jeg kan få en provisjon hvis du kjøper gjennom linker i dette innlegget. Jeg er ikke en lege; ta kontakt med utøveren før du endrer supplement eller helsetjenester diett.
Dette lett å jobbe Med Paleo Pie Crust deig krymper vakkert og fungerer bra for sommer eller ferie paier. Nyt kornfri flaky skorpe igjen!
Paleo Pai Skorpe med kassava mel
Det var min oppgave å lage den perfekte Paleo bakverk deigen etter å ha oppdaget kassava mel. Det er hvitt mel, tross alt. Og vår familie hadde ikke hatt ekte pai skorpe i omtrent seks år.
Soooo … juni (sommerfrukter) og de kommende ferien fikk meg til å gjøre det. Når rabarbra kom, det var en påminnelse om at pie sesongen i full kraft var rett rundt hjørnet. Jeg lagde cobblers og crumbles.
men hva med topping kaken med bakverk cut-outs og en stor pai skall som virkelig kunne holde en pen crimp?
jeg lærte å lage pai skorpe fra min tante svigermor. Kort tid etter gifte det virket en viktig kjøkken ferdigheter til å lære-fordi min mann elsker pai. Nydelig Tante Jan lærte meg, og hun lærte en av hennes svigerdøtre samtidig. Et godt minne. Jeg var ikke umiddelbart god på teknikken. Men nesten alt jeg trengte å vite om å lage kake, lærte jeg den ettermiddagen.
de samme prinsippene gjelder for pai skorpe laget med kassava mel. Det er som hvitt mel på mange måter. Selv den glutenøse kvaliteten. Selvfølgelig er kassava mel ikke bare glutenfri, det er kornfritt. Men det er elastisk, litt, som om det hadde gluten. (Som jeg har nevnt før, inneholder kassava mel også resistent stivelse, noe som er flott for kolonhelsen og tarmøkosystemet.)
Ingredienser & forhold for Paleo Pie Skorpe
tanten min lærte oss at forholdet mellom mel og fett må være nær 2: 1. Dette prinsippet gjelder! Det var slik jeg nærmet meg denne oppskriften og lyktes på første gang.
prinsippet om fett til væske vi lærte, blir tweaked litt her. Et egg (pluss det vanlige isvannet) gjør kassava bakverk få waaay flakier. (Det er valgfritt, og jeg gir et eggfritt flaky AIP-alternativ nedenfor det er flott!)
jeg har også nylig oppdatert denne oppskriften etter mye «spillrunde» for å forbedre oppskriften mer: jeg har lagt til en liten mengde arrowroot og tapioka mel for å gjøre oppskriften enda flakier, og bitt helt ømt.
( dette endret den totale mel til fett ratio, men jeg er så fornøyd med sluttresultatet, og livet er ofte en prosess!)
nedenfor finner du en superenkel oppskrift, lett å lage, og en deig som er lett å håndtere.
HVILKET FETT Å BRUKE
jeg bruker usaltet kerrygold smør i denne oppskriften. Det er beite-hevet og et godt, mildt smør som er lett å fordøye.
du kan også bruke animalsk fett til å lage denne deigen. Jeg har laget denne deigen med talg + andefett; og jeg har gjort det med bladfett. (Finn det på Etsy.) (Hvis du bruker tallow helt av seg selv, ikke chill det, da det skaper en mindre bøyelig deig; tallow blir veldig vanskelig.)
denne oppskriften gjør den perfekte mengden deig for en bunn pai skorpe. Du kan doble oppskriften hvis du ønsker en topp skorpe eller å kutte ut figurer for toppen.
HVILKET KASSAVA MEL Å BRUKE
Det er viktig i alle mine kassava oppskrifter å bruke Enten Otto eller Bob. Oppskrifter laget med andre kassava mel blir ikke det samme, fordi andre merker høster eldre kassava røtter, som er stivere og oppfører seg mer som tapioca mel i oppskrifter.
jeg vet at det er fint å spare penger på bulkkassava fra store selskaper, men med baking anbefaler jeg bare disse to selskapene.
Otto ‘ s er i ferd med å bli sertifisert økologisk, så hvis du noen gang har tvilt på bærekraften til deres produkt, tror jeg de er et veldig samvittighetsfullt selskap med et virkelig sunt kassava mel. (Du kan finne Otto her. Det er flott å kjøpe i bulk eller sette på autoship, for å spare.)
Aip-versjonen Av Paleo Pie Crust
for å unngå forvirring har jeg skrevet UT AIP-versjonen av denne oppskriften separat-i Oppskriftsnotatene under oppskriften – (så vel som i oppskriften selv).
To av ingrediensene I Paleo Pie Crust, som jeg ikke inkluderer I AIP-versjonen, er faktisk AIP-kompatible(tapioca mel og arrowroot). MEN de er der for å samhandle med egget I Paleo-versjonen. SÅ, de er ikke nødvendig I AIP-versjonen.
