Perfekt Klassisk Hvit Kake Oppskrift

La oss lære å lage den perfekte hvite kaken! Dette er en enkel hvit kake oppskrift som gir en fantastisk fuktig smule, og er perfekt for bursdagskaker, bryllup kaker, eller noen fest anledning!

den beste hvite kakeoppskriften du vil lage!

så mitt siste innlegg var en oppskrift på en nydelig kokoskake. Basen for den kaken er min klassiske hvite kake,som jeg deler oppskriften i dag!

Hvit kake Er En av de kakene som jeg ikke likte spesielt lenge. Jeg elsker hvor vakkert hvitt det var, men tekstur var noe jeg ikke var glad i-gummy og noe tørr på samme tid. Det smakte ikke så godt som en klassisk vaniljekake.

Men etter å ha testet ulike måter å lage hvite kaker på, har jeg endelig en oppskrift som jeg elsker og er idiotsikker og enkel, og hauger bedre enn en boksblanding. Og nå kan du gjøre det også!

hva er en hvit kake?

en hvit kake ligner på en gul kake, men veldig hvit i fargen. Dette er fordi en hvit kake har ingen eggeplommer og bruker bare eggehviter. Yolks gir en gul farge og en rikere smak til gul kake.

noen hvite kaker krever at egghvittene blir visst inn i en marengs, og skaper en svampaktig kake. Men denne oppskriften bruker ikke en svampmetode for å lage hvite kaker og bruker den klassiske krememetoden akkurat som en gul kake.

en hvit kake er også laget som en lagkake, akkurat som en gul kake eller sjokoladekake. Det er tradisjonelt fylt med en hvit frosting, som vanilje smørkrem (aka-Amerikansk smørkrem–, Eller Sveitsisk marengs smørkrem.

hvordan sørge for at kaken forblir hvit

med hvite kaker er det vanligvis en kamp mellom å opprettholde god smak og holde kaken hvit, som forklart nedenfor. Smaken vinner alltid ut for meg, men du kan velge hvilken vei som er mer å foretrekke for deg.

for å holde kaken hvit, sørg for at du krem smør VELDIG godt. Slo smøret vil gjøre blandingen luftigere og lysere i fargen som vil minimere gulfarging av kaken røren.

God vaniljeekstrakt eller klar vaniljeekstrakt?

det er her smaken vs utseendet kommer inn i spill. Hvis du legger til god kvalitet vaniljeekstrakt, vil den hvite kakebiten miste litt av den klassiske, uberørte, snødekte hvite fargen, og gjøre den til en hvit farge. Men smaken vil være fantastisk.

hvis du bruker klar vaniljeekstrakt, kan du bevare den hvite fargen. Du vil imidlertid gå på kompromiss med smak med klart vaniljeekstrakt. Det er en imitasjon smakstilsetning, og egentlig ikke har faktiske vanilje.

et annet smaksalternativ å bruke er mandelekstrakt eller et annet klart smaksekstrakt som sitron. Dette vil også holde den hvite kaken hvit, uten å bruke vaniljeekstrakt.

hvis du bruker en naturlig vaniljesmak, og vil fjerne den hvite fargen, kan du gjøre det med et lite triks (med litt risiko). Legg teeniest, minste mengden av lilla gel konditorfarge til hvit kake batter å fjerne den gule skjær. Og når jeg mener teeny liten, jeg mener teeny liten.

bare dypp en tannpirke i din gelmatfarging (ca 3/4 av en tomme dyp), og skrap deretter av overflødig rundt tannpirken. Dypp dette tannpirker i kaken røren og flytte den rundt. Uansett farge som kommer inn i kaken batter bør være mer enn nok til å nøytralisere svak gul skjær uten å fargelegge røren lilla.

vær imidlertid oppmerksom på at med dette trikset KAN det være en sjanse for at kaken har svært små flekker i kaken etter å ha blitt bakt. Så derfor foretrekker jeg mesteparten av tiden å bare holde den hvite fargen i stedet for å prøve å gjøre den uberørt hvit ved å bruke klart vaniljesmak ekstrakt.

hvordan lage hvit kake

hvordan forberede kakepannene

Dette må gjøres før du begynner å lage kaken. For denne hvite kaken liker jeg å pakke kakepannene med bakestrimler. Baking strips vil fungere som et vannbad, og bidra til å holde sidene av kaken hvit (ingen karamellisering), og holde kaken toppen flat og jevn.

Linje bunnen av to 8 tommers kake panner med pergament papir og smør og mel sidene også.

