Sjokolade Kokos Mel Cookies {Vegan, Keto Alternativ}

Anbud, brownie-lignende sjokolade kokos mel cookies, laget med ingen andre mel eller stivelse! De er naturlig kornfrie, veganer, keto (med en enkel substitusjon), mutterfri & glutenfri.

Sjokolade Kokos Mel Cookies Som Er Egg-Fri & Nut-Free

Fordi jeg bryr meg så mye om alle dere, kjære lesere, jeg spiste mange-mange-sjokolade cookies denne siste uken.

Noen var tørre, andre gooey. Flere andre smuldret til biter, og noen var fryktelige.

til slutt var all prøvetaking verdt det. Fordi feilene til slutt førte til en svømmverdig suksess:

Sjokolade Kokos Mel Cookies, laget utelukkende med kokos mel og fri for egg og meieri.

Kokosmel, Ingen Andre Mel!

Flere av dere skrev til meg etter at jeg publiserte min oppskrift på vegan mandel mel cookies forrige uke, spør om kokos mel kan fungere i stedet for mandel mel. Dessverre, nei, fordi de to melene fungerer så annerledes. Forskjellene er enda mer akutte i fravær av egg; enkle bytteavtaler er ikke mulige.

men forespørslene inspirerte Meg Til å utvikle disse informasjonskapslene (hint: hold forespørslene kommer! Jeg elsker utfordringer :)). Jeg jobber fortsatt med en multi-purpose vanilje cookie laget med kokos mel( vanskelig), men i mellomtiden, hvem vil ha sjokolade?!

jeg er spesielt spent på å ha funnet ut en kokosmelkakeoppskrift som er eggfri og ikke har tilsatt mel eller stivelse. Det eneste melet er kokosmel. Det er ingen enkel prestasjon (se nevnte omtale av tørr, gooey, smuldrete, fryktelige cookies). Men en sjokoladekokosmelkake er lettere på grunn av tilsetning av kakaopulver, noe som gir en naturlig stivelse til deigen.

Sunne Høydepunkter Av Informasjonskapslene

i tillegg til deres dekadente smak og tekstur, er disse informasjonskapslene:

• Vegan (melkefri & eggfri)
• Kornfri
• Glutenfri
• Paleo
• Keto (Med en enkel substitusjon)

To Viktige Tips For Suksess

den endelige oppskriften er veldig enkel, samlet i en bolle på under 5 minutter. Til tross for den generelle enkelheten er det svært viktig å følge disse to hovedtrinnene:

(1) Veie eller lett skje kokosmel når du måler (ikke pakk det!). Kokosmel er ekstremt absorberende. Fordi det også brukes i små mengder, kan selv litt ekstra mel (fra å pakke det inn) kaste av oppskriften. For nøyaktig måling, bruk en kjøkkenskala.

(2) La deigen hvile i 2 til 3 minutter før bruk. Når kakedeigen først kombineres, vil den være nærmere en tykk smør enn en deig. La det hvile. Etter noen minutter absorberer kokosmel mye av væsken, noe som resulterer i en tykk, men fortsatt fuktig deig.

her er deigen etter sittende, ca 3 minutter etter blanding:

Ingredienser For Sjokolade Kokos Mel Cookies

ingredienslisten for disse cookies består av kjente, nøysom ingredienser.

• Kokos mel
• Usøtet kakaopulver
• Linfrø måltid
• Kokos palm sukker
• Bakepulver
• Avokadoolje (eller vegetabilsk olje sjokolade)
• Vaniljeekstrakt

jeg brukte en linfrø-vannblanding i stedet for eggene. Stol på meg når jeg sier at spiseskje av linfrø måltid er akkurat. Jeg prøvde mindre (smuldrer) og mye mer (forferdelig). En spiseskje er perfekt.

jeg hadde ikke suksess med en lignende mengde chia frø i stedet for lin (jeg prøvde både hel og bakken chia). De ferdige kakene så bra ut, men holdt ikke sammen også. Du er velkommen til å eksperimentere med andre mengder, men for nå har jeg ingen alternativer til lin.

Bruk En Liten Cookie Scoop For Perfekt Porsjonering

for å lage perfekte hauger av deig brukte jeg en liten cookie scoop (sjenerøse spiseskjeer deig er fine også), som produserer nøyaktig 12 mellomstore kaker.

etter en kort bake har du et dusin ømme, brownie-lignende kaker.

Gjør Kakene Keto

hvis du ønsker å lage keto sjokolade kokosmelkaker, har jeg løsningen for deg: bytt kokosnøttsukker for like mye keto-vennlig brunt sukker erstatning(bruk et utvalg som kan brukes mål for mål til kokosnøtt sukker eller brunt sukker).

Lagre Cookies i Kjøleskap eller Fryser

jeg anbefaler å holde cookies i kjøleskapet (med mindre du har en veldig kul kjøkken). Hvis kakene blir for varme, kan de bryte i halvparten.

for langtidslagring, oppbevar informasjonskapslene i fryseren. De er deilige rett ut av fryseren!

Varier Smaker!

Siden jeg er en mer er mer type, kunne jeg ikke stoppe meg fra å komme opp med noen variasjoner (inkludert i oppskriften nedenfor). Jeg vet at du vil komme opp med mange flere av ditt eget design, men disse vil komme i gang:

(1) Double Chocolate Chip Cookies: jeg elsker å peke ut det åpenbare: legg til mer sjokolade :).

(2) Peanøttsmør Kopp Sjokolade Cookies: erstatt 1 spiseskje av oljen med peanøttsmør, legg til litt mini sjokoladeflis, og drikk deretter med mer peanøttsmør.

(3) Chocolate Mint Cookies : mint extract + en mørk sjokolade drizzle, inspirert av en viss Jente Scout Cookie smak.

Bake, spise og nyte, alle-og glad baking!

1. Sunn Sjokolade Banan Havre Cookies {vegan, olje-fri, GF}
2. 3-Ingrediens Mandel Mel Cookies {Vegan, Olje-Fri, Keto Alternativ}
3. Keto Vegan Kokos Mel Cookies {korn-fri, glutenfri}
4. Sjokolade Kikert Mel Muffins {vegan, korn-fri}
5. Kokos Mel Linse Cookies {Korn-fri, Vegan}

skriv ut