å fryse (i opptil 3 måneder): Sett i en varmebestandig bolle og sett til side i 10 minutter for å avkjøles litt. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter eller til nesten kaldt. Plasser deler eller hele mengden i grunne lufttette beholdere eller fryseposer( utvise luft), etikett, dato og fryse. Å tine: Plasser den frosne ratatouille i kjøleskapet i 10 timer (enkelt porsjon) eller 24 timer (hel mengde), eller til tint. Oppvarmer: Varm tint ratatouille i en gryte over middels varme, dekket, rør av og til, i 5 minutter eller til det kommer til koking. Opptining av mikrobølgeovn & oppvarming: for 1 frossen porsjon: overfør til en mikrobølgesikker tallerken, om nødvendig. Tining, avdekket, På Middels Lav / Tining / 350watts / 30% i 4-6 minutter eller til tining, men fortsatt litt isete i midten. Dekk med lokk eller plastfolie og sett til side i 10 minutter for å tine helt. Varm opp, dekket, På Medium/500watts / 50%, rør hvert 2. minutt, i 6-8 minutter eller til oppvarmet gjennom. For hele frossen mengde: overfør til en mikrobølgeovn, om nødvendig. Tining, avdekket, På Middels Lav / Tining / 350watts / 30% i 15 minutter eller til tining, men litt isete i midten. Dekk med lokk eller plastfolie og stå i 15 minutter for å tine helt. Varm opp, dekket, På Medium/500watts / 50%, rør hvert 3. minutt, i 12 minutter eller til oppvarmet gjennom.