Pakk kakepannene Med de fuktede bakestrimlene (hvis de brukes), og sett til side til det trengs.

Skille eggehviter

Eggehviter er en viktig ingrediens i enhver hvit kake oppskrift. Så det første trinnet i å lage denne kaken er alltid å skille egghvittene fra eggeplommer.

du kan gjøre dette mens eggene er kalde for å gjøre det lettere å skille. Imidlertid kan de også gjøres ved romtemperatur. Bare la egghvittene komme til romtemperatur slik at de vil innlemme i smeten bedre.

En annen ting med hvit kake er at fordi vi ikke trenger en marengsbase, er det helt GREIT hvis egghvittene får litt eggeplomme i dem. En liten mengde eggeplomme kan legge til en nyanse av farge til kaken, men det vil ikke påvirke smaken eller tekstur av den endelige hvite kaken.

andre våte ingredienser

Få alle de andre ingrediensene veid og klar til å gå. Det er best å ha alle de våte ingrediensene ved romtemperatur (72-74°F), slik at den hvite kakerøren blandes bedre. Smøret skal mykes, men ikke smelte, slik at det blir lettere å kremere.

hvilken type mel du skal bruke

uten eggeplommer, må vi sørge for at kaken holder seg så myk som mulig. Å velge riktig mel vil bidra til å holde den hvite kaken fuktig og myk.

jeg foretrekker å bruke kake mel eller bakverk mel i stedet for alle formål mel. Kakemel har mindre gluten, noe som betyr at det er mindre sannsynlig å danne en gummy tekstur.

DU kan bruke AP mel (vanlig mel), men du må være ekstra forsiktig med å ikke over-blande røren. Jeg har prøvd begge, og foretrekker å bruke kakemel for denne hvite kakeoppskriften.

det er også viktig å sile alle de tørre ingrediensene sammen(kakemel, bakepulver og natron). Dette vil redusere sjansene for klumper i røren, og hindre over-blanding mens du får en jevn røren.

Lage røren

siden denne kaken bruker metoden med kremering, er det første trinnet å kremere smør og sukker sammen. Avhengig av temperaturen på smør og miljø, kan tiden variere. Bare sørg for at smør og sukker blanding er lys i fargen, fluffy og kremet. Dette vil bidra til å holde den hvite kaken lys i fargen.

du kan først krem smøret av seg selv, før du legger til sukkeret, for å myke smøret og gjøre kremingsprosessen enklere.

når smør og sukker er kremet, kan egghvittene tilsettes.

Hvorfor legger du ikke til marengs?

denne hvite kakeoppskriften krever ikke at egghvittene skal piskes til en marengs. Du kan hvis du vil, men jeg har ikke lagt merke til en forskjell i å gjøre dette, og føler at det er et unødvendig skritt.

eggehviter har imidlertid en veldig gloopy tekstur. Disse proteinene bør brytes ned slik at egghvittene kan innlemme godt. Så sørg for å piske eggene til de er skummende, før du legger det til smeten. Dette vil bryte ned gloopy tekstur.

Tilsett resten av ingrediensene

bland deretter resten av de våte ingrediensene. Bland melk, rømme og andre smakstilsetninger (vanilje, mandel osv.), og gjør deg klar til å legge det til smeten. Du kan være fleksibel med smaken du legger til denne hvite kakeoppskriften så lenge den ikke endrer fargen for mye.

til slutt, brett forsiktig inn melblandingen i kakerøren, vekslende med de våte ingrediensene. Husk å komme under røren og brett den over, slik at melet vil bli innarbeidet uten ekstra kraft. Jo mer du håndterer smeten, desto større er risikoen for en gummy kake. Så brett smeten bare til alt melet er godt innarbeidet.

start Og avslutt alltid med de tørre ingrediensene når du bretter det i smeten.

MERK-du kan også tilsette de våte ingrediensene i røren først og deretter tilsette de tørre ingrediensene i 2-3 tilsetninger.

Del og bake

bruk en iskremskål til å dele røren mellom de to preparerte pannene. Dette er den enkleste måten å sørge for at din kake lag kommer til å bli enda. Husk å jevnt fordelte røren i kakepannene før du baker dem.

Legg kakepannene i forvarmet ovn. Hvis du bruker bakervarer, vil kaken ta litt lengre tid å bake.

du vet at de hvite kakelagene er ferdige når en tannpirke settes inn kommer ut ren. Jeg liker å berøre overflaten av kakene for å se om de er fjærende å ta på. Når kakeoverflaten begynner å bli fjærende, er kaken klar.

ta kakene ut av ovnen og la dem avkjøles litt, før du slår dem ut på et kjølestativ og la dem avkjøles helt.

denne hvite kakeoppskriften er super enkel og ligner på å lage gul kake. Bare uten yolks, og med litt ekstra forsiktighet.

