Sjokolade Bete Cupcakes

  • Dele
  • Pin
  • Tweet

Introduser barnet ditt til denne super-næringsrik veggie med disse sjokolade bete cupcakes, fra den nye boken Adventures I Veggieland.

mine gutter er ikke om bord med rett opp rødbeter. Ennå. Men de vil drikke dem hvirvlet inn i smoothies og juice. Og takket være denne oppskriften, nå liker de dem i cupcakes.

jeg kaller det fremgang. Fordi en del av å hjelpe barnet ditt utforske (og selv liker!) nye matvarer gjør dem kjent med den maten – i mange forskjellige former. Nå som barna mine vet at beets er yummy bakt i cupcakes eller juiced med andre frukter, kan de være mer sannsynlig å prøve en stekt bete på salat eller bakt inn i en veggie burger.

Denne oppskriften kommer fra en flott ny bok kalt Adventures In Veggieland: Hjelp Barna Å Lære Å Elske Grønnsaker med 100 Enkle Aktiviteter og Oppskrifter skrevet Av feeding terapeut Melanie Potock. Hennes bok inneholder 20 forskjellige grønnsaker, med barnevennlige aktiviteter og oppskrifter som vil hjelpe deg med å introdusere hver veggie til barna dine.

Melanie sier barna kan lære å elske noen form for mat-spesielt grønnsaker-ved hjelp av hennes» Tre E ‘ s » formel:

  • UTSETT barnet ditt for nye grønnsaker med sensoriske, praktiske, pedagogiske aktiviteter.
  • UTFORSK egenskapene til hver veggie (tekstur, smak, temperatur og mer) med yummy og enkle oppskrifter.
  • UTVID barnets gane og familiens repertoar med oppfinnsomme grønnsaksretter.

begge guttene mine elsket disse bete cupcakes–og ja, de visste at det var rødbeter i dem. Og hvis du gjør dem, være sikker på at barna vet også. Enda bedre: Lag disse cupcakes sammen!

noen raske notater om denne oppskriften:

  • jeg iset min med kremost frosting fordi jeg hadde ingrediensene på hånden, men du kan også toppe dem med hjemmelaget pisket krem (bare utelat bringebærene fra den oppskriften for å lage vanlig pisket krem)
  • blenderen min bare delvis pulverisert den kokte beten, så jeg legger 1/2 kopp av den delvis pulveriserte beten sammen med melken i blenderen for å fullstendig puree den.
  • jeg byttet i rapsolje (jeg har en dårlig fordøyelsesreaksjon på kokosnøttolje) og de viste seg bra.

Ingredienser

  • 8-9 ounces pakket kokte rødbeter, (eller 1 stor stekt bete)*
  • 1 kopp 2 prosent melk eller usøtet vanilje mandel melk
  • 1 ts eple cider eddik
  • 1 kopp pluss 1 heaping spiseskje all-purpose mel (glutenfri hvis nødvendig)
  • 1/2 kopp usøtet kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver (glutenfri om nødvendig)
  • 1/8 ts salt
  • 3/4 kopp sukker
  • 1/4 kopp smeltet (ikke varm) kokosnøttolje
  • 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
  • 1/4 kopp mørk sjokolade chips
  • Pisket krem( for den siste finpussen), fra en boks eller hjemmelaget

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. plasser rødbeter i en blender og pulveriser så mye du vil. Mål ut 1/2 kopp av den resulterende bete puree og sett den til side for å bruke i cupcakes.
  3. Hell melken eller mandelmelken i en liten bolle og visp i eddik. Mens du gir melk 5 til 10 minutter å curdle litt, linje to muffin panner med papir liners og sile mel, kakao, natron, bakepulver, og salt sammen i en egen bolle.
  4. Tilsett sukker, olje, vanilje og pureed rødbeter til den krøllede melken og slå med en elektrisk visp til den er skummende.
  5. tilsett forsiktig og sakte de siktede tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og fortsett å slå cupcake-blandingen til den er glatt. Rør i sjokoladeflisene, bortsett fra to-spis dem.
  6. Hell cupcake røren i muffin liners, fylle hver halvveis. Bake i 18 til 25 minutter på midtstativet i ovnen, til en tannpirke satt inn i to flekker i en cupcake kommer ut ren, slik at fuktighet ikke bare er smeltet sjokoladeflis.
  7. fjern cupcakes fra pannen og avkjøl på et kjølestativ.
  8. Topp hver cupcake med en virvel (eller klatt) av pisket krem, eller tilsett en klatt av kremost frosting.

Notater

*å steke rødbeter: Forvarm ovnen til 375 grader F. Før du vasker, skar av greenene og legg dem i en plastpose. Grønnene vil holde seg i kjøleskapet i opptil tre dager hvis du venter på å vaske dem. Vask beets, tørk med et papirhåndkle og beleg lett med olje før du pakker dem individuelt i aluminiumsfolie. Plasser dem i en liten metallpanne for å hindre at de ruller. Stek i 45 minutter, eller til kokt gjennom. La avkjøles i 15 minutter før du fjerner folien og peeling.

Næringsinformasjon:

Utbytte: 16Serving Størrelse: 1 cupcake
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 130mettet Fett: 4gCholesterol: 2mgSodium: 123mgkarbohydrater: 21gfiber: 2gsukker: 12gProtein: 2g

Oppskrift brukt med tillatelse Fra Adventures in Veggieland: Hjelp Barna Dine Å Lære Å Elske Grønnsaker med 100 Enkle Aktiviteter og Oppskrifter Av Melanie Potock, MA,CCC-SLP, The Experiment, 2018.

Bilder Av Eric Harvey Brown unntatt cupcake bilde Av Sarah Smith.

Opplysning: Jeg er deltaker I Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi meg mulighet til å tjene avgifter ved å koble Til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

Hei! Jeg Er Sally, en kostholdsekspert-mamma.

jeg tror AT hver mor kan føle seg vellykket og trygg på å mate barna sine, miste stresset og til slutt nyte måltidet igjen.

Registrer deg for min ukentlige e-post for støtte og inspirasjon (pluss middag ideer!) og jeg sender deg 16 spillskiftende tips for å mate barna dine-selv de super-duper kresne.

  • Dele
  • Pin
  • Tweet

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.