Sjokolade Amaretto-Espresso Mousse Kake

Ingredienser

Til Brownie-Undertøyet:

• 8 unser bittersøt sjokolade, hakket
• 1½ pinner smør (12 ss)
• 1½ kopp kokosnøtt sukker (300g)
• 1 ts pulverkaffe espressopulver
• ¼ teskje havsalt
• 4 egg, vispet godt
• 1 teskje vanilje
• 1 kopp all-purpose mel
• ½ kopp kakao nibs (60 gram)

For Amaretto Mousse Laget:

• 10 oz. bitter søt eller semi-søt sjokolade
• 5 ekstra store eggeplommer
• ¼ kopp Amaretto likør
• 3 ekstra store eggehviter, romtemperatur
• ½ kopp sukker, delt
• 2 ts vanilje
• 1-1/4 kopper godt kjølt kremfløte

for å lage espressomousse:

• 10 oz. melkesjokolade
• 5 ekstra store eggeplommer
• 1 pakke unflavored Knox gelatin
• 2 ss espresso pulverisert kaffe
• 1/2 kopp vann
• 3 ekstra store eggehviter, romtemperatur
• ½ kopp sukker, delt
• 2 teskjeer vanilje
• 1-1/4 kopper godt kjølt kremfløte

garnishment

• sjokolade krøller (valgfritt)

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325°F Monter et stykke pergamentpapir til bunnen av en 9-tommers fjærformspanne som har 3-tommers sider. Spray med matolje.

For Å Lage Brownie-Basislaget:

1. I en stor gryte satt over lav varme, tilsett sjokolade og smør, rør hele tiden til de smelter. Ta kjelen av varmen og tilsett sukker, instant espresso pulver og salt, rør til godt kombinert. La avkjøles litt, rør deretter gradvis inn de bankede eggene og vaniljeekstraktet. Tilsett melet og rør til det er blandet. Brett kakao nibs i smeten og hell i den tilberedte bakepannen.
2. Bake brownies i midten av ovnen i 30-32 minutter, det skal fortsatt være litt jiggly i midten, men vil stramme opp når det avkjøles. Overfør til kjølehylle. Når kjølig, løsne kantene med en skarp kniv.

For Å Lage Papirkakekragen:

1. Mål rundt pannen og skjær et stykke pergament papir lengden, pluss et par inches å overlappe. Brett pergament papir til en dobbel tykkelse som er 5-inches bred.
2. Rengjør panneringen og tørk den tørr, spray innsiden av ringen med matolje og legg den på serveringsplaten, fest den rundt brownie laget med papirkragen mellom pannesiden og brownie, skyll med serveringsplaten. Fest ringlåsen lukket. Brownie laget vil tjene som bunnen av kaken, og du trenger ikke metallpanelbunnen. Sett til side mens du forbereder amaretto mousse.

For Amaretto Mousse Laget:

1. Hakk sjokoladen i stykker og legg til toppen av en dobbel kjele som er satt over knapt kokende vann og la det smelte uforstyrret.
2. I Mellomtiden, i en stor bolle slå eggeplommene til de er tykke og bleke, slå i amaretto. Tilsett smeltet sjokolade med skjeer, slå til blandingen er kombinert godt.
3. * Valgfritt: for en veldig jevn teksturert mousse, pass sjokoladeblandingen gjennom en finmasket sil, skrap utsiden av silen, fortsett deretter med eggehviter og pisket krem.
4. i en annen bolle slå egghvittene til de bare holder myke topper, slå i ¼ kopp sukker litt om gangen og fortsett å slå margen til den holder stive topper. Pisk i vanilje. Rør en tredjedel av margen inn i sjokoladeblandingen og brett inn den resterende margenen.
5. i en kjølt bolle slå 1-1 / 4 kopper av tung krem til den holder myke topper, slå i den resterende ¼ koppen sukker og slå kremet til den holder stive topper. Brett pisket krem i sjokoladeblandingen, forsiktig inkorporere den helt.
6. Hell moussen i den forberedte springformspannen, direkte på toppen av brownie laget, glatt toppen. Drapere et ark med plastfolie lett over kaken og kjøle til inntil fast. Ca 2 timer.

