av fisk og sjømat, generelt, kan du dra nytte av nesten alt siden selv de delene som vi vanligvis forkaste som torner og hoder kan også brukes til å lage buljonger og smak retter. I denne oppskriften ser du god bruk som er gitt til en del av fisken som a priori går ubemerket.
denne oppskriften av cocochas eller torsk kokotchas med pil pil er utsøkt og inkluderer triks slik at den berømte pil pil er perfekt og også om noen få sekunder. Det er en veldig typisk aperitiff I Baskerland for spesielle datoer og uten tvil en helt spektakulær bite. Det er vanskelig å forklare for noen som ikke har prøvd cocochas hvordan de er (som forresten er haken av fisken), men vi vil sikkert nevne hvor saftig og øm de er.
de er forberedt raskt og enkelt, Og Det er en av de forretter å vise frem på spesielle anledninger Som Jul, selv om De er så deilig at de kan være den perfekte forrett når som helst på året.
hvis du liker torskeoppskrifter, ikke glem å forberede den klassiske torsken al pil pil eller torsk a la vizcaí, begge med en spektakulær saus. For en forrett anbefaler jeg deg å forberede deilig torsk brandade med grønn saus, den spektakulære og originale carpaccio av torsk med kiwi og salmorejo, torsk med hvitløk eller atascaburras, piquillo paprika fylt med torsk i en saus av paprika, tortilla torsk stil baskisk, en torsk salat med stekt rød paprika, eller de tradisjonelle torsk fritters fluffy, og sprø på utsiden og torsk croquettes kremet og deilig.
hovedretten er en fryd bakt torsk med poteter og løk, bakt torsk loins med paprika, torsk med tradisjonell tomat, torsk confit med hvitløk, sprø purre og gresskar puree, potet lapskaus med torsk, en god ris med fersk torsk, portugisiske oppskrifter av gyllen torsk eller bacalhau à brà og bakt portugisisk torsk à Margarida da Praç stil, eller kikert lapskaus med torsk og spinat eller vigil lapskaus.
Ingredienser for å lage cocochas eller torsk kokotxas med pil pil (forrett for 4 personer):
- 500 gr av torsk cocochas.
- 3 fedd hvitløk.
- Chili til smak. Med 1 liten hel eller et stykke av en stor viser allerede noe, men du kan legge til din smak etter hvordan du liker krydret.
- 100 ml ekstra jomfruolje.
- 2 ss hvitvin.
- Salt.
- noen blader av fersk persille.
Forberedelse, hvordan lage oppskriften av torsk cocochas eller kokotxas med pil pil:
- med en kjøkken saks kutte stripene som bare er skinn og henger fra begge sider.
- legg dem i en kolander, vask dem i kaldt vann og la dem renne. Legg dem på en tallerken på kjøkkenpapir og med et annet kjøkkenpapir på toppen for å tørke dem godt, og hell litt salt på siden av kjøttet.
vi rengjør torsk cocochas
- Skrell hvitløksfedd og skjær dem i tynne skiver.
- Legg pannen over middels varme med olivenolje, hvitløk og chili pepper og kok til hvitløk er gyldenbrun.
vi aromatiserer olje med hvitløk og chili pepper
- Fjern hvitløk og chili fra pannen og la pannen av varmen i 2 til 3 minutter for å redusere oljetemperaturen.
- Plasser torskekokochaene i pannen med huden vendt opp (veldig viktig fordi hvis de ikke krymper), sett pannen tilbake på varmen ved lav temperatur og kok dem 5 minutter.
vi begynte å lage torsk cocochas
- Tilsett hvitvinen og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
torsken kokotxas er allerede kokt
- trikset for å forberede pilpilen om noen sekunder er å fjerne pannen fra varmen, fjern cocochasene til en separat plate, og med oljen litt mer temperert, legg en sil på toppen og gjør sirkulære bevegelser kontinuerlig. Du vil se at om noen sekunder begynner sausen å binde og tykkere, et rart!
- for å servere cocochaene varme, legg dem tilbake i pannen med pilpilen og varm den over lav varme 2-3 minutter slik at sausen ikke løsner, men er varm.
så tiltalende er cocochas de bacalao med pil pil
Vanskelighetsgrad: lett
Server og sip:
Serverer cocochaene varme med pil pil og serveres med hvitløk som vi hadde reservert og litt hakket persille. Hvis du vil forberede dem på forhånd, før du serverer dem, varme cocochasene med pil pil i pannen over lav varme, og hvis du har overskudd, står de godt i kjøleskapet i et par dager.
Cocochas er en utsøkt bite, deres spesielle ømhet og juiciness er en ekte glede, og deres milde smak er en fryd. På toppen av det, gjør den tykke og smakfulle pil pil med berøring av hvitløk og krydret chili det til en aperitiff av autentisk … skandale!
Torsk cocochas eller kokotxas med pil pil. Utsøkt oppskrift med triks
Variasjoner av oppskriften av torsk cocochas eller kokotxas med pil pil:
hvis du ikke vil knytte sausen, ikke bekymre deg fordi vi kunne si at vi ville ha noen torsk cocochas i grønn saus og det er like deilig, en olje smaksatt med hvitløk og chili som er verdig å dyppe med et godt brød. Det er noe som vanligvis ikke er veldig godt sett i øyeblikk av feiring, men jeg anbefaler at du ikke frata deg selv for å gi deg selv gleden.
Etter denne samme oppskriften kan du bruke hake cocochas som er like deilig og saftig.