Hva om jeg overbaker kaken?

hvis du lar kaken bake litt for lenge, risikerer du at kaken tørkes ut. Men det er en løsning for dette. En sjenerøs duskregn av enkel sirup …

jeg liker å duskregn enkel sirup mens kaken er varm (så det absorberer bedre). Hvis kaken min er litt tørr( overbaket), drikker jeg litt ekstra enkel sirup for å holde kaken fuktig.

Lag og pynt

når kaken er avkjølt til romtemperatur, er den klar til å fylles og frostes.

Jeg liker Å bruke Min Sveitsiske marengs smørkrem oppskrift på denne hvite kaken, fordi det er en lett og buttery smørkrem. Perfekt til denne kaken. Men en klassisk Amerikansk smørkrem vil fungere like bra også.

for et enklere alternativ, gå Med Den Amerikanske smørkrem, men for et mer dekadent alternativ, prøv Den Sveitsiske marengs smørkrem.

Topp ett hvitt kakelag med et sjenerøst lag smørkrem, og legg deretter det andre kakelaget på toppen.

Påfør et tynt lag smørkrem som et krummebelegg over toppen og sidene av kaken. Dette er valgfritt, men det bidrar til å opprettholde et rent, profesjonelt utseende i den endelige kaken. Hvis du lager en rustikk hvit kake, kan du hoppe over dette trinnet.

Frost kaken med mer smørkrem for det siste laget. Du kan holde glatte sider, eller virvle frostingen. Her har jeg glatte sider på denne kaken, og lagt masse regnbue sprinkles til siden, langs bunnen av kaken. Et perfekt utseende for en enkel bursdagskake.

siden kaken er hvit i fargen, tar den farge veldig bra også. Så det er den perfekte hvite kakeoppskriften for å lage en regnbue-tema kake også!

Tips for å lage denne hvite kakeoppskriften

Har alle ingrediensene ved romtemperatur. Dette vil bidra til å skape en jevn, emulgert smør.

det ER OK å ha litt eggeplomme i egghvittene hvis det kommer inn ved et uhell. Men prøv å unngå det for å holde kaken så hvit som mulig.

Kaldere egg er lettere å skille, men Det er best å la dem komme til romtemperatur før du lager kaken.

Visp eggehvitene til det er litt skumt, for å «løsne» dem før du legger dem til kakebiten.

uten fett og emulgatorer fra eggeplommer, er melet mer sannsynlig å utvikle gluten som skaper en gummy tekstur. Så prøv å bruke kake mel for å minimere gluten utvikling. Også brett den forsiktig og være forsiktig med å ikke over-bland røren.

Bruk kakestrimler for å holde den hvite kaken fra å fargelegge på sidene.

Bruk enkel sirup for å smake kakelagene! Dette er et valgfritt trinn, men kan gjøre kaken mer fuktig og smakfull.

for å lage en ekstra høy kake, kan du doble oppskriften for å lage 4 lag. Eller hvis du vil ha 3 lag, som denne hvite kokoskake, så multipliser oppskriften med 1,5 ganger (endre porsjonsnummeret til 18).

Leter du etter flere oppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift nyhetsbrev for å få nye oppskrifter i innboksen hver uke! Finn meg å dele mer inspirasjon På Pinterest og Instagram.

5 fra 1 stemme

Klassisk hvit kake

Forfatter: Dini K.

Utbytte: 1 x to lag 8 tommers kake

Kjøkken: Amerikansk, Nordamerikansk

denne hvite kaken er myk, fuktig, smakfull og så lett å lage. Dette blir den beste hvite kaken du noensinne vil lage! ENKEL-denne kakeoppskriften er veldig lett å følge og lage. Hvis du er nybegynner, frost kaken Med Amerikansk smørkrem (lett vanilje smørkrem). For mellomliggende bakere Er Sveitsisk marengs smørkrem et bedre alternativ. Usa basert kopp, teskje, spiseskje målinger. Vanlige Målekonverteringer For en 3-lags kake-juster antall porsjoner til 18 i oppskriften nedenfor.

