Dette er min families favoritt chili! Røde linser koker veldig raskt og er ikke bare pen, men kremaktig og deilig. Vi elsker a servere dette over en bakt Yukon Gold Potet.
Rød Linse Chili-Serverer 6-8
Ingredienser:
- 2 ounces datoer (ca 9 Deglet Noor)
- 1 pund røde linser
- 7 kopper vann, delt
- 2 14.5-unse bokser saltfrie terninger tomater (brann stekt foretrukket)
- 1 6-unse kan saltfri tomatpasta
- 10 gram hakket løk (omtrent en stor)
- 1 pund rød paprika, (omtrent 2 stor), finhakket*
- 8 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ss eplecidereddik
- 1½ spiseskjeer tørket persille
- 1½ ss tørket oregano
- 1½ spiseskjeer saltfritt chilipulver
- 2 ts røkt paprika (forskjellig fra vanlig paprika)
- ½ teskje chipotlepulver (eller mer til smak)
- ¼ teskje knust rød pepperflak (eller mer etter smak)
- scallions (til topping på slutten)
Instruksjoner:
Bland datoene i en kopp vann til det er glatt. Plasser alle resterende ingredienser i en elektrisk trykkkomfyr og kok på høyt i 10 minutter. Alternativt plasser alle ingrediensene i en sakte komfyr og kok på lav i 8 timer. Dryss med hakkede scallions og server med bakt tortilla chips eller over en bakt potet.
* jeg liker å bruke foodprosessoren, så det er nesten en puree.
Faux Parmesan-Lager 1½ kopper
Ingredienser:
• 1 kopp rå mandler eller cashewnøtter eller valnøtterInstruksjoner:
i en matprosessor utstyrt med «S» – bladet eller i en blender, kombiner alle ingrediensene til en pulveraktig tekstur er oppnådd. Hvis du liker det chunkier, behandle mindre.
Kokkens Merknad: du kan også bruke butikkkjøpt mandelmel i stedet for mandlene. Vi bruker dette på alt fra air popped popcorn til poteter til dampede grønnsaker og som topping på chili og supper.
foto kreditt: Sunn Jente Kjøkken