A.
ja, du kan fryse levende blåskjell i opptil tre måneder (selv om de ikke vil være i live etter frysing). Frosne blåskjell skal brukes innen 2 dager etter tining.
Slik Fryser Du Levende Blåskjell:
1. Test blåskjellene for tegn på liv: først kast bort noe som er sprukket eller mer enn litt åpent. Trykk deretter på noen åpne blåskjell fast … hvis de ikke sakte lukker, er de døde og bør kastes. Til slutt, hold hver lukket musling i hånden separat. Hvis noen føler seg betydelig tyngre enn de andre, er de sannsynligvis fylt med gjørme og bør også kastes.
2. Rengjør blåskjellene: Skrub overflaten av blåskjellene med en tøff stålbørste. Hvis de fortsatt er festet, trekk av deres «skjegg» (klare tendrils på utsiden av musling).
3. Damp muslingene: (slik damper du skalldyr). Kast eventuelle blåskjell som ikke åpnes under dampingsprosessen.
4. Fjern muslingenes kjøtt fra skallene sine.
5. Fryse musling kjøtt: Enten i en pose i dampende kjøttkraft eller lagt ut på en arkpanne i fryseren: Du kan også bare kaste dem i en lufttett beholder hvis du ikke har noe imot at blåskjellene fryser i en klump, men frysing individuelt kan også redusere frysetiden, noe som fører til en bedre tekstur/smak senere (les Hvordan Du Fryser Bedre Hjemme for mer info).
hvis du er bekymret for blåskjellene som stikker til pannen, legg et ark med vokspapir mellom dem og metallet.
4. Når blåskjellene har frosset, legg dem i en frysepose for oppbevaring. Sørg for å få så mye luft ut som mulig, og tydelig merke dem med datoen frosset.
Hvordan Tine Frosne Blåskjell:
når som helst på tre måneder kan du enkelt tine muslingene dine ved å flytte dem til kjøleskapet fra fryseren din (hvis du har frosset dem individuelt, blir de lettere å tine noen om gangen) og la dem tine sakte. Hvis du har det travelt, kan du bruke metoden for tining av rennende vann, men fordi skalldyr er så forgjengelige, anbefaler vi kjøleskapet hvis du har tid. Bruk dine tinte blåskjell innen to dager.
Blåskjell Mariniere Oppskrift (aka Moules Mariniere)