Forberedelse: 1 time 30 minutter

Hvile – / Kjøletid: 4 timer

Kokk: 45 minutter

Total Tid: 6 timer 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Lett

Porsjoner: 12 kakeskiver

Ingredienser:

Hvit kake

Tørre ingredienser

• ▢ 11.6 oz kakemel / konditori mel 2 ¾ kopper, 330 g (målt ved skje og nivåmetode)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ ½ ts natron

Våte ingredienser (alle ved romtemperatur for best resultat)

• ▢ 6.3 oz rømme ¾ kopp, 180 g
• ▢ ½ kopp melk 120 mL
• ▢ 2 ts klart vanilje ekstrakt eller en god kvalitet vanilje ekstrakt
• ▢ 1 ts sitron ekstrakt eller mandel ekstrakt
• ▢ 8 oz usaltet smør 2 pinner, 226 g (møre)
• ▢ 12.3 oz hvit sukker 1 ¾ kopper, 350 g
• ▢ ½ ts havsalt
• ▢ 6 eggehviter fra store egg 180 – 185 g

Vanilje sirup (dette er valgfritt – kaken vil være fuktig, selv uten det!)

• ▢ 7 oz hvitt sukker 1 kopp, 200 g
• ▢ 1 kopp vann 240 mL
• ▢ 1 ts vaniljeekstrakt vanlig eller klar

Enkel Vanilje Smørkrem

• ▢ 8 oz usaltet smør 2 pinner, kjølig, men ikke kaldt (ca 70°F)
• ▢ ½ ts havsalt
• ▢ ¼ kopp kald kremfløte
• ▢ 2 ts vaniljeekstrakt av god kvalitet
• ▢ 8 – 10 oz konditor sukker (i vekt) 2-2½ kopper (målt med skje og nivå metode)

Eller Vanilje Sveitsisk Marengs Smørkrem (valgfritt)

Instruksjoner:

• Forbered kake panner-linje bunnen av to 8 tommers kake panner og smør og mel sidene. For best resultat kan du bruke kakebakestrimler til hvite sider. Disse må være gjennomvåt i kaldt vann på forhånd (minst 15 minutter). Etter 15-30 minutter med soaking, pakk de tilberedte kakepannene med de fuktede bakestrimlene og sett til side til det trengs.
• Forvarm ovnen til 325°F.

Hvit kake

• Sikt alle de tørre ingrediensene sammen og sett til side. Dette inkluderer kake mel, bakepulver og natron.
• I en annen bolle eller krukke-kombinere rømme, melk og smakekstrakter. Rør for å kombinere og sett til side til det trengs.
• Ha smør, salt og sukker i bollen på mikseren. Bland smør og sukker sammen til de er lette, kremete og myke. Dette kan ta så lenge som 5-10 minutter avhengig av tekstur og temperatur på smør og romtemperatur.
• Pisk egghvittene separat til de er litt skummende. Dette er for å bryte opp eggehvitene og gjøre dem løs. De trenger ikke å bli visst inn i en marengs.
• Tilsett de whisked egghvittene til smør-sukkerblandingen. Bland i ca 1-2 minutter til egghvittene er helt innarbeidet i smøret.
• Deretter legger du i resten av de våte ingrediensene og blander til det er godt innarbeidet. Hvis blandingen blir kornete, ikke bekymre deg. Dette kan skje hvis ingrediensene er ved forskjellige temperaturer, men det kommer sammen etter at de tørre ingrediensene er tilsatt.
• brett forsiktig inn de siktede tørre ingrediensene. Pass på AT du IKKE OVERBLANDER de tørre ingrediensene. Jeg liker å legge de tørre ingrediensene i 2-3 tillegg for å sikre at jeg ikke over-mix kaken røren.
• Del kakebiten likt mellom de 2 kakepannene. En iskrem scoop er en fin måte å dele røren likt.
• Bruk en offset spatel for å spre røren jevnt i kakepannen. Slå pannene mot kjøkkenbenken 2-3 ganger, fast, men ikke for hardt, for å slå ut luftbobler som sitter fast i smeten.
• Bake kakepannene i forvarmet ovn i ca 25-35 minutter, roter en gang halvveis gjennom baketiden. Det vil ta 25-30 minutter uten kakestrimler, og opptil 35 minutter med kakestrimler.
• kaken er ferdig når en tannpirke satt inn kommer ut ren, eller når overflaten av kakene bare begynner å være fjærende til berøring. Steketiden kan variere avhengig av ovn og kake panner også, så hold et øye med dem.
• fjern kakene fra ovnen og la dem avkjøles i 5 – 10 minutter. Mens kakene fortsatt er varme, fjern dem forsiktig fra pannene og overfør dem til kjøleholdere.
• VALGFRITT – mens det er varmt, suge kakene med vaniljesirupen ved hjelp av en klemmeflaske (ca 3 – 4 ss per kakelag).
• la kakene avkjøles helt.
• mens kakene er kjøling, kan du gjøre Den Sveitsiske marengs smørkrem (du kan også gjøre dette dagen før også) eller Den Amerikanske smørkrem.

