Tenkte vi skulle dekke et ofte stilte spørsmål som mystifiserer mange mennesker: Hvorfor Er Champagne hvit når røde druer brukes i blandingen?
Først en liten oppsummering….
Champagne Druer
det er hovedsakelig tre druer (hovedsakelig) kan brukes til champagneproduksjon og dyrkes i 30.000 ha Champagne-regionen I Frankrike:
Pinot Noir – alle rød (svart)og igjen veldig kjent
Chardonnay – alle hvite og en gammel venn kjent over hele verden.
Pinot Meunier-alt rødt (svart), men mye mindre vanlig (og hovedsakelig dyrket I Champagne-regionen)
Champagne, blandet, kan være en kombinasjon av alle tre druer og noen ganger flaskeetiketten gir en anelse: For eksempel, Blanc De Noirs ville være champagne laget utelukkende av svarte druer UTEN chardonnay i blandingen.
Det kan være Alle Pinot Noir Eller Alle Pinot Meunier (usannsynlig, men en mulighet) eller mest sannsynlig en blanding av de to. Blanc De Blancs derimot, og som navnet antyder, er laget av bare hvite druer (chardonnay).
imidlertid er de fleste Vanligvis Ikke-Vintage champagne en blanding av alle tre druesorter, underlagt vinmakerens blandingsevner og hans forskjellige vingårdsplott.
Så hvordan kommer champagne er hovedsakelig hvit (eller rosa som krever sitt eget notat på en annen dag) når en god del av druene involvert er svart som teoretisk produserer rød juice?
vel-det er en ganske enkel forklaring: pigmentet for fargen er alt inneholdt i druenes hud. Således når druene presses på høsttid, gjøres dette relativt raskt (4 timer typisk); dette betyr at saften er presset fra druene, men hastigheten tillater ikke tid for fargen å sive ut av skinnene og plette saften. Så fra de røde druene kommer klar juice, som til slutt blir deilig champagne i løpet av mange måneder og år.