Aip-Kakeskorpen er veldig enkel og veldig god. Det er faktisk færre ingredienser i AIP skorpe. Jeg har laget oppskriften flere ganger for å sikre at den fungerer perfekt, og jeg vet at du vil være fornøyd med den. 🙂
Skriv Ut Oppskrift
Paleo Pie Skorpe (med fantastisk AIP versjon)
Utstyr
-
food prosessor eller håndholdt bakverk blender
-
ovn
Ingredienser
- 1 kopp kassava mel
- ½ kopp usaltet smør eller blad smult; Korn Hjernen palmeolje fungerer også; (FOR AIP: bruk bare blad smult eller palmeolje alternativ )
- ½ kopp isvann (FOR AIP: bruk 4 Til 5 Ss)
- 3 Ss arrowroot pulver (utelate FOR AIP)
- 2 Ss tapioka mel (utelate FOR AIP)
- 1 egg (utelate FOR AIP)
- 1 Ss eple cider eddik (FOR AIP: bruk 1-½ teskjeer)
- ¼ teskje havsalt utelate hvis du bruker saltet smør
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
-
Skjær smør (eller foretrukket fett) i 1 Ss seksjoner. Plasser i fryseren i 10 minutter.
-
Sett kassava mel, arrowroot og tapioka i food prosessor (eller arbeid bolle, hvis du bruker håndholdt bakverk blender). Tilsett havsalt. Bland å blande. Fjern kaldt smør fra fryseren og skjær spiseskjeer i to, slik at de er i 1/2-ss rektangler / seksjoner. Legg disse til food prosessor og puls å blande, til største bitene er ert størrelse (eller litt mindre hvis du bruker en kringle blender for hånd).
-
Tilsett egg, vann og eplecidereddik, og hell over mel i en smultringformet gully. Puls. Bruk Pulsknappen til blandingen begynner å komme sammen: se bilde-ca 10 sekunder.
-
Dump ut innholdet i food prosessor på en stor firkant av pergament papir. (Reserve halvparten hvis du har doblet oppskriften for å kutte ut former for toppen.) Form i en sirkel med hendene, trykk og klapp den sammen. Sirkelen vil være ca 7 » i diameter. Plasser andre store kvadratet av pergament papir på deigen og begynne å rulle ut med kjevle, fra sentrum, til du har en 11″ -12 » sirkel. (Ideelt sett rulles senteret tynt, da dette skaper en flakier tekstur.)
-
Overfør pai skorpe til pai plate ved peeling av den ene siden av pergament, plassere pai plate opp ned på kringle, skyve hånden under bakverk som fortsatt har pergament, deretter bla hele greia over med begge hender. Hvis noen bryter av, kan du sette den sammen igjen. Skrell forsiktig resterende pergamentpapir av toppen.
-
Tillat skorpe å gli ned i kaken plate, passer inn konkav form. Brett over og fløyte/krympe toppkanter. Hvis deigen bryter under overføringen, biter den lett sammen igjen. Støv fingrene med kassava mel hvis kantene er klissete. For å bake skorpen blind (uten fylling), stikk over med gaffel og bake i forvarmet ovn i ca 30 minutter. (For å hindre at sidene kollapser på et par steder, kan du rette skorpen med pergament og kakevekter for de første 10 til 15 minuttene av baking; tøm deretter og fortsett for resten av baketiden.) Ellers fyll og bake i henhold til valgt oppskrift. Hvis du ønsker, pensle krympede kanter av pai med eggeplomme, for å skape et virkelig gyldent utfall.
Merknader
AIP Pai Crust
denne oppskriften kan dobles. Ingredienser
- 1 kopp kassava mel
- ½ kopp blad smult Eller Korn Hjernen palmeolje(ikke bruk Spectrum palmeolje .)
- 4 til 5 Ss vann
- 1-½ teskjeer eplecidereddik
- ¼ teskje havsalt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
-
Scoop foretrukket fett i 1 Ss seksjoner (omtrent, trenger ikke å være nøyaktig). Plasser i fryseren i 10 minutter på pergament foret plate.
-
Sett kassava mel og havsalt i food prosessor(eller arbeid bolle, hvis du bruker håndholdt bakverk blender). Bland å blande. Fjern kaldt fett fra fryseren og skjær spiseskjeer i to, slik at de er i 1/2-ss rektangler / seksjoner. Legg disse til food prosessor og puls å blande, til største bitene er ert størrelse (eller litt mindre hvis du bruker en kringle blender for hånd).
-
Tilsett vann og eple cider eddik, og hell over mel i en smultring-formet gully. Puls.
-
Fortsett Med Trinn 5 i hovedoppskriften ovenfor.
Ernæring
Her er En Marionbærpai jeg laget med denne skorpen. Jeg elsker hvordan skorpen holder sin krympe så bra, for ganske riflede kanter.
