røre! Det er veldig varmt, og hvis du bruker en metallhåndtert skje, blir du brent!
Hvor lenge vil vegansk karamellsaus holde?
jeg sier to uker i en tett forseglet krukke i kjøleskapet ditt. Det kan vare lenger, jeg vet ikke. Det var en utfordring å holde det så lenge i huset mitt uten å spise det!
når karamellsaus har blitt lagret i kjøleskapet vil det tykne opp og være for solid til å duskregn. Bare varm det i mikrobølgeovnen eller sett glasset i en bolle med varmt vann. Karamell serveres best varm uansett. Har jeg rett?
Snakker om duskregn….
Hva kan vi bruke denne karamellsaus på?
det åpenbare svaret er på iskrem! Varm det opp litt og drizzle på toppen!
min datter drizzled litt karamellsaus på Toppen Av Eple Cider Donuts. Du kan prøve denne oppskriften Fra Veggie Inspired!
det ville til og med være velsmakende drizzled på toppen av et tykt stykke bananbrød. Eller brukt som sirup for banan mutter pannekaker.
Og Nå For Oppskriften:
jeg håper du liker oppskriften, men ikke si farvel! Registrer deg her for oppskrift tips og kjøkken visdom. Jeg inviterer deg også til å sende meg med eventuelle spørsmål du har. Når du blir en del av Veggie Fun Kitchen Samfunnet, lærer du å lage gode smaker oppskrifter hele familien vil nyte! (Ingen spam her! Jeg vil aldri dele din e-post, og du kan melde deg av når du vil!)
Vegan Hjemmelaget Saltet Karamell Med Kokosmelk
Skriv Ut Pin
Utstyr
-
tung bunn mellomstor kasserolle
-
2 tre skjeer (eller 1 hvis du skyll den av når du blir bedt om det nedenfor)
-
pastry børste for børsting ned sidene av pannen med vann
Ingredienser
- 1/3 kopp vegansk smør smeltet
- 1/2 kopp kokosmelk Romtemperatur-se notater
- 1 kopp sukker hvit granulert og organisk for vegan
- 1/4 kopp vann
- 1 Ss mais sirup
- 1½ teskje vanilje
- 1/2 teskje salt
Instruksjoner
-
Før du kommer i gang, jeg sterkt oppfordrer deg til å lese gjennom instruksjonene. Karamellsaus kan være vanskelig.
-
Smelt vegansk smør og sett til side. Forsiktig skje ut 1/2 kopp fra det øverste kremete laget av kokosmelk, og prøv å ikke få noe av kokosnøttvannet inn med kokoskrem. Sett til side. Få de andre ingrediensene klare.
-
Tilsett sukker, vann og mais sirup til en tung bunn mellomstor kasserolle. Rør sammen for å fukte sukkeret.
-
Smelt sukkeret: (se trinn nedenfor om bruk av konditorbørsten.) Slå ovnen på lav til med / lav varme. Rør av og til når sukkeret begynner å smelte for å sikre jevn rask smelting. Ikke la denne blandingen koke ennå. Sukkeret må være helt smeltet og være klart før koking. Sukkeret smelter helt om 10-11 minutter. (Skyll treskje eller bruke en frisk en . Du vil bruke den senere når du legger til smør og kokosmelk.)
-
mens sukkeret smelter, kontroller sidene av pannen for eventuelle rogue sukkerkrystaller som ikke smelter. Med en våt kringle pensel, våt sidene av pannen der du ser sukkerkrystaller slik at det er alt smeltet inn i blandingen, og det vil ikke senere gripe opp og gå tilbake til sukker.
-
Skru opp ovnen til med / høy og la sukkeret koke. IKKE RØR! Fortsett Å SE NØYE uten omrøring i ca 7-10 minutter mer. Fargen på væsken vil begynne å skifte til en lys gul farge. Du kan begynne å lukte karamellen. FJERN FRA VARMEN! Du vil ikke at blandingen skal bli for mørk, eller det vil smake brent. Hvis du begynner å lukte brent sukker eller hvis det blir begynner å bli for mørkt ta den av varmen umiddelbart. Hvis det allerede er for mørkt og brent lukt, kast det og start friskt. Å legge inn de andre ingrediensene kommer ikke til å forbedre det på dette punktet.
-
mens du fortsatt er fjernet fra varme, drizzle i smeltet vegansk smør, rør raskt slik at det for det meste blander seg inn.
-
Legg Langsomt i romtemperaturen kokoskrem, rør raskt.
-
Slå ovnen tilbake på middels og fortsette å koke og rør slik at smør og kokoskrem er innarbeidet. Det kommer til å koke. La koka i 1 minutt. Fjern fra varmen.
-
tilsett vanilje og salt. Rør og la den avkjøles. Hvis du har noen biter av hard karamell på skjeen eller på sidene av pannen, kast den bare ut. ikke prøv å innlemme. Karamellsaus vil tykkere på kjøling.
Notater
- full-fett kokoskrem må være romtemperatur eller oppvarmet. Du må skumme 1/2 kopp fra toppen av boksen. Ikke kjøle kan av kokosmelk som du ville gjort når du gjør pisket kokos krem topping. Ikke rist boksen, men forsiktig skje «krem» fra toppen av boksen. Du vil ha ganske mye leftover. Du kan fryse i en isbit skuff og legge til smoothies og slikt.
- jeg legger virkelig vekt på at du må lese gjennom instruksjonene og forstå dem før du kommer i gang. Det er mye omrøring og ikke omrøring med denne oppskriften og en stor mengde oppmerksomhet som trengs. Ikke gå bort fra det. Sett hundene utenfor og babyene til sengs før du prøver denne oppskriften!
- denne karamelsausen skal holde seg i kjøleskapet i et par uker hvis det er i en tett lukket beholder.
Tre ting som kan gå galt:
- blandingen kan ha en tilfeldig sukkerkrystall som var igjen på sidene av pannen, faller inn. Det vil gripe opp rett foran øynene dine, og det er absolutt ingenting du kan gjøre for å redde det på det tidspunktet. Smelting av sukkeret først før koking vil hjelpe. Å sørge for at det ikke er noen sukkerkrystaller igjen på siden av pannen, vil hjelpe. Å la det komme til å koke uten omrøring vil hjelpe.
- du lar det koke litt for lenge og sukkeret begynner å brenne slik at den ferdige karamellen smaker bittert. Å se nøye vil hjelpe. Fjerne fra varme så snart det begynner å slå farger vil hjelpe.
- du blir redd og ikke la sukkeret begynne å carmelize før du fjerner fra varme. (Dette er ofte min feil). Resultatet blir en karamell som er for lett, og mens den er søt og yummy, smaker den egentlig ikke som karamell. Det er det minste av to onde etter min mening …
hvis kjøkkengudinnen har prydet matlagingen din i dag, og det er alt utarbeidet, vil denne karamelsausen være det beste du noensinne har spist-veganer eller ikke-veganer. Motstå fristelsen til å stikke et strå i og bare svelge det opp. Det er veldig rik og du kan være lei meg…