den beste måten å gjøre dette hjemme ville være å gjøre en høy varme pan svi. Ta biffen ut av kjøleskapet ca 30 minutter før du har tenkt å pope den på pannen din(mindre hvis du vil ha et mer sjeldent senter ~ 20 min eller så). Varm opp en tung støpejernspanne i noen minutter med en spiseskje eller to av en høy røykpunktsolje (canola eller peanøttolje fungerer bra, nok til å belegge pannen) til oljen begynner å røyke. Klapp biffen tørr med noen papirhåndklær (vi vil svi biffen, ikke koke den) og krydre med litt salt og pepper. Plasser den på pannen for approximately 2-3 minutter hver side uten å berøre og snu biff. Hvis du vil holde biffen sjelden, ikke plasser den i ovnen. Hvis du gjør det, har ovnen forvarmet på 350 og la den sitte der inne i ytterligere 3-5 minutter, avhengig av din sjeldenhet. Fjern biffen fra varmen og la den hvile 5-10 minutter før du skjærer. Du kan brenne biffen et par ganger, du kan overcook biffen et par ganger, men etter et par forsøk får du dette ned.