jeg har en hemmelighet å fortelle deg…franske makroner er IKKE SÅ VANSKELIGE å lage. Jeg vet det. Det høres sprøtt ut. Du har sikkert hørt en million ganger at de er super vanskelig å perfeksjonere, og det er så mange måter de kan gå galt. Men jeg er her for å fortelle deg … du har dette.
og bare så du ikke er super hard mot deg selv, vil jeg at du skal vite at selv DE MEST PROFESJONELLE makronbakerne aldri kan få en batch 100% perfekt. Uansett hva du gjør, er det alltid en eller to skjell som bare ikke liker å samarbeide. Den gode nyheten er, selv om de er litt wonky, smaker de fortsatt godt.
dagens makroner ble inspirert av En Sprinkles Til Frokostleser. Sent i fjor, Virgil mailet fortelle meg at han nylig ble diagnostisert med mesothelioma. Han prøvde å få ord ut om kreft bevissthet og lurte på om jeg kunne dele en link til mesothelioma.net for å hjelpe pasienter med samme diagnose, finn de nødvendige ressursene. Jeg fortalte ham at jeg trodde dette var en fantastisk ide. Da moren min ble diagnostisert med lungekreft, var vi helt i mørket. Vi fant det svært nyttig å ha god informasjon for å hjelpe oss gjennom hele prosessen.
Den opprinnelige ideen var å dele sin historie sammen med Noen Engelmakroner. Men Som Virgil vet, går det noen ganger ikke som planlagt. Det viste seg at macene mine så mye mer ut som «Moon Bats» enn noe som lignet en engel. Du kan se feilen på Instagram nedenfor…
Men vi omgrupperte og gjorde dem til kokosmakroner i stedet! Så hvis du er noen form for kokosnøtt elsker, er dette den perfekte måten å starte din macaron reise!
så takk Virgil for å ta din egen erfaring og bruke den til å prøve å hjelpe andre! Hvis du vil vite mer om hans kamp med mesothelioma, kan du finne den her.
MAKRONER MED KOKOS
Ingredienser
MAKRONSKJELL
- 1 1/2 kopper melis (187g)
- 1 kopp + 2 tbs mandel mel (108g)
- 3 egg hvite (ca 120g)
- 1/2 kopp sukker (50g)
- 6 oz blå smeltende sjokolade
- Sølv blad
KOKOS FYLLING
- 1/2 kopp saltet smør (113g)
- 1 3/4 kopp pulverisert sukker (225g)
- 1/2 ts melk
- 1/2 ts kokos ekstrakt
- 1/2 kopp strimlet kokosnøtt (50g)
Instruksjoner
MAKRONSKJELL
-
Forvarm ovnen til 325 grader. Forbered en pippepose med en rund spiss med omtrent en 1/4 » åpning (Ateco #804 er det jeg bruker) og et bakeplate foret med pergamentpapir.
-
I en middels bolle, sikt mandelmel og pulverisert sukker sammen. Sett til side.
-
i en stativblander med et vispfeste, slå egghvite på høy hastighet til de danner myke topper.
-
Senk mikserens hastighet til middels og tilsett sukker. Sett mikseren tilbake på høyeste hastighet og slå til de danner stive topper.
-
med mikseren fortsatt på høy hastighet, tilsett hvit konditorfarge noen dråper om gangen til du får ønsket farge.
-
Ta bollen av mikser og tilsett mandel mel / sukker blanding. Bruk en gummispatel, brett aggressivt i tørre ingredienser til smeten begynner å løsne og blir litt rennende. For å teste om røren er klar, løft en liten mengde røren fra bollen og slipp den tilbake i røren. Hvis det ikke gjør noe, fortsett å blande. Hvis den sakte smelter tilbake i smeten etter 20-30 sekunder, er den klar.
-
Sett røren (ca 1/3 av blandingen) i forberedt pipping bag og dekke resten av røren med saran wrap.
-
Rør 1 1/2 » sirkler på tilberedt bakeplate og trykk godt på bunnen av brettet slik at smeten flater ut. Gjenta med resten av røren.
-
La dem hvile i 30-45 minutter til de danner en hud. Bake i 10-12 minutter, eller til de er satt.
-
Sett til side for å avkjøle.
-
Skrell makroner av bakepapir og par dem i henhold til størrelse.
-
Smelt blå sjokolade i henhold til retningen på pakken.
-
Plasser i en rørpose og bruk saks for å kutte et lite hull på spissen.
-
Dryss sjokolade over makronskjellene.
-
bruk en pinsett til å plassere små stykker folie på smeltet sjokolade og skall.
KOKOS FYLLING
-
I en stativblander med et vispfeste, smør smør til det er mykt og glatt.
-
Tilsett melis, melk og kokos ekstrakt og bland til lys og luftig.
-
ha i en bolle og sett til side.
-
Bruk en sprøytepose med en rund spiss (wilton tips #6 eller # 7 skal fungere) rør en spiral på halvparten av et par kaker.
-
Smør kakeparet sammen og dekk deretter den eksponerte smørkremet med den ristede kokosnøtten.