jeg er en stor, stor fan av reker og grits. Hvis jeg spiser på en restaurant hvor det er på menyen, er det en ganske stor sjanse for at jeg vil bestille den. (Min nåværende favoritt her i Cincy er PÅ SW Clyborne. Seriøst, amazing!) Jeg elsker creaminess av grits, sausen med litt varme, og en haug med store, vakre reker.
det er reker som er problemet, skjønt. Min langmodige mann spiser ikke dem (jeg sier langmodighet, selv om han ikke vet hva han mangler), reker og griller er utenfor hjemmemenyen med mindre jeg tilfeldigvis spiser alene.
men da tanten min ga meg en pose griller Fra Nora Mill Granary På Thanksgiving i fjor, kunne jeg ikke slutte å tenke på det. Dette er den virkelige avtalen, steinbunn med vannkraft i Midten Av ingensteds Georgia, som jeg beskrev i dette innlegget. Det er et helkornsprodukt som smaker som mais uten å være, vel, corny. Hvis du følger instruksjonene på posen, kommer den ut øm, myk, kremaktig og fortsatt holder seg til ribbeina hjertelig.
hvis det ikke kunne være reker, bestemte jeg meg for at disse grisene fortsatt trengte et krydret, saucy protein på toppen. Jeg vil holde omtrent til skriptet lagt ut i min gamle standby reker og grits oppskrift–masse grønnsaker og en saus fortykket med en liten bit av mel for en roux-men bytte ut reker for kyllingbryst. Jeg endte opp med å gjøre noen ekstra justeringer også, endre grits metode for å følge instruksjonene på posen og foregående melk, vel vitende om at de ville være nok kremet på egen hånd, og ved hjelp av strålende, strålende bacon som både smakstilsetning og kilde til matlaging fett.
resultatet? Jeg vet ikke at kylling og grits noen gang kan erstatte reker og grits i min mentale rangering Av New Orleans mat, komfortmat og bolle måltider. Men det kommer darn nær, og jeg vil gjerne gjøre det igjen og igjen.
Kylling & Grits
Merknader
dette måltidet kan varmes opp senere hvis ønskelig. Oppbevar gryn og kylling separat. Varm grisene i en overbygd panne eller i mikrobølgeovnen med et sprut med vann (eller lag en ny batch, hvis du ønsker det). Varm kyllingen i en overbygd panne, legg til et sprut med vann hvis det virker tørt.
Ingredienser
Grits:
- 1 kopp hvit mais grits
- 4 kopper vann
- salt
- 2 ss smør
Kylling og saus:
- 2 skiver tykk kuttet bacon, terninger
- 1 lb rå kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter
- 1 løk, terninger
- 1/2 grønn paprika, terninger
- 1/2 rød paprika, terninger (eller bruk en hel pepper av begge farger)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts paprika
- 1 ts fersk timian eller 1/4 ts tørket
- dash cayenne
- 2 ts mel
- 1 kopp vann
- 1/2 kopp melk
- varm saus til smak (jeg liker franks red hot)
Instruksjoner
- Gjør grus. Ta 4 kopper vann til koking i en overbygd kasserolle. Smak til med salt og pepper. Gå tilbake til koking, og reduser varmen til middels lav til blandingen smelter. Dekk til og kok, visping av og til, til de er møre. Smak til og hold tildekket til det er klart til bruk.
- I Mellomtiden koker baconet over middels varme i en stor skillet. Når skarp, fjerne med en hullsleiv til en bolle. Hell av alt annet enn 1 ss fett.
- Oppvarm pannen over middels høy. Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek til kokt gjennom og fjern til bollen med bacon.
- Sett skillet tilbake på varmen og tilsett løken. Stek til det er gjennomskinnelig og begynner å mykne. Tilsett paprika og fortsette å koke til bare møre.
- Reduser varmen til middels. Tilsett hvitløk og kok bare til duftende, bare 30-60 sekunder.
- Dryss over paprika, timian, cayenne og mel og kok, rør til melet lukter kokt og nøtteaktig. Tilsett vann og melk; kok opp og reduser væsken til den er tykkere.
- Tilsett bacon og kylling tilbake i pannen og rør til frakk. Smak til med salt og pepper.
- for å servere, fordel grisene mellom fire boller og topp med kyllingblanding og saus. Server med ekstra varm saus hvis ønskelig.
| Beløp Per Porsjon: | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 390 | |
| % Daglig Verdi* | ||
| Totalt Fett 9.8 g | 15.1% | |
| Mettet Fett 4.8 g | 24% | |
| Trans Fett | ||
| Kolesterol | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Totalt Karbohydrat 39.8 g | 13.3% | |
| Kostfiber 7,5 g | 30% | |
| Sukker 5/2 g | ||
| Protein 48.2 g | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalsium | Jern | |
* Prosent Daglige Verdier er basert på en 2000 kalori diett. Dine daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloribehovene dine.
Uansett Stykker