min mor pleide å ha en hage full av zucchini . Annenhver dag gikk hun ut på vannet og så på produktene sine, bare for å oppdage at noen flere courgetter hadde vokst og overbefolket hagen hennes. På et tidspunkt ble det så ute av kontroll at hun hadde courgette på størrelse med armen. Ikke en spøk. Vi ville le av det og prøve å tenke på alle courgetteoppskrifter vi kunne lage sammen, noe som er en av grunnene til At # AKZucchiniWeek ble født!
Vi bruker Å ELSKE å lage ulike typer fylt courgette, så jeg tenkte hvorfor ikke sette en sunn fylt courgetteoppskrift på bloggen som var full av sommer smak. Disse pesto kylling fylt zucchini er helt fullstappet med friske hage urter, nydelige sommer tomater, øm kylling og OST.
- Ingredienser i pesto kylling fylt zucchini båter
- Hvordan lage hjemmelaget pesto
- Tips for å lage zucchini båter
- Gjenbruk zucchini pulp
- hvordan lagre zucchini båter
- Måltid prep disse kylling pesto zucchini båter
- Se hvordan du lager pesto kylling zucchini båter
- Pesto Kylling Fylt Zucchini Båter
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Oppskrift Notater
- flere zucchini oppskrifter du vil elske
Ingredienser i pesto kylling fylt zucchini båter
jeg elsker hvor mange ferske ingredienser disse sunne pesto kylling zucchini båter har. Hvis du har en hage med tomater og / eller squash, gjør deg klar for en ny fantastisk måte å bruke dem opp! Denne oppskriften inneholder en hjemmelaget cilantro pesto, men du kan gjerne bruke basilikum, eller sub 3/4 kopp av noen form for pesto du ønsker. Her er alt du trenger:
for pesto:
- Cilantro: for en fantastisk friskhet i hjemmelaget pesto.
- Cashewnøtter: bruk gjerne ristede eller rå cashewnøtter til å lage pesto.
- Jalapeñ: sparket av varme i pesto er fantastisk. Bare de-seed din jalapeñ for å holde den mild!
- Hvitløk: for en viktig smak boost.
- Lime: Alltid må legge litt surhet til sauser. Vi bruker en klemme av fersk limejuice i hjemmelaget pesto oppskrift.
- Avokado eller olivenolje: jeg liker å bruke avokado eller olivenolje for å hjelpe pestoen til å komme sammen og belegge kyllingen.
- Vann: Du trenger bare litt for å tynne pestoen til din smak.
- Salt & pepper: for å få frem alle smakene.
til zucchini-båtene:
- Zucchini: stjernen i disse fantastiske båtene! Pass på å se etter courgette som er lik i størrelse.
- Kokt strimlet kyllingbryst: føl deg fri til å lage din kylling men du vil før shredding det, eller bruke en rotisserie kylling.
- Cherrytomater: for saftige biter til par med kylling, pesto og lag med ost.
- Strimlet mozzarellaost: ingenting er bedre enn lag med ost og pesto. Føl deg fri til å bruke din favoritt meieri gratis ost hvis du ønsker.
- Valgfritt: parmesan å strø på toppen.
Hvordan lage hjemmelaget pesto
disse enkle pesto kylling fylt zucchini båter bruke en av mine favoritt hjemmelagde pesto oppskrifter som du kan gjøre hjemme(hopp over flaske ting !) Det er litt krydret og bruker fersk koriander for en unik smak du vil absolutt elske.
for å gjøre det, legger du ganske enkelt til koriander, cashewnøtter, jalapeñ, hvitløksfedd, limejuice, olivenolje, vann og salt og pepper til bollen av matprosessoren din. Behandle til glatt, skrap ned sidene og behandle igjen, om nødvendig.
Tips for å lage zucchini båter
- Sørg for å velge zucchini som er alle mindre og lignende i størrelse slik at de passer i pannen og koker i samme tid.
- Ta ut innsiden av zucchini med en skje (som vist i videoen nedenfor) og sørg for å legge igjen en 1/4 tommers kant slik at fyllingen forblir inne i zucchini.
- pass på at du ikke øser zucchini-halvdelene for dypt — ellers kan fyllingen falle ut av bunnen når zucchini-båtene har kokt.
