sjokolade cupcakes med kremost frosting

jeg beklager for alle de sprø e-postene du mottok i går. Jeg gjorde en oppdatering på word press (fortsatt å bruke til word press) og samtidig jobbet jeg med utkastet til dette innlegget. For noen merkelig grunn innlegget deretter ble publisert og dermed e-post umiddelbart gikk ut til dere alle. Jeg er glad for at e-postvarslingen min er så effektiv, men samtidig er den litt for effektiv. Innlegget var åpenbart ikke egnet til å bli publisert, som det var i total utkastform, men nå er det endelig klart, så her er det.

Så, la oss bevege oss bort fra problemer med datamaskiner og teknologi og på disse cupcakes eller skal jeg si glade kaker. Zoe pleide å kalle cupcakes glade kaker da hun var liten, og jeg synes det er et passende navn, ikke sant? Cupcakes gjør folk glade, i hvert fall alle jeg kjenner. Jeg kan fortsatt hennes søte lille raspy stemme og se hennes store smil hver gang vi gikk til en bursdagsfest, og hun så cupcakes. Hun hoppet ned og sa: «happy cakes, happy cakes.»

dette er den ideelle fest eller feiring cupcakes. De er fuktige og fulle av rik sjokoladesmak. Kremost frosting er det perfekte akkompagnementet til cupcakes, noe som gjør dem ikke så søte. Jeg tok min families favoritt sjokoladekake oppskrift og forvandlet den til cupcakes.

jeg lagde først cupcakes med hele kakeoppskriften og endte opp med 24 cupcakes. Ummm, 24 cupcakes er perfekte for en fest eller et arrangement, men litt for mye å bonde på familien, så jeg bestemte meg for å kutte oppskriften i halv, og nå er det perfekt. Jeg var bekymret for at cupcakes ville være litt tørre eller miste noe av deres fuktighet (jeg vet, jeg hater det ordet) blir redusert ned til cupcake størrelse, men de mistet ikke noen av disse egenskapene. De smaker ærlig som mini-versjoner av kaken min.

denne oppskriften er halvert versjon av min kake oppskrift som vil gjøre 12 cupcakes, hvis du har en hankering å gjøre 24 cupcakes, deretter hodet på over til min sjokoladekake med kremost frosting oppskrift, og bruke disse mengdene for både cupcakes og kremost frosting. Jeg vet at mengdene nedenfor virker rart, (3/4 kopp pluss 2 ss mel), men jeg kuttet den opprinnelige oppskriften i halv, og det er de mengdene jeg kom opp med. Ok, la oss lage noen cupcakes! Whoo hoo!

sjokolade cupcakes med kremost frosting:

cupcake oppskrift Fra Barefoot Contessa hjemme
gjør 12 cupcakes

• 3/4 kopp pluss 2 ss all-purpose mel
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp pluss 2 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts kosher salt
• 1/2 kopp kald kjernemelk, ristet
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 ekstra stort egg, ved romtemperatur
• 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1/2 kopp nytraktet god kvalitet varm kaffe-ikke bli slått av kaffen i oppskriften, smaker du ærlig ikke det i det hele tatt. Kaffen forbedrer smaken av kakaopulver, noe som resulterer i en mer chocolaty cupcake, ikke en kaffe-flavored en.
• 12 cupcake liners

Forvarm ovnen til 350 grader. Linje en standard muffin tinn med cupcake liners.

i en stor bolle, visp de følgende ingrediensene sammen til de kombineres:

• 3/4 kopp pluss 2 ss mel-sørg for at du nivåer av melet
• 1 kopp sukker
• 1/4 kopp pluss 2 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts kosher salt

I en mindre bolle, visp følgende ingredienser sammen til kombinert:

• 1/2 kopp kald kjernemelk, sørg for at kjernemelken er godt rystet
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 egg
• 1/2 ts vanilje

Med enten en håndholdt mikser eller en elektrisk mikser utstyrt med en padle vedlegg, på lav hastighet, sakte legge de våte ingrediensene til den tørre.

slik vil smeten din se ut når de våte og tørre ingrediensene er kombinert, og før du tilsetter kaffen. Smeten vil være ganske tykk, men chocolaty.

Nå er det på tide å legge til den nybryggede kaffen. Jeg bruker alltid en god sterk kaffe som Peets. Jeg vet ikke om det er det som gjør kaken smaken så rik, men jeg er sikker på at den har en liten rolle å spille i den.

