Matts første matlagingsjobb fikk ham til å fylle jalapeñ i et dampende North Carolina-kjøkken i en alder av 14 år. Mellom fjellene i ost, tykke tepper av batter, og den uunngåelige haug av olje-gjennomvåt paprika som dukket opp fra frityrkokeren, det var en tankevekkende introduksjon til noen ganger uheldige utskeielser av restauranten verden. De spesifikke utskeielser er fortsatt på full skjerm i de fleste av familie-stil restauranter og sportsbarer Over Hele Amerika, men vi fant en måte å utnytte varmen av jalapeñ og creaminess av ost uten shackling deg med en hel dag med kalorier. I denne sunne utstoppede jalapeñ oppskriften trekker vi tilbake på kvantitet og legger til kvalitetsingredienser som vil pakke en smakfull slag og utnytte varmen til jalapeñ, i stedet for å slathering den i unødvendig fett og kalorier.
Ernæring: 250 kalorier, 19 g fett (9 g mettet), 620 mg natrium
Serverer 4
Du Trenger
4 oz fersk meksikansk stil chorizo, foringsrør fjernet
1 kopp cremini eller knapp sopp, terninger
1⁄2 løk, hakket
1⁄2 kopp strimlet Monterey Jack ost
1⁄2 kopp pisket kremost
salt og sort pepper etter smak
12 jalapeñ paprika
Hvordan Lage Det
- Forvarm ovnen til 400°f.
- kok chorizoen i en skillet over middels varme, ved hjelp av en treskje for å bryte opp klumper som dannes.
- når kokt gjennom, fjerne kjøtt og renne av alt, men et tynt lag av fett. Tilsett sopp og løk på pannen og kok i ca 3 minutter, til løket er gjennomsiktig og soppene er lett brunet.
- Rør tilbake i chorizoen.
- Bland chorizo-blandingen, ost, kremost og en god klype salt og pepper i en miksebolle.
- Halvere jalapeñ vertikalt.
- bruk en paringkniv til å kutte og skrape ut så mye av de hvite membranene og frøene i hver pepper som mulig. (Det er her den virkelige varmen av pepper kommer fra; pass på å vaske hendene forsiktig etterpå.)
- Stuff hver pepperhalvdel med en skje av ost-chorizo-blandingen.
- Still opp de fylte paprikaene på et bakeplate. Bake i ca 15 minutter, til paprikaene myker og osten bruner og bobler.
denne oppskriften (og hundrevis mer!) kom Fra en Av Våre Kokk Dette, Ikke Det! reserve. For mer enkel matlaging ideer, kan du også kjøpe boken!