Sjokoladekake med Jordbær Smørkrem

Min første bryllupskake!

Sjokoladekake med jordbær smørkrem. Ingenting å slå ekte terror og spenning i ens hjerte enn å lage en bryllupskake. Så igjen, jeg hadde den mest lettgående bryllup par noensinne! Jeg måtte selv pin min far svigerfar og hans fantastiske nå-kone ned på smak forespørsler. Alt jeg hadde å jobbe med var: sjokoladekake og naturlig-farget jordbær frosting …

Starte vanvittige mengder test kake, test frosting, test fylling, test frysing, og test transitt. Vent, hva er det du sier? Mikaela, hvorfor i all verden trenger du å teste frysing og transitt? Oh. Nevnte jeg ikke at bryllupet er I New Mexico??? Slik at jeg ikke bare oppløse i en dam av nerver, jeg kom opp med en bryllupskake plan 101:

1. Målet. 30 + mennesker. En 3-lags midtkake og to 2-lags aksentkaker.
2. Forskningen. Hold deg opp sent, obsessivt pinteresting sjokolade jordbær kaker i sengen.
3. Testkaken. Sett min go-to sjokoladekake opp mot to andre sjokoladekake oppskrifter. Hvor bryllupskake er på linjen, kan det ikke være tid for forfengelighet. Jeg trengte DET BESTE. (Og Så i en blind smak test, David og mine venner plukket min oppskrift. # loveyouguys4ever)
4. Skillz. MESTRE kunsten av flate kaker. * tin-folie / papirhåndkle forklaring nedenfor!
5. Testfyllingen. Test tre forskjellige jordbærfyllinger: syltetøy + smørkrem, skiver bær + smørkrem, & jordbær smørkrem. På Grunn Av Den skremmende new Mexico varmen . . . Jeg bestemte meg for å spille det trygt med en naken kake og straight-up jordbær smørkrem.
6. Transitten. Tanken på å bake syv sjokoladekake lag i ikke-min-ovn og ikke-min-kjøkken var skummelt. Virkelig skummelt. Så jeg bakt alle lagene på forhånd, frøs dem og transporterte dem i kjølere på baksiden av bilen. (Tips om frysing kake, nedenfor.)
7. Toppers. Trenger noen en unnskyldning for å lage friske bær med sjokoladedekket jordbær og mini marengs?

Annnnndddd prøv å ikke besvime når min mann, svoger, svigerinne, og jeg selv måtte transportere de tre ferdige sjokoladekaker med jordbær smørkrem i bilen via humpete veien med air condition sprengningsarbeid. Mistet noen år av livet mitt der.

men de elsket det! Hurra! Katastrofer avverget. Vakkert par giftet seg under trærne i en nydelig seremoni omgitt av venner og familie. På tide å dra litt av den testkaken ut av dypfrysingen, fordi jeg er nå sulten.

Trick For Baking Flate Kaker

jeg har tenkt å til slutt legge inn en tutorial med bilder, men dette trikset var for godt til ikke å dele med en gang. Jeg hadde aldri prøvd «cake strips» før, fordi jeg hadde ærlig aldri brydde SEG SÅ mye om mine kaker hadde en liten økning i midten. Men nå som en bryllupskake sto på spill, bestemte jeg meg for å prøve macgyver-versjonen. OG. DET. FUNGERE. 100% flat kake. Helt flat. Super flat! Alt du trenger er aluminiumsfolie, litt papirhåndklær og litt vann.

1. Mål omkretsen (ytre kant) av kakepannen og rive et stykke aluminiumsfolie som er 4″ lengre enn det. Legg det ut flatt på benken din.
2. Trekk nok papirhåndklær slik at når de legges flatt på toppen av aluminiumsfolien, strekker folien et par inches forbi papirhåndklær på hver side.
3. Pakk opp papirhåndklær og kjør dem under vann slik at de er grundig gjennomvåt. Trykk lett på papirhåndklær for å ringe ut overflødig vann, slik at papirhåndklær er veldig våte, men ikke drypper.
4. Legg papirhåndklær ut igjen på toppen av aluminiumsfolien. Brett den øverste lengre kanten av håndklær ned til den nederste lengre kanten, og hold hele lengden på omkretsen, siden du til slutt vil pakke dette rundt kakepannen din(hot dog-stil, hvis du husker barnehageinstruksjonene). Gjenta dette til høyden på papirhåndkle stripen er ikke høyere enn din kake pan.
5. Flytt papirhåndklestripen til den ene kanten av aluminiumsfolien. Brett en av de lengre kantene av aluminiumsfolien opp og over papirhåndklestripen, og fortsett å brette den foliedekkede stripen om og om igjen til den andre lengre kanten av folien. Dette bør resultere i en lang folie-innpakket papirhåndkle stripe som er så lenge omkretsen og ikke høyere enn din kake pan.
6. Pakk foliebåndet rundt utsiden av kakepannen. Ta endene sammen og vri endene for å sikre foliebåndet rundt kakepannen.
7. Bake kaken din som vanlig! (Det kan ta 3-5 minutter lenger enn vanlig.)

hvorfor virker det??? De ytre kantene av kaken bake raskere på grunn av de varme kakepannene. Når ytre kanten baker raskere, «setter de» raskere, slik at kantene ikke stiger lenger, mens midten fortsetter å stige. Ved å pakke pannen i foliebåndet isolerer du pannen og kantene «sett» med en hastighet som er nærmere den hastigheten som midten av kaken setter!

Hvordan Fryse Kake Lag

Frysing kake lag er magisk. Etter min erfaring kan du fryse kakelag uker i forveien, og når de er tint, smaker de fortsatt like bra. Og bonus – de er lettere å dekorere når de er kalde. Før du selv bake kaken, sørg for at fryseren er ren og du har oppdatert natron boksen. Du vil ikke at frosne kaker slikker opp noen rare lukter.

etter at du har bakt kaken, la lagene avkjøles helt. Jeg forlater vanligvis pergamentsirkelen på bunnen av laget for frysing. Fest hvert lag helt i plastfolie. Deretter pakk hvert lag i aluminiumsfolie. Plasser lagene i fryseren (ikke stablet). Etter 24 timer i fryseren kan du stable lagene for å få plass. (For mer kake, duh.) Når du er klar til å bruke kakelagene, flytt dem til kjøleskapet for å tine i 24 timer.

La dem spise kake!