Rødvin-Stekt Kylling Og Sopp {Nesten Coq Au Vin}

jeg trodde lady winter hadde glemt Oss Texanere. Jeg tok feil. Hun bestemte seg bare for å betale oss et sent besøk. Vintrene er vanskelig, uten tvil, selv i denne tid og alder når våre hjem er automatisk oppvarmet med flip på en knapp og kroppene våre er hugged av varmen av stoff. Dette er tiden kroppen er så sløv, men krever mer fra deg. Jeg føler meg mer sulten om vinteren enn noen annen gang på året. Og jeg har hørt slik er tilfelle med de fleste. Med mindre du har viljestyrken til en okse for å holde deg unna komfortmat, er det.

Sommerkropper er lettere å mate. Kalde væsker, lette lunsjer, frisk frukt; slike enkle gleder er alt som trengs. Ingen slik flaks om vinteren. Dette er tiden for noe trøstende. Matvarer som tar mye tid å forberede, stuinger og kjøtt som har ulmet en stund, smaker smelter sammen og blir dristigere hvert minutt de bruker i potten.

Jeg Er ingen julia Child protéé. Aldri vil bli. Det kan være vanhellig å selv nevne henne her. Men jeg kan ikke hjelpe å føle et bånd. Hun har aldri satt ut for å være en kokk, hun var aldri en av dem som visste selv som barn, mens du spiller med sine lett-bake ovner, som en dag hun ville lage mat og lære andre å lage mat. Hennes matlaging ble født mer ut av et behov, et ønske, ganske sent i livet, for å prøve noe nytt. Hennes metoder var ikke autentisk fransk til å begynne med, men hun steg for å bli en ekspert par tvil. Julia Child brakte klassisk fransk mat til kvinner rundt om i verden som ikke hadde noen anelse. Hun lærte at det er greit å avvike fra normen, prøv dine egne ting, så lenge det hadde sjel og gjort deg glad.

På en spesielt kjedelig vinter ettermiddag appellerte tanken på hjertelige kutt av kylling lett brunet, så ulmet i vin og lager (braising) enormt til meg. Coq au vin kan høres veldig skremmende, men det er veldig enkelt, stol på meg. Jeg har sjelden, om noen gang, alle ingrediensene til noe jeg vil prøve på hånden. Som for eksempel bacon eller et pund perleløk. Men det kan gjøres. Det er derfor jeg kalte det en nesten coq au vin.

du starter med å smelte litt smør og bruning krydret kutt av kyllinglår. Deretter kommer sopp og løk. De må være brune lett, så rør ikke mye rundt. Ikke publikum pannen, så gjør det i grupper hvis du må. Du trenger roux for å tykke vinsausen. Jeg har funnet det er bedre å gjøre det i den innledende fasen av matlaging. Å legge til en slurry av melpasta til en allerede godt redusert saus ga meg aldri gode resultater.

selv om du ikke har bacon, ikke skimp på hvitløk og persille. Ta med litt rødvin og kylling lager til en byll, returnere lårene til pannen, dekk og la det småkoke til grundig kokt og sausen er tykk nok til å belegge en skje.

RØDVIN-STEKT KYLLING OG SOPP {COQ AU VIN}

du trenger:

• Kylling – 4 lårstykker, skinnløse (jeg brukte bein-in)
• Salt – 1 ts
• svart pepperpulver – 1/2 ts
• Persilleblader – 3 ss, finhakket, delt
• Smør – 3 ss, delt
• knapp sopp – 1 lb, skåret i tykke biter
• Løk – 1, grovhakket
• hvitløk – 4-5 fedd, knust og Hakket
• mel til alle formål – 1 1/2 ss
• rødvin – 1 kopp (bruk din favorittvin, jeg brukte moscato her)
• kyllingbestand – 2 kopper

hvordan å:

• Vask og tørk kyllingbitene. Krydre med salt og pepper på alle sider. Også frakk med 1 ss hakkede persilleblader.
• I en stor panne som en nederlandsk gryte eller dyp non-stick pott, varme 1 ss smør. Legg kylling til potten og stek i 2-3 minutter per side på høy varme, for å brune kyllingbitene lett. Fjern på en plate og holde til side.
• Tilsett resten av smøret i pannen og stek sopp til brunet. Ikke rør rundt for mye og soppene vil brune raskere. Tilsett deretter løk og hvitløk og stek i 4-5 minutter eller til løken er lett gylden.
• legg nå melet, forsiktig kombinere for å belegge sopp og løk og lag på lav middels varme i et par minutter. Alt skal være en lysebrun farge nå.
• Øk varmen, tilsett vinen og visp godt sammen. Deretter legger du til kyllingbestanden og en annen spiseskje hakket persille og bringer til en mild koking. La sausen boble bort og kok i ytterligere 3-4 minutter.
• Sett den brune kyllingen tilbake i gryten, dekk til og kok i 30-40 minutter eller til kyllinglårene er helt kokte og møre.
• Åpne potten, sjekk krydder og reduser sausen ytterligere til din smak.
• pynt med den siste ss hakket persille og server varm sammen med litt varmt smørbrød, pasta eller polenta.

Notater:

• hvis du har bacon, brune baconbitene først før du brenner kyllingbitene. Gå tilbake til potten sammen med kylling for å simre i sausen.
• Bruk perle løk eller sjalottløk i stedet for vanlige løk. Du kan også legge hakkede gulrøtter til blandingen.
• du kan bruke hvitvin i stedet for rød, som en tørr Riesling.

kyllingen sammen med soppene ulmet i en robust rødvinssaus viser seg saftig, øm og full av jordaktig smak. Persille kompletterer det perfekt, selv om du alltid kan erstatte det med en annen urt av valg, som timian eller rosmarin.

har du en mer enn vanlig hankering for komfortmat om vinteren? Har du hatt coq au vin? Hva er din ta på å endre klassikere som passer din smak og behov? Må dele.

hvis du liker det du ser, kan du følge bloggen min Via E-Post (knappen til høyre), Facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram og Twitter.

jeg knytter dette opp på disse fantastiske bloggene.

• Et Blomstrende Liv
• Hopp Til Min Lou
• Mellom Lur på Verandaen
• Hjem Historier A Til Z
• En Spasertur Gjennom Livet
• Cedar Hill Ranch
• Kyst Sjarm
• elizabeth & co
• Hus På Vei
• Savvy Sørlige Stil
• Ny Melrose Familien
• Turkis Hjem
• Leve Godt Tilbringe Mindre
• Design Bespisning Og Bleier
• Den Loslitt Reir
• fransk land hytte
• Min Romantiske Hjem
• Sjarmen Av Hjem
• Håndverk A La Modus
• Kjærlighet Til Familie Og Hjem
• Nybegynner Gartner
• DIY Vise Frem
• Nifty Sparsommelig Ting
• Av Stephanie Lynn

• Gjør Forhånd Måltider For Travle Moms
• To Kopp tirsdag
• Hjem Til 4 Kiddos
• Anyonita Nibbles