Sjokolade Fudge Bundt Kake

leter du etter den perfekte hverdagskaken? Denne chocolate fudge bundt kaken er det! En rik sjokoladekake, dekket av sjokoladeganache, med et mykt, fudgy senter. Lett nok til å gjøre noen dag, men deilig nok for en feiring.

Dette er det. Vi har nådd slutten av 2017 års Bundt Cake Of The Month-serien. Snakk om bittersøt (og ikke sjokolade variasjon… ba-dum ching!).

i all alvor er det virkelig bittersøt. Jeg trodde kanskje jeg ville bli lei av bundt kaker innen årets slutt, men i stedet er jeg enda mer overbevist om at de bokstavelig talt er den mest perfekte kakeformen.

en bundt kake er en kake når som helst; den er perfekt på plass ved brunsjbordet, en potluck eller til dessert etter middag med venner. Det er bare så mye mer tilnærmet og avslappet enn en tradisjonell lagkake, men et steg opp fra en vanlig arkkake.

ikke misforstå — jeg elsker en god lag kake, med flere lag med kake stablet høye, klemt mellom cinnamony kremost frosting, fylt med blåbær kardemomme ostemasse, dekket med godteri, eller fluffy peanøttsmør frosting.

men å bringe ut en hel lagkake på slutten av en middag for fire på en gammel lørdag virker bare … pretensiøs. Overdreven. Over-the-top.

I Stedet: bundt kake. Den samme gode kakesmaken du elsker, men på en eller annen måte, så mye mer passende for en liten sammenkomst. Det er mindre fanfare og feiring-ikke behov for bursdagslys eller en baby shower – og likevel like velsmakende.

du kan dekke det med frosting, hvis du vil, men jeg tror litt av min kjærlighet til bundt kaken er fordi du ikke trenger å bruke frosting. En deilig sitron glasur! En porsjon pisket krem! En scoop av iskrem! Eller, selvfølgelig, for deg sjokolade elskere der ute – en fin kveling av ganache.

jeg deler en prøvd og sann gammel favoritt for min desember Bundt Kake I Måneden. Denne chocolate fudge bundt kaken er virkelig en enhver anledning kake. Det kan faktisk være den første bundt kaken jeg noensinne laget, kom til å tenke på det, og jeg har gjort det nesten 15 ganger.

hvis jeg lager den samme kaken mer enn et dusin ganger, vet du at den må være god. Og venner, denne chocolate fudge bundt kaken er g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

Hvorfor er Det en fudge kake? Fordi hvis du bake det riktig (ikke overbake!), forblir midten av kaken fin og myk, som et dekadent skjult senter av fudge.

du vil legge merke til retninger staten det er gjort når kantene begynner å trekke bort fra sentrum. Dette er din beste metode for å bestemme doneness, snarere enn en tester.

senteret forblir så mykt og fudgy, en tester vil fortsatt komme ut med vått batter-lignende belegg, selv når kaken er fullt bakt. Motstå trangen til å rote kaken!

Enkel Sjokolade Ganache

Husk Hva Jeg sa om ikke trenger å frost en bundt kake? For dette bruker vi sjokoladeganache i stedet for frosting.

det er i utgangspunktet et kremaktig lag smeltet sjokolade, og det er fantastisk. Det er som å spise ren, myk sjokolade.

Ganache får sin myke konsistens — nesten seig når den er kjølt — fordi Det er en emulsjon, laget av å kombinere sjokolade og tung krem.

Sjokoladeganache er en permanent emulsjon, noe som betyr at Den vil forbli forenet som en tykk blanding i lengre tid.

hva er en emulsjon og hvordan fungerer den? Det er tid for min favoritt emne … kjøkken kjemi!

Kjøkken Kjemi

en emulsjon er en blanding av væsker som normalt ikke ville blande. Ganache er en fett-i-vann-emulsjon som kombinerer smeltet sjokolade og kremfløte. Små dråper av kakaosmør (fra smeltet sjokolade) og dråper av smørfettet (fra tung krem) separeres og suspenderes i det gjenværende vannet (fra krem) og sukker (fra sjokolade). Kasein, proteiner som finnes i melk, fungere som emulgator, bidrar til å holde fett og vann fra å skille.

for å lage den beste sjokoladeganache, legg hakket sjokolade til varm krem(i stedet for å legge varm sjokolade til kald krem).

Varm kremet til damping, hell deretter over den hakkede sjokoladen og la denne blandingen sitte i 5 minutter for å smelte sjokoladen og slippe kakaosmøret i løsningen. Rør med en slikkepott til glatt og kremet.

vi tilsetter også litt mais sirup til ganachen vår; det bidrar til å gjøre ganachen enda mykere og blankere. Det er imidlertid ikke nødvendig, og kan utelates hvis ønskelig.

Tips Og Triks For Den Beste Sjokolade Fudge Bundt Kake

1. Ønsker du å perfeksjonere bundt kake baking terskler? Gi dette innlegget PÅ ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPS en rask lese-den dekker alt fra hvordan å sørge for at bundt kake ikke holde seg til hvordan å hindre bunnen av kaken fra doming!
2. ikke overbake kaken! Bake bare til kantene begynner å trekke seg bort fra kanten av bundt-pannen og toppen er fjærende når den skyves tilbake. Et øyeblikkelig lesetermometer skal registrere seg som 200 º når det settes inn i midten av den tykkeste delen av kaken.
3. kontroller at kaken er helt avkjølt før du tilsetter sjokoladeganachen. Varm ganache på en varm kake vil bare løpe rett av kaken, i stedet for å dekke kaken i et tykt lag.
4. Hakk sjokolade i små, ensartede stykker, ikke større enn 1/2-tommers. Dette vil tillate sjokoladen å smelte i den varme krem, noe som er viktig for å danne emulsjonen.
5. hvis ganachen ser sur eller kornete ut, har emulsjonen brutt, noe som betyr at fettet skiller seg ut fra væsken. For å fikse brutt ganache, varme den i et vannbad mens visping raskt og kontinuerlig til emulsjonen kommer sammen igjen og er glatt.
6. leftover kake kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder eller i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frosset i opptil 3 måneder. Tine den frosne kaken ved romtemperatur før du spiser. (Lagring av kaken i kjøleskapet gjør at den smaker enda fudgier – det er vår favoritt måte å spise den på !)

Dette er virkelig en kake for sjokoladeelskere-rik, dekadent og deilig. Så deilig, min pjokk valgte å doble knyttneve sin stykke kake. Voksne er vanligvis i stand til å holde seg til en gaffel om gangen, men jeg vil ikke klandre deg hvis du også graver inn med to hender!

Flere Vanvittig Chocolatey Oppskrifter:

• Ultimate Nutella Brownies
• Beste Sjokolade Lag Kake Med Sjokolade Smørkrem Frosting
• Flourless Sjokoladekake Med Sjokolade Ganache
• Sjokolade Buttermilk Rask Brød
• Mørk Sjokolade Ostekake
• Flourless Sjokolade Brownie Pie

2017 Månedens Bundt Kake:

Cinnamon Clementine Bundt Cake Rød Fløyel Bundt Kake Irsk Krem Bundt Kake
Glutenfri Sjokolade Bundt Kake Lemon Lavender Bundt Cake Rød Hvit Og Blå Bundt Kake
Funfetti Bundt Kake Lemon Blueberry Bundt Cake S ‘ mores Bundt Cake
Lønn Valnøtt Bundt Kake Kremost Swirl Pumpkin Bundt Cake Kaker Og Krem Oreo Bundt Kake