Gjenbruk zucchini pulp
etter øste ut dine zucchini båter, kan du lagre zucchini pulp for smoothies! Det er næringsrik og utrolig deilig. Her er hva jeg foreslår: Legg zucchini pulp til en fryser sikker beholder. Legg til smoothies når du vil ha litt ernæringsmessig eller fiber boost. Du trenger ikke å tine!
hvordan lagre zucchini båter
Lagre disse enkle pesto kylling fylt zucchini båter i måltid prep beholdere i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. For å varme opp, bare plassere to zucchini båter på en plate og mikrobølgeovn dem før de er oppvarmet gjennom.
Måltid prep disse kylling pesto zucchini båter
denne pesto kylling fylt zucchini båt oppskrift gjør den perfekt sunn rester og er perfekt for måltid prep.
- først må du lage og bake pesto kylling fylt zucchini båter.
- La zucchini-båtene avkjøles helt, og legg deretter to av dem i en måltidsbeholder.
- når du er klar til å spise, bare mikrobølgeovn båtene på høy i 1-2 minutter til varme og ost er smeltet.
Se hvordan du lager pesto kylling zucchini båter
jeg håper du elsker disse enkle, sunne pesto kylling fylt zucchini båter! Hvis du gjør dem være sikker på å legge igjen en kommentar & en vurdering så jeg vet hvordan du likte det. Du kan også dele et bilde På Instagram med hashtag #ambitiouskitchen. Kos deg, xo!
Pesto Kylling Fylt Zucchini Båter
Savory pesto kylling fylt courgette båter med en hjemmelaget cashew jalapeñ pesto og lag med mozzarellaost. Disse enkle, sunne pesto kylling zucchini båtene er morsomme og enkle å lage og pakke tonnevis av deilig protein. Den perfekte middag for å bruke opp fersk zucchini!
Ingredienser
- Til pesto:
- 3/4cuppacked fersk koriander
- 1/2cupcashews (rå eller stekt er fint)
- 1jalapeno, frø fjernet
- 2kloverhvitløk
- 1/2lime, juiced
- 3tablespoonsavokado eller olivenolje
- 2-3tablespoonsvann, til tynn pesto
- 3/4teaspoonsalt
- nykvernet sort pepper
- for zucchini båter:
- Olivenolje
- 4medium squash, skiver i to på langs (se etter squash som er lik i størrelse)
- 3/4pound(ca 2 kopper) kokt strimlet kyllingbryst (kan også være fra en rotisserie kylling)
- ½ hakkede cherrytomater
- 1 1/4cupshredded mozzarella ost, delt
- valgfritt: ¼ kopp parmesanost
- til pynt:
- ekstra koriander og kvarte cherrytomater
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør en 9×13 tommers panne med olivenolje.
-
Lag pesto: legg alle pesto ingredienser til bollen av en food prosessor: koriander, cashewnøtter, jalapeñ, hvitløksfedd, limejuice, olivenolje, vann og salt og pepper. Behandle til glatt, skrap ned sidene og behandle igjen, om nødvendig.
-
Overfør pesto til en stor bolle og rør i den ristede kyllingen, hakkede cherrytomater og ½ kopp mozzarellaost(vi reserverer resten av osten til topping).
-
ved hjelp av en skje, scoop sentre fra zucchini mens du forlater en 1/4-tommers kant for å lage båter. Plasser courgette i smurt panne; de bør kose seg ganske tett der inne, men hvis du ikke kan passe dem alle inn, kan du bruke to panner. Pensle courgette med litt olivenolje(ca 1 spiseskje eller så). Du kan også bare spray dem med en helt naturlig olje-bare matlaging spray.
-
Spoon pesto kylling blandingen jevnt i squash båter. Topp hver med 1 1/2 ss mozzarellaost. Dryss med parmesan hvis ønskelig.
-
Dekk med folie, og stek i 35-45 minutter eller til osten har smeltet og squash er mør. Når du er ferdig, dryss toppene med koriander og ekstra kirsebærtomater før servering. Serverer 4; 2 båter per person.
Oppskrift Notater
hvis du foretrekker det, kan du bruke 3/4 kopp butikkjøpt pesto eller din favoritt pesto oppskrift. Denne er cilantro basert, men basilikum ville også være fabelaktig.
for å gjøre vegetarianer: sub kikerter, kokt quinoa eller tofu for kylling.
flere zucchini oppskrifter du vil elske
DEN BESTE Zucchini Lasagne Oppskrift (lav carb!)
Vegan Pasta Primavera Med Kremet Hvitløk Cashew Saus
God Morgen Sunn Lønn Blåbær Squash Muffins
Krydret Squash Søtpotet Kake Med Kremost Frosting
Cheesy BBQ Kylling Fylt Squash Båter