Vaniljesirup – Dette kan gjøres en dag fremover, eller like før du lager kaken.

• ha sukker og vann i en kasserolle. Varm over middels høy varme og rør for å oppløse sukkeret. Varm til blandingen kommer til å koke. Senk varmen og la den simre i 2-5 minutter og fjern deretter fra varmen. Rør inn vaniljeekstraktet.
• la sirupen avkjøles helt. Oppbevar sirupen i en klemme flaske til det trengs. Du kan bruke sirupen mens den er varm eller ved romtemperatur.

Smørkrem-kan gjøres på forhånd.

• Bruk oppskriften her for å lage vanilje Sveitsisk marengs smørkrem (dette er et litt mer involvert alternativ) eller Lage Amerikansk smørkrem (for et enklere alternativ).

Frosting og dekorere kaken

• når kakene er avkjølt, er de klare til å bli frostet. Om nødvendig, trim og nivå kaketoppene for å gjøre dem jevnt flate.
• Plasser en kake lag på kaken platespiller (eller tallerken). Mål opp og plasser en glasskopp på toppen av kaken, og bruk en slikkepott for å spre den jevnt. Legg en liten margin langs kanten av kaken.
• Legg det andre kakelaget på toppen, med undersiden vendt opp (dette er å skape en flat overflate på toppen). Plasser ca ¾ – 1 kopp frosting og spred glasuren langs toppen og sidene av kaken, fyll eventuelle hull mellom kakelagene. Pass på at glasuren er spredt veldig tynn, over toppen og sidene, for å skape en flat overflate og rette sider. Dette vil være din crumb belegg (som fanger og tetter i noen løs krummer). Å ha et krummebelegg er valgfritt, men anbefales for en ren, profesjonell utseende kake.
• La frostingen «sette» i kjøleskapet, eller på et kjølig sted i ca 30 minutter.
• når krummebelegget er «sett», bruk et annet lag med hvit frosting. Du kan lage et jevnt lag med frosting ved hjelp av en frostingskraper, eller lage swirls av frosting med en offset spatel i stedet (for et rustikt utseende).
• VALGFRITT-legg litt frosting i en sprøytepose med en stor åpen stjerne eller lukket stjerne rørspiss. Rør virvler på toppen av kaken. Dekorer med sprinkles.

Tips & Triks

Oversikt over arbeidsflyten dag ett-Lag sirupen (kan gjøres dagen før også). Dag ett-Gjør Den Sveitsiske marengs smørkrem. Dag ett-Bake kakelagene og la dem avkjøles over natten. Dag to-Frost og dekorere kakelagene. Lag fremover tips kakelagene KAN gjøres på forhånd også. Når kakene er avkjølt til romtemperatur, pakk hvert kakelag i plastfolie og lagre i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Hvis du lagrer lenger, legg til et annet lag med folie over plastfolien og lagre i fryseren i opptil 3 måneder.

Næringsinformasjon:

Servering: 1sliceCalories: 681kcal (34%)Karbohydrater: 86g (29%)Protein: 6g (12%)Fett: 36g (55%)Mettet Fett: 23g (144%)Kolesterol: 97mg (32%)Natrium: 290mg (13%)Kalium: 166mg (5%)Fiber: 1g (4%)Sukker: 65g (72%)) Vitamin A: 1127iu (23%) Vitamin C: 1 mg (1%) kalsium: 74 mg (7%)Jern: 1 mg (6%)

«dette nettstedet gir omtrentlig ernæring informasjon for enkelhets skyld og som en tjeneste bare. Ernæringsdata samles hovedsakelig fra USDA Food Composition Database, når det er tilgjengelig, eller på annen måte andre online kalkulatorer.»

Kurs: Kaker ,Desserter

Mat: Amerikansk, Nordamerikansk

Nøkkelord: Bursdagskaker, Kaker, Lagkake, Hvit Kake

har du laget denne?Tag meg På Instagram!Jeg elsker å se hva du har gjort! Tag meg På Instagram på @ TheFlavorBender eller la meg en kommentar & vurdering nedenfor.