Det kommer en tid når du må gjøre hånd paier. Hvorfor ikke gjøre den dagen i dag? Jeg har laget alle slags forskjellige hånd paier. Marionberry og sitron seg i form av en pop terte. Og eple blåbær omsetninger. Så det er ingen tid som i dag for å nyte disse sjokolade krem hånd paier.
skorpen kan gjøre eller ødelegge en oppskrift. Jeg finner en kombinasjon av usaltet smør og forkorting gjør for en flaky, men fast deig. Fast nok til å håndtere en fylling uten støtte fra en panne.
når jeg gjør pai skorpe, chilling deigen virkelig hjelper med flakiness. Hvis smøret er for varmt, vil ikke utbrudd av varm luft skape den flotte flaky tekstur. Chilling deigen før du ruller den ut, så vel som etter at du har kuttet figurene dine, sikrer også deigen vil holde sin form og bake opp pent. King Arthur Flour er en utmerket ressurs for oppskrifter og hvordan-tos i bakeverdenen. Her er en flott link som forklarer de forskjellige typer mel hvis du ønsker å bruke noe annet. Og som alltid – veie ingrediensene dine! Det er så mye mer nøyaktig, spesielt i baking.
En annen ting jeg anbefaler er å bruke en tung bunnpanne. Sur La Table har en utmerket samling av robuste panner. De kommer med lokk, som er flott å begrense søl eller splatters. Spesielt nyttig for meg siden jeg gjør et stort rot når jeg lager mat. Det er så mye morsommere å lage mat enn å rydde opp. Har jeg rett?!
hvis du er presset for tid, kan du alltid kjøpe en ferdig kake deig. Ingen dom her. Bruk en stor sirkel kutter og chill runder før fylling. Jeg kjører også pinnen noen ganger over kuttdeigen for å sikre at den er tynn nok. Skorpen poofs opp ganske mye. Hvis deigen er for tykk, er forholdet mellom fylling og skorpe av.
Håper du liker disse sjokolade krem hånd paier så mye som jeg gjorde! Legg igjen en kommentar hvis du gjør disse og som alltid, tag meg i bildene dine på IG.
handle innlegget
Chocolatey godhet fyller en flaky pai skorpe for det beste av begge pai verdener.
Ingredienser
for skorpen:
- 2 1/2 kopper | 12,5 gram all-purpose mel
- 1 ts salt
- 1/4 kopp forkorting, kjølt
- 10 ss usaltet smør, skåret i terninger, kjølt
- 6-8 ss isvann
for fylling:
- 3 ss usøtet kakaopulver (ikke nederlandsk prosess)
- 1/3 kopp brunt sukker
- 2/3 kopp kremfløte
- 1/4 ts salt
- 7 gram semi-søt sjokolade, grovt hakket
- 2 ss saltet smør, skåret i terninger
- 1 1/2 ts vanilje
Instruksjoner
for å lage skorpen:
- pisk sammen mel og salt i en middels bolle.
- Tilsett kjølt forkortelse og arbeid det med fingrene til du har jevnt smuldret biter.
- Tilsett kjølt smør og arbeid med en konditori blender, kutt i smøret til blandingen er blandet. Leaving små biter av smør er fint – dette vil skape fine luftlommer når bakt.
- legg i 4 ss isvann og kast forsiktig for å kombinere. Fortsett å duskregn vann i blandingen til det er ganske sammenhengende og holder sammen når samlet og klemt i hendene.
- Pass på at du ikke tilsetter for mye vann eller overarbeider deigen.
- Del deigen i to, grovt form i to skiver, pakk i plast og kjøl i minst en time.
- for å rulle ut deigen, mel lett en arbeidsflate og rull en plate om gangen til ønsket tykkelse. Bruk en stor rund kutter og plasser plater på pergament foret cookie ark. Kjøl minst en time, fjern og rull ut plater flere ganger for å produsere en tynnere skorpe. Pop tilbake i fryseren mens du fyller på.
for å fylle:
- Bland kakaopulver, brunt sukker, fløte, salt og omtrent halvparten av den hakkede sjokoladen i en kjele med tung bunn.
- Over middels lav varme, visp til smeltet. Fortsett å lage mat på lav varme og en mild simmer, ca 5 minutter.
- Fjern fra varmen og tilsett resten av sjokoladen, skjær opp smør og vanilje. Rør til blandingen er glatt.
- Sett til side for å avkjøles (hvis du har det travelt, sett det i fryseren i noen minutter.)
å montere paier:
- Forvarm ovnen til 400 grader. Linje en rimmed cookie ark med pergament og plassere fire runder på pannen. Bruk en konditorbørste, dab vann rundt kanten av platen.
- Tilsett 2 ss sjokoladefylling for å spise rundt i midten. Brett den ene siden over fyllingen, klemme kantene sammen. Bruk en gaffel til å forsegle kantene. Putt tilbake i fryseren i noen minutter.
- Bake i 20 minutter. Sjekk om skorpe er gyldenbrun – hvis ikke-sett inn igjen i 3-5 minutter.
Stikkord:: sjokolade, sjokolade krem fylling, hånd paier, mini paier