Tilsett 1/2 kopp kaffe og bland til kombinert, skrap ned bunnen og sidene av bollen med en slikkepott. Nedenfor er hva blandingen din vil se ut. Se hvor mye tynnere det er?

denne smeten er ganske tynn, så jeg heller bare smeten (sørg for å skrape ned sidene av bollen slik at du får alt smeten) i en stor 4-kopp målekopp for å gjøre det lettere å hælde inn i cupcake liners. Du kan bruke en hvilken som helst stor beholder med en helletut. Hvis du ikke har en stor hellbar beholder, hell bare smeten i en mindre beholder i batcher eller bruk bare en iskremskål.

Hell røren i cupcake liners, fylle dem 3/4 full.

Bake cupcakes i 21-22 minutter, eller til en tannpirke kommer ut ren. Mine ble gjort på nøyaktig 21 minutter.

Baketips: Her er et flott tips å gage når en kake eller cupcake / muffin er ferdig. Gjør fingerprøven. Trykk fingeren forsiktig ned i midten av kaken. Hvis det er gjort, bør det blåse opp automatisk på egen hånd. Hvis det forblir dented, er kaken/cupcake ikke klar til å komme ut ennå.

la cupcakes avkjøles i pannen i 10 minutter. Fjern cupcakes fra pannen, sørg for å forsiktig løsne toppene fra pannen hvis de stikker litt. Sett dem på et kjølehylle for å avkjøle helt.

når cupcakes har avkjølt, er det tid for å lage frosting!

kremost frosting:

gjør nok frosting for 12 cupcakes

• omtrent 1-2 kopper unsifted konditorer sukker – dette er å smake – du vil da sile konditorer sukker så det er ingen klumper i frosting
• 1 pinne (1/2 kopp) smør, ved romtemperatur
• 1 8-unse pakke med kremost, ved romtemperatur
• 1 ts ren vaniljeekstrakt

Hell 1-2 kopper unsifted konditorer sukker i en sifter og sikt sukkeret i en stor bolle og sett til side. Sifting sukker bidrar til å sikre at du ikke har klumpete frosting.

Legg mykt smør, kremost og vanilje i en bolle og få din praktiske dandy mikser ut.

jeg foretrekker å bruke min håndholdte mikser med små frostpartier som dette fordi det bare er lettere å manipulere, men du kan bruke din stående mikser med vispetilbehøret. Pisk smør, kremost og vanilje sammen på middels hastighet til godt blandet.

Tilsett langsomt siktet konditorer sukker etter smak. Til å begynne med, hell i 1/2 av siktet mengde, bland det og gi det smak, og fortsett å legge til små mengder til du får det til smaken du liker. Du vil at den skal være søt, men ikke for søt.

MERK: hvis du legger til for mye konditorens sukker, vil frosten bli veldig søt, og du vil egentlig ikke få den kremostsmaken. Bare fortsett å legge til sukkeret og smake på glasuren til den når en smak du liker. Hvordan vet jeg når det er riktig? Du vil smake litt av kremosten, men du vil også at den skal være søt samtidig, nesten som en perfekt balanse mellom de to.

Ærlig talt kommer min frosting best ut når barna er rundt fordi de ER DE BESTE testerne og alltid får det riktig! Nedenfor er hva ditt ferdige produkt vil se ut. Det skal være glatt og kremaktig utseende. Fargen vil variere fra hvit til kremaktig hvit.

Nå kommer den morsomme delen, frosting cupcakes. Ta din frosting kniv og kaste en stor klatt på toppen.

trykk forsiktig på og flytt glasuren rundt slik at den topper kaken jevnt. Det trenger ikke å være perfekt. Noen ganger er ufullkommen frostede cupcakes de vakreste! Du kan fortelle at de er hjemmelaget og laget av hjertet.

Kast på noen fargede sprinkles, fordi kom igjen, de ser bare bra ut og legger til en fargefarge.

dette er virkelig den perfekte festen cupcakes. Jeg overrasket mine venninner nylig og brakte disse til en bursdag lunsj! Det var den perfekte overraskelsen og betydde mye fordi de ble laget av hjertet med kjærlighet. Det handler om kjærlighet baby!

Oppbevar cupcakes i en lufttett beholder.

gå videre og gjøre noens dag og gjøre dem disse cupcakes.

Valentinsdag kommer opp, hva en perfekt unnskyldning for å lage en batch av disse!