For Å Lage Espressomousse:

1. Hakk sjokoladen i stykker og legg til toppen av en dobbel kjele som er satt over knapt kokende vann og la det smelte uforstyrret.
2. mens sjokoladen smelter, dryss gelatinen i 1/4 kopp kaldt vann og sett til side i 1 minutt for å blomstre.
3. i en liten gryte bringe 1/2 kopp vann til koking, ta av pannen fra varmen og tilsett espressopulveret, rør for å oppløse. Tilsett den myke gelatinen, rør for å kombinere med espressoen og sett til side for å avkjøles.
4. Pisk eggeplommene i en stor miksebolle til de er tykke og bleke, visp inn den avkjølte espressoblandingen. Tilsett smeltet sjokolade med skjeer, slå til blandingen er kombinert godt.
5. Valgfritt: For en veldig jevn teksturert mousse, pass sjokoladeblandingen gjennom en finmasket sil, skrap utsiden av sikten, fortsett deretter med egghvittene og pisk krem.I
6. n en annen bolle slå egghvittene til de bare holder myke topper, slå i ¼ kopp sukker litt om gangen og fortsett å slå margen til den holder stive topper. Pisk i vanilje. Rør en tredjedel av margen inn i sjokoladeblandingen og brett inn den resterende margenen.
7. i en kjølt bolle slå 1-1 / 4 kopper av tung krem til den holder myke topper, slå i den resterende ¼ koppen sukker og slå kremet til den holder stive topper. Brett pisket krem i sjokoladeblandingen, forsiktig inkorporere den helt.
8. Fjern pannen med brownie og amaretto mousse laget fra kjøleskapet, og kast plastfolie drape.
9. Hell espressomoussen i den tilberedte pannen på toppen av det faste amaretto mousse-laget. Det bør fortsatt være omtrent en tomme av kragen utvidet. Glatt toppen, drapere et ark med plastfolie lett over kaken, ikke berøre mousse, og kjøle til sett, deretter overføre til fryseren for å firmaet opp, minst 2 timer. Kragen vil fjerne mer rent hvis kaken er veldig kald.
10. Overfør mousse kaken fra fryseren og slipp metallringen. Skal forsiktig pergamentpapirkragen fra siden av moussen. Hvis moussen ser ut til å stikke til kragen, returner den til fryseren litt lenger. Du trenger ikke å omplassere metall pan ring.
11. når kragen er fjernet, pynt med sjokoladekrøller og legg den lagdelte mousse kaken i kjøleskapet til servering. Alternativt kan kaken fryses i opptil en uke, fjern fra fryseren og kjøl i 2 timer eller mer, for å tine helt. Pynt med sjokoladekrøller og server.T
12. for å skjære kaken med rene kutt, dypp kniven i varmt vann og tørk av etter hver skive.

Merknader

Anbefalte Produkter

Som En Amazon Associate og medlem av andre agentprogrammer, tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.

• 
  Uten Smak Gelatin-1 lb
• 
  Simply Organic Pure Vanilla Extract, Sertifisert Organisk, 4-Ounce Glassflaske
• 
  Kong Arthur Mel Espressopulver, 3 oz
• 
  Kirkland Signatur 587346 Pergament – 1pk Non Stick Pergament 1 Pakke Klar
• 
  Lindt Klassisk Oppskrift Melk Sjokolade Bar 4.4 oz hver (2 Elementer Per Bestilling, ikke per sak)
• 
  Lindt Excellence Sjokolade Bar 70% Kakao Glatt Mørk-3.5 oz-2 pc

Næringsinformasjon er kun en retningslinje, beregnes automatisk av tredjeparts programvare, og absolutt nøyaktighet er ikke garantert.