Coconut nectar er en deilig oser karamell-farget søt glede. Det smaker fantastisk på toast, omrørt i grøt, eller brukes i en oppskrift som Våre Kokosnøttflapjacks med Tranebær og Aprikoser. Men hva er det og hvorfor vi fantasere om det så mye?
gleden av kokos nektar
Kokos nektar er en magisk søt ting. Det er laget med minimal behandling; hva du får i en squeezy flaske er ganske mye hva det er som når det kommer fra bonden til fabrikken for å pakke opp og sende ut.
det vi kaller kokosnektar er laget ved først å samle sap fra kokosnøtttreet. Dette er funnet rett på toppen av treet, i blomstene som ville fortsette å bli frukten (det du vet om som kokosnøtten). Vi har tidligere skrevet om hvordan kokosnøtt sap høstes.
sapet samles fra hvert tre to ganger om dagen av individuelle bønder. De bruker deretter en bred panne for å varme sap til kokepunkt. Når fuktigheten oppvarmes bort, forblir en mer konsentrert saft. De naturlig forekommende sukkerene bidrar til å karamellisere det, og du sitter igjen med den søte klissete kokosnektar som finner veien til hyllene våre.
så er kokos sirup det samme som kokos nektar?
det er lett å forstå hvorfor det er forvirring rundt om kokosnektar og kokossirup er det samme. Tross alt er begge sirupete! Imidlertid er kokosnektar mindre behandlet. Alt som skjer med saften koker det ned til en mer viskøs konsistens. Med kokos sirup, selskaper ta kokos sukker og legge vann til det, snu den tilbake til en seig konsistens. Så de er like, men ikke det samme.
På Coconut Company må vi bekjenne at vår ekte kjærlighet er coconut nectar. Det er renere og en mer naturlig form for søtningsmiddel. Selvfølgelig er honning en annen av naturens bounty av søtningsmidler, som er lønnesirup, så hvordan sammenligner kokosnektar med ting fra våre vennlige bier og lønnetrær?
er kokosnektar bedre enn honning? Er kokosnektar bedre enn lønnesirup?
Vi er ikke gale fans av å dømme på forskjellige, men helt naturlige søte ting. Vi vil heller presentere deg med fakta og la deg bestemme hvilket naturlig søtningsmiddel som er best for deg og hvilken situasjon.
Honning i sin mest naturlige og rå form, er en tung konkurrent når det gjelder naturlig søthet. Men honning som ender opp på vårt frokostbord er ikke det samme. Denne honningen er oppdrettet i enorme mengder og gjennomgår en pasteuriseringsprosess som dessverre også zaps alle wonder ting den inneholder, som mineraler, enzymer og pollen den ble laget av.
med bier oppdrettet for honning, er honning ikke veganvennlig. Det eliminerer umiddelbart det fra et stort og økende antall folks dietter. Honning har også en veldig særegen smak, og er ikke bare ‘søt’.
Lønnesirup er laget ved hjelp av sap av lønnetreet. Som med kokosnektar, kokes den opp for å fordampe av vannet. Sirupen er det som gjenstår.
Gram for gram har lønnesirup betydelig flere kalorier enn kokosnektar. Imidlertid er det heller ikke enormt komplisert når det gjelder behandling, noe som betyr at det som kokosnektar og i motsetning til bearbeidet honning, beholder en høy grad av sine opprinnelige næringsstoffer. Lønnesirup inneholder antioksidanter, kalsium, magnesium, sink, jern, kalium, mangan og kobber.
igjen, som honning, lønnesirup har en særegen smak som betyr at du alltid vet at lønnesirup blir brukt som søt-element. Flott hvis du vil ha det, ikke så bra hvis du ikke vil ha en slik dominerende smak.
La Oss nå vurdere kokosnektar. Kokosnektar har ikke en overbærende smak. Det er ganske enkelt ganske søtt, litt som karamell. Dette betyr at den kan brukes ganske enkelt når du vil at fokuset skal være deilig søthet, eller når du vil bære en annen smak som en bestemt frukt.
Kokosnektar er minimalt behandlet som sikrer at den beholder mye av den naturlige godheten den kom fra treet med. Den er rik på jern og sink, samt 17 forskjellige aminosyrer og antioksidanter. Du vil også finne at den inneholder vitamin C Og B. For å få de samme mikronæringsstoffene som du finner i kokosnektar, må du spise 17 ganger så mye honning og 282 ganger så mye hvitt sukker!
Til Slutt, når vi vurderer hvem som vinner De Beste Trumps mellom kokosnektar, honning og lønnesirup, må vi se på deres relative glykemiske indeksverdier. Det er ganske avslørende. GI-vurderingen hjelper oss å forstå hvor godt kroppene våre behandler sukker, og hvor mye det vil øke blodsukkeret. Jo lavere jo bedre.
Vanlig hvitt sukker kommer inn med EN GI på rundt 60. Svimlende, behandlet honnings GI-vurdering kan være så høy som 72. Selv i sin rå form, ligger honning mellom 45 og 65. Lønnesirup har EN GI på 54. Kokosnektar går inn med EN GI-vurdering på bare 35.
så er kokosnøtt nektar sunt?
Dessverre, mye som vi vil gjerne kunne si at en søt ting er ‘sunn’, kokosnektar er fortsatt et sukkerprodukt, og sukker er ikke akkurat en helsekost. Det er imidlertid sunnere enn mange alternativer. Alle sukker øker blodsukkeret til en viss grad, noe som er en grunnleggende ting vi ønsker å unngå for regelmessig.
men som en del av et ellers sunt og balansert kosthold, er det alltid rom for balanse og en og annen søt godbit. Og å velge kokosnektar som søtningsrediens, når du gjør det, er et sunnere alternativ enn å nå mange andre sukkerarter, for eksempel høyt raffinert hvitt rørsukker.
Det handler heller ikke bare om helsekonsepter.
Kokosnektar er et etisk alternativ
for mange av oss bryr vi oss om opprinnelsen til maten vår og ønsker å gjøre valg som ikke skader miljøet eller globale samfunn.
når du velger coconut nectar fra Coconut Company, velger du et bærekraftig søtt alternativ. Vi kilde alle våre nektar Fra Filippinene. Individuelle bønder er ganske betalt og støttet gjennom fordeler som helsetjenester, utdanning og hjelpeprogrammer. Ingen vanning er nødvendig, og det er heller ikke plantevernmidler eller gjødsel, noe som betyr at det er 100% organisk. Dessuten hjelper kokospalmen med å gi stabilitet til matjord og bruker minimalt land, i forhold til andre avlinger. Våre bønder bruker også biomasseavfallet til å varme opp sap, noe som bidrar til å redusere karbonutslipp.
kan du nå se hvorfor vi elsker kokosnektar?
vi virkelig elsker hver oser dråpe kokos nektar. Ikke bare på grunn av sin smak og allsidighet, eller til og med på grunn av dens relative helsedata sammenlignet med andre sukkerarter, men også fordi det er bra når det gjelder etikk og bærekraft. Kom over og ta litt av din egen kokosnektar.