Denne Middelhavs Couscous Og Kikærter er fylt med salt feta, saftige tomater og fersk persille. Det tar bare 15 minutter å lage, så det er perfekt for travle weeknights!
Det er her! Dette er den første oppskriften i min nye 15-minutters middagsserie! Hver mandag deler jeg en enkel, sunn, vegetarisk oppskrift som kan gjøres om 15 minutter eller mindre. Jeg vet at du er opptatt, men å spise sunt trenger ikke å være tidkrevende! Denne første oppskriften beviser det definitivt.
denne enkle kikert-og couscousretten kommer sammen på mindre enn 15 minutter. (Jeg timet det… jeg gjorde det i 12 minutter flatt.) Men det skimp ikke på grønnsaker eller smak .
hvis du ikke er kjent med couscous, er det en liten pasta. Jeg liker å få hele hvete couscous, som du finner på steder som Trader Joe ‘ S, Whole Foods og større dagligvarebutikker. Men selv om du bare kan finne vanlig couscous, er denne oppskriften fullpakket med så mange grønnsaker; det er ingen grunn til bekymring!
det flotte med couscous er, det kokker super fort. For å lage 1 kopp couscous, koker du 1 ½ kopper vann, legg deretter til couscous, dekk, og la det sitte i noen minutter. Fluff med en gaffel, og den er klar til å gå!
hvis du trenger en glutenfri versjon av denne oppskriften, kan du bruke quinoa i stedet for couscous. Det vil ta litt lengre tid å lage mat, men det vil fortsatt smake deilig!
Skriv Ut
Description
Denne Middelhavs Couscous og Kikerter er fylt med salt feta, saftige tomater og fersk persille. Det tar bare 15 minutter å lage, så det er perfekt for travle weeknights!
Ingredienser
Skala 1x2x3x
- 1 ½ kopper vann
- 1 kopp tørr couscous
- 1 ss olivenolje
- 1 15oz kan kikærter, skyllet og drenert
- 1 stor agurk, hakket (ca. 1 kopp)
- 1 stor tomat, hakket (ca. 1 kopp)
- 1/2 kopp hakket krøllete persilleblad (ca. om 1/3 bunt, store stammer fjernet)
- ¼ kopp smuldret feta (valgfritt)
- salt etter smak
Instruksjoner
- i en middels stor gryte, bring vannet til koking.
- Tilsett couscousen, fjern fra varmen og dekk til med et lokk. Sett til side i 5 minutter mens couscousen absorberer vannet.
- mens couscous er matlaging kan du prep resten av ingrediensene.
- når couscousen har absorbert alt vannet, fluff med en gaffel.
- bland alle ingrediensene forsiktig sammen i en stor bolle.
- Server ved romtemperatur eller oppbevar i kjøleskapet og server kaldt.
Merknader
du kan hoppe over feta hvis du vil beholde denne oppskriften vegansk. Bare legg til en ekstra klype salt.
Flat bladpersille kan brukes i stedet for krøllete persille, men jeg anbefaler ikke å prøve å erstatte tørket persille i denne oppskriften.
Nøkkelord: Couscous med kikærter
denne oppskriften kan gjøres på forhånd og serveres kald hvis ønskelig. Den kan holdes i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager, avhengig av hvor frisk persille er! Det gjør en flott matpakke.
hvis du har leftover couscous, prøv denne Enkle Spinat Og Parmesan Couscous oppskrift!
leter du etter en annen rask & deilig oppskrift ? Prøv denne 15 minutters Parmesan Orzo oppskriften!
for flere 15 minutters oppskrifter, vær sikker på at du abonnerer på e-postlisten min! Legg igjen adressen din i boksen under eller klikk her for å abonnere!