lipidene er en stor og heterogen gruppe av stoffer av biologisk opprinnelse som lett oppløses i organiske løsningsmidler som metanol, aceton, kloroform og benzen. Derimot er de enten uoppløselige eller bare dårlig oppløselige i vann. Deres lave vannløselighet skyldes mangel på polariserende atomer Som O, N, s Og P.
Klassifisering Av Lipider
Lipider kan klassifiseres i stoffer som enten er hydrolyserbare— dvs., i stand til å gjennomgå hydrolytisk spaltning-eller ikke-hydrolyserbar.
Hydrolyserbare lipider
de enkle esterne inkluderer fettene (triacylglycerol; en glyserol + tre acylrester); voksene (en fettalkohol + en acylrest); og sterolesterne (en sterol + en acylrest).
fosfolipidene er estere med mer komplekse strukturer. Deres karakteristiske komponent er en fosfatrest. Fosfolipidene inkluderer fosfatidinsyrene ( ett glyserol + to acylrester + ett fosfat ) og fosfatidene ( ett glyserol + to acylrester + ett fosfat + en aminoalkohol).
i sfingolipidene erstattes glyserol og en acylrest av sfingosin. Spesielt viktig i denne gruppen er sukkerholdige glykolipider (en sfingosin + en fettsyre + sukker). Cerebrosidene (en sfingosin + en fettsyre + ett sukker) og gangliosider (en sfingosin + en fettsyre + flere forskjellige sukkerarter, inkludert neuraminsyre) er representanter for denne gruppen. Komponentene i de hydrolyserbare lipidene er knyttet til hverandre av esterbindinger. De brytes lett ned enten enzymatisk eller kjemisk.
ikke-hydrolyserbare lipider
hydrokarbonene inkluderer alkaner og karotenoider. Lipidalkoholene er heller ikke hydrolyserbare. De inkluderer langkjedede alkanoler og sykliske steroler som kolesterol, og steroider som østradiol og testosteron. De viktigste syrer blant lipidene er fettsyrer. Eikosanoider tilhører også denne gruppen; disse er derivater av den flerumettede fettsyren arakidonsyre.
Lipider er vanligvis delt inn i fire hovedgrupper:
Fettsyrer (mettede og umettede)
Fettsyrer er langkjedede monokarboksylsyrer. Som en konsekvens av deres biosyntese inneholder fettsyrer generelt et jevnt antall karbonatomer.
den generelle formelen FOR en mettet fettsyre ER CH 3 (CH 2 ) N COOH, hvor n i biologiske systemer er et jevnt heltall.
et eksempel på en umettet fettsyre er 18-karbon umettet fettsyre oljesyre. I tilfelle av umettede fettsyrer er det minst en karbon-til-karbon dobbeltbinding. På grunn av dobbeltbindingene er karbonatomer involvert i disse bindingene ikke «mettede» med hydrogenatomer. Dobbeltbindingene som finnes i nesten alle naturlig forekommende umettede fettsyrer er i cis-konfigurasjonen.
Glyserider (glyserolholdige lipider)
Glyserider er lipidestere som inneholder glyserolmolekylet og fettsyrene. De kan deles inn i to klasser: nøytrale glyserider og fosfoglycerider.
Nøytrale glyserider er ikke-ioniske og ikke-polare. Fosfoglyceridmolekyler har en polar region, fosforylgruppen, i tillegg til de ikke-polare fettsyrehaler. Strukturene til hver av disse typer glycerider er kritiske for deres funksjon. Forestringen av glyserol med en fettsyre gir et nøytralt glyserid. Forestring kan forekomme i en, to eller alle tre posisjoner, som produserer monoglyserider, diglyserider eller triglyserider. Selv om monoglyserider og diglyserider er til stede i naturen, er de viktigste nøytrale glyserider triglyserider, hovedkomponenten i fettceller.
Fosfolipider er en gruppe lipider som er fosfatestere. Tilstedeværelsen av fosforylgruppen resulterer i et molekyl med et polært hode (fosforylgruppen) og en ikke-polar hale (alkylkjeden av fettsyren). Fordi fosforylgruppen ioniserer i oppløsning, resulterer en ladet lipid. De mest omfattende membranlipidene er avledet fra glyserol-3-fosfat og er kjent som fosfoglycerider.
Nonglyseridlipider (sfingolipider, steroider, voks)
Sfingolipider er lipider som ikke er avledet fra glyserol. Som fosfolipider er sfingolipider amfipatiske, har en polar hodegruppe og to ikke-polare fettsyrehaler, og er strukturelle komponenter av cellemembraner.
Steroider er en naturlig forekommende familie av organiske molekyler av biokjemisk og medisinsk interesse. Steroider er medlemmer av en stor, variert samling av lipider kalt isoprenoider. Alle disse forbindelsene er bygget fra en eller flere fem-karbon enheter kalt isopren.
Voks er avledet fra mange forskjellige kilder og har en rekke kjemiske sammensetninger, avhengig av kilden. Parafinvoks består for eksempel av en blanding av faste hydrokarboner (vanligvis rettkjedede forbindelser). De naturlige voksene består vanligvis av en langkjedet fettsyre forestret til en langkjedet alkohol. Fordi de lange hydrokarbonhaler er ekstremt hydrofobe, er voks helt uoppløselige i vann. Voks er også solid ved romtemperatur, på grunn av deres høy molekylvekt. To eksempler på voks er myricyl palmitate, en viktig komponent av bivoks, og hvalolje (spermaceti voks), fra hodet av spermhvalen, som består av cetylpalmitat.
Komplekse lipider (lipoproteiner)
Komplekse lipider er lipider som er bundet til andre typer molekyler. De vanligste og viktigste komplekse lipidene er plasma lipoproteiner, som er ansvarlige for transport av andre lipider i kroppen.
Lipider er bare sparsomt oppløselige i vann, og bevegelsen av lipider fra ett organ til et annet gjennom blodbanen krever et transportsystem som bruker plasma lipoproteiner. Lipoproteinpartikler består av en kjerne av hydrofobe lipider omgitt av amfipatiske proteiner, fosfolipider og kolesterol.