Skriv Ut Kirsebær Mandel Cupcakes
for cupcakes:
3 kopper kake mel (eller 2 3/4 kopp all-purpose mel)
1 Ss. bakepulver
1/2 ts. salt
16 Ss. saltet smør, ved romtemperatur(2 pinner)
2 kopper sukker
4 store egg
1 1/4 kopper kjernemelk
1 ts. vaniljeekstrakt
1 ts. mandel ekstrakt
1 kopp maraschino kirsebær, finhakket
hele kirsebær, til pynt
skiver mandler, til pynt
til frosting:
1 kopp saltet smør, romtemperatur
4 kopper konditorens sukker, siktet
3 Ss maraschino juice (fra krukke)
1 ts mandel ekstrakt
Forvarm ovnen til 350 F. Linje to cupcake panner med papir liners. Sett til side.
Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt i en middels miksebolle. Pisk sammen og sett til side. Tilsett smør i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med padle vedlegg. Slå på middels høy hastighet i 2 minutter, til lys og kremaktig i fargen. Tilsett sukker og visp i 2 minutter til. Skrap ned sidene av bollen og slå i ett minutt.
Bland eggene ett om gangen til de er inkorporert. Skrap ned sidene av bollen etter hvert tillegg. Bland kjernemelk, vanilje og mandelekstrakt i en flytende målebeger. Med mikseren på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med de våte ingrediensene, begynner og slutter med de tørre ingrediensene og blander bare til det er innlemmet. Skrap ned sidene av bollen og bland i 15 sekunder lenger. Brett inn de hakkede kirsebærene med en gummispatel.
Del smeten mellom de forberedte papirlinene, fyll hver ca 2/3 av veien full (du vil sannsynligvis ha batter igjen etter å ha fylt 24 brønner.) Bake 18-22 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøles i pannene 5-10 minutter, og overfør deretter til kjølehylle for å avkjøle helt. Bytt papir liners og bake gjenværende batter hvis ønskelig.
for frosting, fløte smør på middels høy hastighet ved hjelp av en mikser til lys og luftig, ca 3 minutter. Reduser blandehastigheten til lav, og tilsett melis, og bland til grundig kombinert. Tilsett kirsebærsaft og mandelekstrakt, og øk hastigheten på mikseren til middels. Slå i 1 minutt. Frost cupcakes som ønsket.