Kylling Schnitzel Smørbrød
Serverer 4. Oppskriften er fra» The Ultimate Companion To Meat » Av Anthony Puharich Og Libby Travers.
2 skinnfrie kyllingbrystfileter
all-purpose mel, krydret med salt og pepper, for støv
3 egg, lett whisked
6½ ounces daggamle grove hvite brødsmuler
⅓ kopp finrevet parmesanost
1½ ss finhakket timian
fint revet skall av 1 sitron, pluss sitronen kuttet i kiler for å servere
olivenolje, til grunne steking
hvite eller surdeigruller, smurt om ønskelig
majones eller aioli, for å servere
strimlet baby cos (romaine) salat og skiver agurk pickles, å tjene
1. Halv hvert kyllingbryst horisontalt for å lage to flate stykker, og flatt deretter med en kjøttkølle til en jevn ⅛ – tommers tykkelse.
2. Legg det krydrede melet og vispet egg i separate boller. Bland brødsmuler, parmesan, timian og sitronskall i en separat bolle og smak til med salt og pepper. Dyp hvert stykke kylling i melet, deretter egget, rist av overflødig. Dyp inn i breadcrumb-blandingen og trykk brødsmulene på kyllingen, beleg det helt. Legg de belagte stykkene i et enkelt lag på en brett og kjøl i 30 minutter for å sette belegget.
3. Heat ¼ tomme av olivenolje i en stor stekepanne over middels varme, tilsett kylling i grupper og grunne-yngel, snu av og til, i 5-6 minutter til de er gyllenbrune og kokt gjennom. Tørk på papirhåndkle.
4. For å servere, spred brødruller med litt majones eller enï. Topp med schnitzel, krydret med salt og pepper, klem litt sitronsaft over, legg deretter til salat og pickles. Sandwich og server med sitron kiler.
Notat: Hvis du foretrekker en crunchier schnitzel, bruk panko eller tørket brødsmuler, eller for en annen smak, prøv å bruke rugbrødsmuler